ในขณะที่บางสิ่งบางอย่างเอาชนะอาหารปรุงเองที่บ้านเพลิดเพลินกับบางสิ่งที่เตรียมโดยพ่อครัวที่มีความสามารถ - และไม่มีศูนย์การทำความสะอาดหลังจากนั้น - เข้ามาใกล้ ในความเป็นจริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันร้อยละ 58 รับประทานอาหารนอกบ้านอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง อย่างไรก็ตามแม้ว่าเราจะใช้เวลาในร้านอาหารอยู่ตลอดเวลา แต่พวกเราหลายคนยังไม่เข้าใจวิธีการปฏิบัติต่อผู้คนที่ทำงานที่นั่นจริง ๆ
ดังนั้นก่อนที่คุณจะทำอาหารแบบเทรนด์ใหม่ต้องแน่ใจว่าได้เรียนรู้กฎ - ตรงจากคนวงใน - เกี่ยวกับ "นำเครื่องดื่มที่แรงที่สุดของคุณมาให้ฉัน" นิสัยการวางจานซ้อนกันหลังมื้ออาหารของคุณและหากไม่เป็นไร ไม่. และเมื่อคุณต้องการทำอาหารให้ได้มากที่สุดอ่านนี่คือที่นั่งที่ดีที่สุดในร้านอาหารใด ๆ
1 พวกเขาไม่สามารถจัดงานปาร์ตี้ที่ไม่สมบูรณ์ของคุณได้
มันน่ารำคาญมากเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารเป็นครั้งแรกและคุณต้องยืนอยู่ตรงนั้นเพื่อรอ "ปาร์ตี้ที่เหลือของคุณมาถึง" แต่ถ้าบริกรปฏิเสธที่จะนั่งคุณจนกว่าปาร์ตี้ของคุณจะมาถึงนั่นไม่ใช่เพราะพวกเขากำลังเดินทางด้วยพลัง “ ผู้คนมักจะยืนกรานให้เรานั่งปาร์ตี้ที่ไม่สมบูรณ์” ซัคร้านอาหารและเซิร์ฟเวอร์เก่าในนิวยอร์กกล่าว "หากคุณสองคนปรากฏตัวตรงเวลาและคุณสี่คนแสดงสายและครึ่งชั่วโมงคุณก็จะเพิ่มเวลาหมุนเวียนได้สองเท่า" และถ้าคุณอยากหลบความยุ่งเหยิงของโต๊ะลองทำอาหารทานเองที่บ้านโดยเรียนรู้วิธีปรุงสเต็กที่บ้านอย่างมืออาชีพ
2 ตารางที่ว่างเปล่าไม่ใช่ของฟรีเสมอ
เพียงเพราะตารางดูเปิดไม่ได้หมายความว่ามันเป็น “ ถ้าคุณอยู่ในร้านอาหารที่ดีและคุณยังไม่ได้นั่งทันทีเมื่อมีตารางเปิดก็มีเหตุผลเช่นนั้น” ไมเคิลเซิร์ฟเวอร์ในพอร์ตแลนด์ออริกอนกล่าว "อาจมีเซิร์ฟเวอร์ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมตารางเหล่านั้นหรือมีการจองที่ยังไม่ปรากฏ"
3 Bussing จานของคุณไม่ได้ช่วยจริงๆ
Shutterstock
แม้ว่ามันอาจดูเหมือนว่าคุณกำลังช่วยเหลือเซิร์ฟเวอร์ของคุณด้วยการซ้อนแผ่นและถ้วยสำหรับพวกเขา แต่คุณอาจทำอันตรายมากกว่าดี ถ้วยและเพลตบางอย่างบอบบางเกินกว่าที่จะวางซ้อนกันได้อย่างมีประสิทธิภาพและเซิร์ฟเวอร์ของคุณก็ชอบที่จะทำเอง “ มีระบบอยู่ในสถานที่” ซัคกล่าว และหากคุณกำลังมุ่งหน้าไปรับประทานอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจพบกับร้านอาหารติดอันดับยอดนิยมใหม่ในโลก
4 การทำให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณไม่ทำงานเร็วขึ้น
Shutterstock
"เซิร์ฟเวอร์บางตัวมีความอดทนที่แข็งแกร่งและจะทำให้การรอของคุณนานขึ้นเพราะทำได้" Michael กล่าว "จงสุภาพอดทนและคุณจะได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นราชา" และถ้าคุณติดรออยู่ในบาร์ดูสิ่งที่คุณพูดที่นั่นด้วย นี่คือ 15 ความลับของคุณ Bartender จะไม่บอกคุณ
5 พวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อเล่นดีเจ
