โลกของร้านอาหารอาจดูเปล่งประกายไปสู่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ แต่สิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูห้องครัวนั้นไม่ได้มีเสน่ห์มากนัก สำหรับผู้เริ่มต้นในขณะที่สิ่งที่เราเห็นจากพ่อครัวทอล์กโชว์อาจแนะนำเป็นอย่างอื่นการเป็นเชฟในชีวิตจริงเป็นงานที่เรียกร้องอย่างไม่น่าเชื่อทั้งทางร่างกายและจิตใจ
ในหลายกรณีพวกเขากำลังก้าวเดินสิบสองชั่วโมงต่อวันทำงานอย่างหนักในครัวร้อนข้างๆพ่อครัวแม่ครัวและเครื่องล้างจานเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้บนโต๊ะของคุณ และแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะทราบว่าพ่อครัวหัว honchos ในครัวนักทานมักจะมีความคิดเป็นศูนย์สิ่งที่เกิดขึ้นจริงที่อยู่เบื้องหลัง นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ส่งตรงจากพ่อครัวตัวเองเกี่ยวกับวิธีเลือกรายการที่ดีที่สุดในเมนูเมื่อคุณส่งอาหารของคุณกลับไปที่ห้องครัวและวิธีทำอาหารที่คุณปรุงในร้านอาหารที่มีคุณภาพ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหารลองดูที่ 20 Secrets Your Waiter ของคุณจะไม่บอกคุณ
1 TV Chefs ไม่ใช่ทั้งหมดที่พวกเขาแตกเป็น
เพียงเพราะพวกเขามีรายการของตัวเองไม่ได้แปลว่าพวกเขารู้ว่ากำลังพูดถึงอะไรอยู่ “ พ่อครัวหลายคนในทีวีไม่รู้ด้วยซ้ำถึงวิธีการจับมีดอย่างถูกต้อง” ผู้ใช้ Reddit และ BookwormJane กล่าว "บางคนใส่น้ำมันลงไปในหม้อต้มพาสต้าเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกันมันไม่ได้ป้องกันการเกาะติดกันสิ่งที่ป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันคือต้มในน้ำเค็ม" และสำหรับเคล็ดลับการทำอาหารให้ลองอ่าน 10 สุดยอดอาหารเพื่อหัวใจของคุณ
2 หากมีบางอย่างผิดปกติกับอาหารของคุณส่งมันกลับมา
ใช่การส่งอาหารของคุณกลับไปที่ห้องครัวด้วยเหตุผลที่โง่เขลานั้นเป็นเรื่องที่หยาบคาย แต่ถ้ามีอะไรผิดปกติกับคำสั่งของคุณหรือว่าอาหารนั้นปรุงอย่างไร พ่อครัวจะไม่รังเกียจถ้าคุณส่งมันกลับมา
“ ในฐานะที่เป็นร้านอาหารเราต้องการเพียงสิ่งเดียวในตอนท้ายของวันสำหรับทุกคนที่จ่ายเช็คเพื่อให้รู้สึกดีใจที่ได้จ่ายเงิน” เชฟและผู้ใช้ Reddit Joshselbase กล่าว“ ถ้ามีบางอย่างที่คุณไม่ชอบ อย่างน้อยก็ในร้านอาหารที่ดีหรือดีกว่าเพื่อประโยชน์ของพระเจ้าจง พูดบางสิ่งบางอย่าง เกี่ยวกับเซิร์ฟเวอร์ของคุณเขาหรือเธอต้องการทิปของคุณและดังนั้นคุณจึงจะมีความสุข " นอกจากนี้พวกเขาต้องการให้คุณพูดสิ่งที่ดีเกี่ยวกับร้านอาหารให้กับเพื่อนและคนอื่น ๆ ในพื้นที่ใกล้เคียงมากกว่าสิ่งที่ไม่ดี "อย่าอายร้านอาหารที่ไม่ต้องการทิ้งและต้องการลูกค้าที่มีความสุข" และสำหรับข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหารที่คุณชื่นชอบที่นี่คือ 15 ความลับของคุณ Bartender จะไม่บอกคุณ
3 ในบางร้านอาหารครัวไม่เคยปิด
