การอ่านสารเติมแต่งในฉลากอาหารอาจทำให้สับสนได้ รายการไม่เพียง แต่ยาว แต่ชื่อยังไม่คุ้นเคยและสับสน รู้สึกเหมือนกำลังอ่านอักษรอียิปต์โบราณ แม้ว่าสารปรุงแต่งอาหารจะคิดว่าเป็นอันตราย แต่สารเสริมทั้งหมดจะไม่เป็นอันตราย การทำความเข้าใจเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของอาหารเสริมรวมทั้งชนิดของสารเติมแต่งช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกอาหารได้อย่างชาญฉลาด
สารเติมแต่งอาหาร
ตามกฎหมายกล่าวว่าสารปรุงแต่งอาหารหมายถึงสารใด ๆ ที่ใช้ในการผลิตการแปรรูปการรักษาบรรจุภัณฑ์การขนส่งหรือการเก็บรักษาอาหาร สารที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะเช่นสารให้ความหวานจะเรียกว่า "สารเติมแต่งโดยตรง" และมักจะแสดงอยู่ในฉลากส่วนผสมของอาหาร ในทางกลับกันวัตถุเจือปนอาหารทางอ้อมเป็นสารที่หาทางเข้าไปในอาหารในปริมาณน้อยเนื่องจากบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บหรือการจัดการอื่น ๆ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯกำหนดให้ผู้ผลิตอาหารพิสูจน์ความปลอดภัยของสารเคมีก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ใช้ในการติดต่อกับอาหาร
สารเติมแต่งบางชนิดช่วยปรับปรุงหรือรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร วิตามินเอ, ซี, ดี, อี, ไทอามีน, ไนอาซิน, riboflavin, pyridoxine, กรดโฟลิค, แคลเซียมคาร์บอเนต, สังกะสีออกไซด์และเหล็กมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเช่นแป้งขนมปังบิสกิตอาหารเช้าซีเรียลพาสต้าเนยเทียมนมไอโอดีน ของหวานเกลือและเจลาติน แทนวิตามินซีคุณอาจเห็นกรดแอสคอร์บิกที่ระบุไว้ Alpha-tocopherol เป็นอีกชื่อหนึ่งของวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนเป็นแหล่งวิตามินเอนอกจากจะให้สารอาหารแล้วสารเติมแต่งอาหารยังช่วยลดการเน่าเสียปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารและเพิ่มความหลากหลายของอาหารตลอดทั้งปี.
สารเติมแต่งอาหารบางชนิดอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่น butylated hydroxyanisole หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า BHA เป็นสารกันบูดที่ใช้ในอาหาร ได้แก่ มันฝรั่งทอดแครกเกอร์เบียร์อบขนมและธัญพืช ได้รับการจัดประเภทโดย U. S. Department of Health and Human Services เป็นสารกันบูด "คาดว่าจะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์" ซัลไฟต์ซึ่งเพิ่มลงในขนมอบไวน์เครื่องปรุงรสและขนมขบเคี้ยวอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียและหายใจถี่ได้ในบางคน
สีเป็นสารเติมแต่ง, Too