เซิร์ฟเวอร์ของคุณมีหลายสิ่ง แต่ดีเจไม่ได้จัดอันดับ ในขณะที่เซิร์ฟเวอร์ของคุณอาจชาร์จโทรศัพท์ให้คุณอย่าขอให้พวกเขาเล่นเพลงของคุณ (และใช่ว่าเป็นคำขอที่พบบ่อยมาก)
6 พวกเขาไม่สนใจว่ามันเป็นวันเกิดของคุณหรือเปล่า
แน่นอนว่าสตาร์บัคส์อาจให้เครื่องดื่มฟรีในวันเกิดของคุณ แต่อย่าคาดหวังว่าคุณจะได้รับเหมือนกันที่ร้านอาหารดี ๆ “ อย่าขอสิ่งของฟรีเพราะมันเป็นวันเกิดของคุณ” Michael พูด "ถ้าคุณออกไปเที่ยวกับเพื่อนนั่นเป็นงานของเพื่อนที่จะซื้อของให้คุณเพราะมันไร้สาระและไร้เหตุผล" อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นหนึ่งที่น่าสังเกต: "ถ้าคุณอยู่คนเดียวและร้องไห้อาจจะ"
7 คุณต้องให้คำแนะนำเพิ่มเติมเมื่อคุณสั่งเหล้า
เพียงเพราะเซิร์ฟเวอร์ของคุณไม่ได้ทำเครื่องดื่มส่วนตัวไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องให้ทิป ในขณะที่ผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารบางคนคิดว่าการดื่มเหล้าที่พวกเขาสั่งซื้อไม่นับรวมอยู่ในยอดทิปในบิลของพวกเขา หากคุณกำลังสั่งเครื่องดื่มที่บาร์ให้ทิป 20% สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล Zach กล่าว และก่อนที่คุณจะไปสั่งเครื่องดื่มอื่นให้อ่านอันนี้ว่าคุณควรดื่มแอลกอฮอล์มากแค่ไหน
8 พวกเขาไม่ต้องการฟังเรื่องราวชีวิตของคุณ
Shutterstock
“ การพูดคุยและสนทนาเล็ก ๆ เป็นวิธีที่ดีในการผ่านช่วงเวลากับลูกค้า แต่ถ้ามันยุ่งอยู่ในร้านอาหารเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับทีมดำน้ำของลูกสาวของคุณจะทำให้เซิร์ฟเวอร์ไม่สามารถดูแลคนอื่นได้” ไมเคิลกล่าว "เซิร์ฟเวอร์ส่วนใหญ่ไม่ต้องการที่จะทำให้ขุ่นเคืองคุณหรือถูกมองว่าเป็นเรื่องกระตุกสำหรับการหยุดการสนทนาเพื่อเดินออกไปอย่าดักจับเซิร์ฟเวอร์ของคุณ"
9 การขอตัวอย่างฟรีเมื่อไม่ว่างเป็นความเจ็บปวดที่ร้ายแรง
ในขณะที่ร้านอาหารบางแห่งจะให้ตัวอย่างฟรีของจานหรือเครื่องดื่มขอสิ่งฟรีเมื่อร้านอาหารไม่ว่างเป็นความไม่สะดวกที่สำคัญไปยังเซิร์ฟเวอร์ของคุณ หากคุณขอและรับของกำนัลฟรีอย่าลืมโยนเซิร์ฟเวอร์ของคุณลงไปนิดหน่อย
10 บริกรของคุณไม่ได้ควบคุมวิธีการเสิร์ฟอาหารของคุณอย่างรวดเร็ว
Shutterstock
หากคุณโกรธว่าคำสั่งซื้อของคุณผิดหรือใช้เวลานานเกินไปที่จะมาถึงอย่าโกรธที่เซิร์ฟเวอร์ของคุณ Zach กล่าวว่าปัญหามากมายที่เกิดจากการบริการนั้นจริง ๆ แล้วเป็นผลมาจากการที่พ่อครัวปรุงอาหารมากเกินไปในครัวไม่ใช่พนักงานเสิร์ฟที่ขี้เกียจ
11 อย่าขอให้เซิร์ฟเวอร์นำเครื่องดื่มที่ "แรงที่สุด" มาให้คุณ
Shutterstock
เราได้รับมัน: คุณต้องการได้รับฉวัดเฉวียน อย่างไรก็ตามการบอกบริกรของคุณไม่มีอะไรที่สื่อความหมายได้ดีไปกว่าการนำสิ่งที่ดีมาสู่คุณเป็นเรื่องน่ารำคาญและไม่น่าจะให้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ เป็นหน้าที่ของคุณที่จะสั่งอาหารและเครื่องดื่มไม่ใช่ของพวกเขา และถ้าคุณจริงจังกับการดื่มเหล้าลองไปดูเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