ไม่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถสั่งอาหารได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่มันก็หมายความว่าคุณควรจะตัดคนที่ทำอาหารของคุณให้เฉื่อยชาเพราะพวกเขามักทำงานหนักเป็นเวลานาน “ ครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมงผู้คนไม่ทราบว่าการเตรียมการปรุงอาหารมีมากมายแค่ไหน” แอชลีย์เดวิส เชฟและเจ้าของ Copper Pot Seddon ในเมลเบิร์นออสเตรเลียกล่าวกับ INSIDER "เรามักจะทำอาหารตลอดทั้งคืนเพื่อให้ทันและพ่อครัวทำงาน 14 วันต่อวัน" และสำหรับเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารพลังงานเหล่านี้เป็น 10 อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสมองมากกว่า 40
4 มันหายากมากสำหรับบางอย่างที่เกิดขึ้นกับอาหารของคุณ
แม้ว่าคุณจะทำให้เหม็นใหญ่เกี่ยวกับการส่งกลับ แต่มันจะเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว เมื่อ นิตยสาร Food Network ทำการสำรวจเชฟ 100 คนมีเพียง 13 เปอร์เซ็นต์ที่บอกว่าพวกเขาเห็นพ่อครัวทำอาหารที่น่ารังเกียจในจานของลูกค้า เลวร้ายที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้? “ มีคนวิ่งสเต็กผ่านเครื่องล้างจานหลังจากที่ร้านอาหารส่งมันกลับมาสองครั้ง” พ่อครัวคนหนึ่งบอกกับแม็ก "แดกดันลูกค้ามีความสุขกับมันแล้ว" และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโลกแห่งการรับประทานอาหารรสเลิศนี่คือสิ่งที่เชฟที่ดีที่สุดคิดจริงๆเกี่ยวกับดาวมิชลิน
5 ดีกว่าสั่งอาหารจานหลักของร้านอาหาร
หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่น่าทึ่งคุณควรยึดติดกับสิ่งที่ร้านอาหารรู้ดีว่าทำได้ดี “ ถ้าเป็นร้านสเต็กฉันไม่สั่งพาสต้าถ้าเป็นร้านเบอร์เกอร์ฉันอาจสั่งเบอร์เกอร์ไม่ใช่ไก่ห่อ” ผู้ใช้ Reddit Budgiejen กล่าว "อย่าส่งห้องครัวไปสู่ความบ้าคลั่งเพราะพวกเขาจำวิธีการเตรียมอาหารของคุณไม่ได้และสั่งซื้อสิ่งที่พวกเขาทำได้ดีอย่าไปครึ่งทางคุณจ่ายเงินสำหรับเรื่องนี้ นั่นจะเป็นการดี " และรู้วลี 19 เมนูแฟนซีที่ทุกคนควรรู้
6 อย่าสั่งสเต็กให้เรียบร้อย
เห็นได้ชัดว่าพ่อครัวพบว่ามันน่ารังเกียจอย่างไม่น่าเชื่อ ทำไม? คุณไม่สามารถลิ้มรสคุณภาพเนื้อเมื่อคุณเผามันให้เป็นกรอบ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินที่ดีที่สุดของคุณนี่คือสิ่งที่เป็นวันที่สมบูรณ์แบบของการกินดูเหมือนว่า
7 พวกเขาไม่ชอบรออาหารเช่นกัน
8 วันที่ป่วยไม่ได้เป็นเรื่องจริง
ซึ่งหมายความว่าคุณอาจเคยทานอาหารที่ปรุงโดยพ่อครัวที่ป่วยมาก่อน “ สิ่งที่เกี่ยวกับการเป็นพ่อครัวนั้นค่อนข้างยากสำหรับบางคนที่จะก้าวเข้ามาแทนที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นหัวหน้าพ่อครัว” Niall Harbison อดีตพ่อครัวกล่าว "อย่างจริงจังฉันได้เห็นพ่อครัวที่มีทุกอย่างตั้งแต่ไข้หวัดใหญ่จนถึงการท้องเสียที่กำลังทำอาหารอยู่ให้บริการผู้คนหลายร้อยคนในขณะที่กำลังจะตาย" Yikes
9 มีจานที่พวกเขาเกลียดเมื่อคุณสั่งซื้อ
ทุกเมนูมีรายการที่ยากต่อการเตรียมและบางครั้งพนักงานครัวจะแอบอธิษฐานไม่มีใครสั่งให้พวกเขา หนึ่งในสิ่งที่เลวร้ายที่สุด? คณะกรรมการพิเศษ "ถ้าคุณมี 20-25 รายการในเมนูของคุณและคณะ charcuterie ของคุณมี 8 ถึง 10 ชีสและเนื้อสัตว์ 6 ถึง 10 มันต้องใช้เวลามากเกินไปในการเตรียมแต่ละบอร์ด" ผู้ใช้ Reddit อธิบาย Dalebrower อธิบาย "คูณด้วยบอร์ด 20/30 ต่อคืนรวมถึงการเตรียมอาหารอื่น ๆ และกำหนดเวลาให้อาหารอย่างสมบูรณ์แบบในช่วงเวลาเร่งด่วนมื้อค่ำเป็นเรื่องยุ่งเหยิง"
10 คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเงินสดจำนวนหนึ่งเพื่อรับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม
Shutterstock
เชฟพิถีพิถันในสิ่งที่พวกเขาใช้จ่ายเงิน "กฎง่ายๆสำหรับการจัดลำดับความสำคัญของสิ่งที่คุ้มค่ากับการใช้จ่ายมากขึ้นคือคุณต้องดำเนินการสิ่งเหล่านี้ก่อนที่คุณจะรับประทาน" ผู้ใช้ Reddit CremeFraichePlz กล่าว "ยิ่งคุณมีส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันมากขึ้นเท่านั้นคุณสามารถทำสิ่งที่ราคาถูก / ต่ำกว่าที่ดีด้วยเวลาทักษะและการปรุงแต่ง"
11 น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเป็นตัวเปลี่ยนเกม
เคยสงสัยไหมว่าความแตกต่างระหว่างพาสต้าโฮมเมดของคุณกับพาสต้าที่คุณได้รับจากร้านอาหารคืออะไร? บางครั้งมันง่ายเหมือนน้ำมันเครื่องที่คุณใช้ทำเพลต “ ลงทุนในน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงหนึ่งขวด” เชฟ Osteria Mozza Nancy Silverton บอกกับ Food Network "เพียงฝนตกปรอยๆเล็ก ๆ ก็สามารถนำรสชาติของพิซซ่ามอสซาเรลล่าพาสต้าปลาและเนื้อสัตว์ออกมาได้อย่างแท้จริง"
12 พวกเขาต้องทำงานวันหยุดเสมอ
“ การข้ามวันหยุดการสังสรรค์ในครอบครัวงานแต่งงานและงานศพเพื่อการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่นั้นไม่ได้รับความนิยมจากครอบครัวเสมอไป” Daniel Holzman เจ้าของพ่อครัวร้านลูกชิ้นในนครนิวยอร์กกล่าวกับ Thrillist "แต่ร้านอาหารของคุณเป็นครอบครัวของคุณและนั่นคือสิ่งที่ทำให้การทำงานในร้านอาหารเป็นพิเศษ" ดังนั้นถ้าคุณกำลังออกไปทานอาหารนอกบ้านในวันหยุด
13 อาจเป็นเหตุผลที่ดีที่อาหารของคุณใช้เวลานานมาก
Shutterstock
“ ตอนที่ฉันเป็นแม่ครัวฉันเคยเกลียดที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อย” ผู้ใช้ Reddit Dougdahead กล่าว "เราสร้างมันไว้ใน skillets และฉันมีเตาเผา 6 อันเท่านั้นที่จะทำทุกอย่างในส่วนของห้องครัวของฉันเมื่อกลุ่มจะเข้ามาและสั่งสี่ quesos และอาหารอื่น ๆ และฉันจะตะโกนเพราะฉันใช้เวลานานกว่าหน้าต่าง 15 นาที เราได้รับบางครั้งทำให้ฉันเป็นบ้าใช่พวกเขาทำได้ง่ายเพียงแค่ใช้พื้นที่มากเกินไปและทำให้เกิดการสำรองตั๋วเมื่อพวกเขาเข้ามาอัดแน่น"