12 พวกเขาต้องการให้คุณรู้จักคำศัพท์อาหารและเครื่องดื่มของคุณ
Shutterstock
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่ากำลังสั่งซื้ออะไรก่อนขอเซิร์ฟเวอร์ การสั่งซื้อไวน์แห้งเมื่อคุณต้องการ Moscato ที่เป็นน้ำเชื่อมหรือขอให้มังสวิรัติ carbonara เพียงแค่จะทำให้สับสนและทำให้ทุกคนที่เกี่ยวข้องรบกวนดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณทราบคำศัพท์ของคุณก่อนที่จะใช้อธิบาย descriptor
13 พวกเขาไม่ต้องการเป็นนักบินของคุณ
Shutterstock
เพียงเพราะคุณกำลังหาทางไม่ได้หมายความว่าเป็นหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟที่จะช่วยคุณ ร้านอาหารหรือบาร์นั้นเป็นที่ทำงานของเซิร์ฟเวอร์ของคุณและพวกเขาอาจไม่ต้องการถูกไล่ออกเพราะช่วยให้คุณรำคาญเพื่อนร่วมงานของพวกเขา “ คุณสามารถส่งเครื่องดื่มให้ใครบางคน แต่นั่นควรจะเป็นบรรทัด” ซัคพูดว่า
14 Snapping จะทำให้การบริการของคุณแย่ลง
ต้องการให้แน่ใจว่าบริการไม่ดี? ตะครุบใส่บริกรหรือผิวปากเพื่อรับความสนใจ เซิร์ฟเวอร์ของคุณไม่ใช่สุนัขดังนั้นอย่าเรียกพวกเขาเหมือนหนึ่ง นั่นเป็นหนึ่งใน 7 ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณทำในร้านอาหารรสเลิศ
15 การกดปุ่มบนเซิร์ฟเวอร์หญิงมักจะน่าขนลุก
แม้ว่าจะไม่เคยได้ยินเรื่องพนักงานเสิร์ฟหรือบาร์เทนเดอร์มาเดทกับลูกค้า แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรคาดหวังให้พวกเขาทำ "การกดปุ่มบนเซิร์ฟเวอร์หญิงของคุณโดยทั่วไปจะไม่แนะนำ" Zach กล่าว "พวกเขาจะไม่มาที่ทำงานของคุณและโจมตีคุณ" หากคุณขอหมายเลขเซิร์ฟเวอร์ของคุณและพวกเขาไม่ได้อยู่ให้ปล่อยปัญหาและไม่รอให้พวกเขาออกไปทำงาน
16 คุณควรออกไปก่อนเวลาจริง ๆ
Shutterstock
มีหลายสิ่งที่ต้องทำเมื่อลูกค้าออกจากร้านอาหารดังนั้นจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่คุณต้องออกจากที่นั่นตรงเวลา “ ถ้าคุณเห็นพนักงานทำความสะอาดทั้งหมดและวางโต๊ะบุตรชายของเก้าอี้คุณก็ยินดีต้อนรับคุณมากเกินไป” ไมเคิลกล่าว
17 การทดแทนที่สำคัญเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก
18 เงินแวบวับกำลังจะทำให้คุณไปได้ไกล
Shutterstock
ลูกค้ามักจะกระตือรือร้นที่จะรับความสนใจจากเซิร์ฟเวอร์ด้วยการโบกเงินเป็นก้อน ไม่ได้หมายความว่าคุณควรทำ ไม่เพียง แต่มันหยาบคายเงินเพียงอย่างเดียวที่เซิร์ฟเวอร์ของคุณใส่ใจคือเงินสดที่คุณทิ้งไว้เมื่อหมดมื้ออาหาร
19 พวกเขาอาจป่วยหนัก
โชคร้ายและไม่สะอาดเหมือนที่เคยเป็นมาเซิร์ฟเวอร์ของคุณอาจไม่สามารถหยุดทำงานได้ทั้งวันเมื่อพวกเขาอยู่ภายใต้สภาพอากาศ "สถานที่ส่วนใหญ่ไม่ได้ให้การดูแลสุขภาพหรือวันลาป่วยจ่าย" เซิร์ฟเวอร์เดียวกล่าว เมื่อคุณต้องการช่วยตัวเองให้วุ่นวายกับการเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ให้ทำตามวิธี 40 วิธีที่ไม่เคยป่วยหลังจาก 40
20 คุณต้องการคำแนะนำจริงๆ
Shutterstock