14 ไม่คุณไม่สามารถชำระเงินสำหรับการจองนาทีสุดท้าย
Shutterstock
คุณอาจคิดว่าเงินสดเป็นเคล็ดลับในการจองห้องพักแบบหรูหราเพียงไม่กี่วันล่วงหน้า แต่มีเพียงหนึ่งใน 100 พ่อครัวในการสำรวจ นิตยสาร Food Network กล่าวว่าพวกเขาต้องการรับเงินสำหรับตารางตามความต้องการ เมื่อมีข้อสงสัยจองล่วงหน้า และกระดูกขึ้นเคล็ดลับที่ยอดเยี่ยมของเราทั้งหมดในคู่มือ The Sophisticated Man's to Fine Dining
15 พวกเขากินอาหารจานด่วนด้วย
Shutterstock
พ่อครัวมีความสุขกับอาหารที่มีความผิด "ฉันชอบบูริโตซอสเจ็ดชั้นของทาโกเบลล์ฉันขอสารภาพ" ผู้ใช้เรดดิทและอดีตเชฟทรีบูเชทไฟท์กล่าว "แม้ว่าส่วนใหญ่เวลาที่พวกเขาไม่ได้เลเยอร์อย่างถูกต้องตามยาวและส่วนผสมทุกอย่างเป็นเพียงน้ำมูกไหลฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงชอบพวกเขาเพราะถ้าฉันทำเบอร์ริโตแบบนั้นโปรดยิงฉัน"
16 มีบางรายการที่พวกเขาต้องการให้คุณสั่งซื้อ
ถ้ารู้สึกว่าบริกรของคุณยืนยันว่าคุณสั่งอาหารจานหนึ่งมันอาจจะไม่อยู่ในหัวของคุณทั้งหมด ในการสำรวจของ นิตยสาร Food Network ร้อยละ 95 ของพ่อครัวกล่าวว่าพวกเขาขอให้พนักงานเสิร์ฟพาลูกค้าไปยังเมนูเฉพาะในเมนู
17 บางครั้งก็ยิ่งน้อย
Shutterstock
อาหารที่ซับซ้อนไม่ได้ดีกว่าเสมอและบางครั้งเมนูก็ซ่อนอยู่หลังรสชาดหรือกระบวนการปรุงอาหารเพื่อทำให้อาหารดูดีขึ้น “ บางครั้งคุณต้องทิ้งมันไว้ตามลำพัง” เชฟและ Reddit ผู้ใช้ dukeofbun กล่าว “ สเต็กนั่นชิ้นปลาชิ้นนั้นหุ้นนั่นเพียงเพราะคุณเคลื่อนไหวตลอดเวลาไม่ได้หมายความว่าคุณกำลังปรับปรุงอาหาร”
18 พิเศษไม่ได้พิเศษเสมอไป
บ่อยครั้งที่พวกเขาเป็นเพียงสิ่งที่จำเป็นต้องขายอย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะแย่ “ ในฐานะพ่อครัวถ้าคุณสั่งไก่หรือปลาจำนวนมากและมีวิธีมากเกินไปที่จะออกไปในตู้เย็นจากนั้นสถานที่แรกที่คุณคิดว่าจะนำพวกเขาคือคณะกรรมการพิเศษ” Harbison อธิบาย
19 บางรายการในเมนูมีราคาสูงเกินไป
Shutterstock
แต่โดยทั่วไปจะทำเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายที่จำเป็นไม่ใช่เพื่อฉ้อฉลคุณ "เราให้บริการเพรทเซลอบสดใหม่ราคา $ 8.95" ผู้ใช้ Reddit Kwyjino8 กล่าว "เราได้รับ 'em จากกรณีที่แช่แข็งประมาณ $ 75 ต่อกล่อง, 100 ต่อกล่องเราได้ 33 คำสั่งต่อกล่องและหนึ่งที่จะกินในขณะที่การหาคณิตศาสตร์ 33 คำสั่ง X $ 8.95 = $ 295.35 ดังนั้นกำไรคือ $ 220.35 (ลบด้วยค่าใช้จ่าย) ดังนั้นด้วยเงิน $ 220.35 เราจึงจ่ายค่าไฟฟ้าก๊าซค่าเช่าภาษีพนักงานอุปกรณ์ ฯลฯ"
20 พวกเขาปรุงอาหารที่บ้านบ่อยๆ
Shutterstock
หลังจากสัปดาห์ทำงานที่ยาวนานพ่อครัวมักไม่ต้องการทำอาหารอย่างประณีตในวันหยุด แล้วพวกเขาทำอะไรให้ตัวเองบ้าง? "" ฉันทำอาหารง่ายๆที่บ้าน "Justin Bogle พ่อครัวที่ Gilt บอก Reader's Digest " ปกติแล้วจะเป็นแค่พาสต้าหรือสเต็กย่างกับผัก "ฟังดูดีสำหรับเรา
