นอกเสียจากว่าคุณกำลังย่างเนื้อวากิวที่ดีที่สุดและสดใหม่ในสวนหลังบ้านของคุณเป็นประจำโอกาสที่คุณกำลังทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่สามารถใช้มือช่วย เพียงเล็กน้อย โชคดีที่สเต็กเนื้อวัวที่ถูกต้องสามารถช่วยให้คุณยกระดับเนื้อวัวได้โดยการซื้อมันและผสมกับรสชาติของสเต็กหมักในเวลาเดียวกัน
ดังนั้นไม่ว่าคุณจะย่างกระทะทอดปิ้งย่างพิตต์สโบริงซูสต์ไอเอ็นจีหรือแม้กระทั่งการทำอาหารช้านี่คือสูตรหมักสเต็กที่ดีที่สุดที่รับประกันได้ว่าอาหารมื้อค่ำของคุณจะดีขึ้นมากเมื่อ มันจบแล้ว. และจำไว้ว่า: ไม่ว่าคุณจะเลือกสเต็กประเภทใดก็ตามพวกเขาทั้งหมดเรียกร้องให้หมักสเต็กระหว่างสองถึงสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (ยิ่งคุณปล่อยให้หมักนานเท่าไรคุณก็จะได้รสชาติสเต็กที่มากขึ้นเราขอแนะนำให้ทำในชั่วข้ามคืนหากทำได้) และสำหรับเคล็ดลับการทำอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญนี่คือวิธีการปรุงสเต็กที่บ้านอย่างมืออาชีพ
สเต็กอิตาเลียนหมัก Marinade คลาสสิก
น้ำหมักบัลซามิควินาเกรตต์แบบง่าย ๆ นี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหารสชาติที่เบากว่าเพื่อเพิ่มเข้าไปในสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์หนา ๆ แรงบันดาลใจจาก Bistecca alla จาน Fiorentina คลาสสิกจากเมืองฟลอเรนซ์ประเทศอิตาลีสเต็กหมักนี้จะไม่ครอบงำรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่จะช่วยเน้นมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กกระดูกทีโบน 3 ปอนด์หนึ่งตัวหนาประมาณ 4 นิ้ว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง
- โรสแมรี่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
- เกลือ kosher 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- สิ่งที่ต้องทำ
รวมน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่ในถุง Ziploc เพิ่มสเต็กปิดปากถุงและแช่เย็นข้ามคืนเปลี่ยนถุงหลาย ๆ ครั้ง
เปิดเตาอบที่ 425 องศา
ลบสเต็กจากน้ำดองและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งน้ำดอง ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีจนไหม้เกรียมทั้งสองข้าง
วางสเต็กบนแผ่นอบและย่างประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อสันในนั้นอ่านได้ 125 องศา
โอนสเต็กไปยังกระดานแกะสลักและปล่อยให้มันนั่งประมาณ 5-10 นาที ใช้มีดแกะสลักเพื่อฝานมันผ่านเมล็ดพืชและให้บริการ
สเต็กหมักมะนาวผสมกระเทียม
เลมอนและกระเทียมสามารถผสมผสานกันได้อย่างยอดเยี่ยมผสมผสานกับรสชาติที่ซับซ้อน นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมากซึ่งกระทบกับกลิ่นของซิททรัสด้วยเครื่องเทศจากพริกไทยแดง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กริบอายขนาด 6 ออนซ์จำนวนสองชิ้น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- สะเก็ดพริกไทยแดง 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องทำ
รวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวน้ำมะนาวเลมอนกระเทียมสับเกล็ดพริกแดงและเกลือทะเลรวมทั้งสเต็กเข้าด้วยกันในถุง Ziploc ที่แข็งแรง
หมักในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
ซีอิ้งเซนเซชั่นสเต็กหมัก
ซอสถั่วเหลืองเป็นฐานที่มั่นคงสำหรับสูตรหมักสเต็กหลากหลายชนิด (อย่างที่คุณจะเห็นได้จากรายการอื่น ๆ ในรายการนี้) ซึ่งจะนำเอารสชาติที่เข้มข้นเค็มและเผ็ดมาสู่เนื้อ ด้วยน้ำหมักนี้คุณสามารถวางซอสสเต็กไว้บนหิ้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กไร้กระดูก 8 ออนซ์ 2 อัน (เนื้อสันนอกทำงานได้ดี)
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- มะนาว 1 ลูกบีบเมล็ดออก
- ซอส Worcestershire 1/4 ถ้วย
- 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- สะเก็ดแห้งพาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องทำ
รวมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงสเต็กลงในถุง Ziploc ที่แข็งแรงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
แช่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
ลบสเต็กจากน้ำดองและทิ้งน้ำดอง ย่างบนกลางสูงประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
สเต็กถั่วเหลืองหมักเผ็ดขิง
ขิงเข้ากันได้ดีกับถั่วเหลืองเมื่อสร้างหมักสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ารวมกับสิ่งที่จะเพิ่มความหวานเล็กน้อย - น้ำผึ้ง, น้ำอ้อยหรือซอส Hoisin เป็นต้น (น้ำตาลสามารถทำงานได้ด้วยการบีบ) สูตรนี้มาจาก Mark Bittman ของ The New York Times ซึ่งไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนที่ยิ่งใหญ่ในช่วงเวลาการหมักนานและบอกว่ามัน "เหมาะสำหรับสเต็ก แต่มันก็ใช้ได้ดีกับเนื้อนุ่ม ๆ เช่นเบอร์เกอร์ไก่ไม่มีกระดูกปลาทูน่าและนาก ซึ่งสามารถเปิดในซอสก่อนที่จะวางไว้บนตะแกรง"
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กที่ไม่มีกระดูก 16 ถึง 24 ออนซ์หนึ่งตัว (ซี่โครงตา, กระโปรงหรือแถบ) หรือสเต็กกระดูกในกระดูก 24-32 ออนซ์ (ซี่โครงหรือ T-bone)
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1/2 ช้อนชาปอกเปลือกและสับละเอียด
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะกากน้ำตาลหรือซอส Hoisin
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว
สิ่งที่ต้องทำ
ผสมส่วนผสมน้ำดอง ลิ้มรสและเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
หมุนสเต็กในซอสหนึ่งหรือสองครั้งจากนั้นปล่อยให้นั่งในซอสจนกว่าย่างร้อน (หากคุณต้องการปล่อยให้หมักนานกว่านี้ให้ลองนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันในถุง Ziploc และใส่ในตู้เย็นนานถึง 4 ชั่วโมงก่อนการย่าง)
เริ่มต้นถ่านหรือไฟไม้หรือความร้อนย่างก๊าซ ไฟควรร้อนและชั้นวางไม่เกิน 4 นิ้วจากแหล่งความร้อน
หมุนสเต็กอีกครั้งจากนั้นวางบนตะแกรง ช้อนซอสที่เหลืออยู่ให้ทั่ว สำหรับเนื้อสัตว์ที่หายากให้ย่างด้านละ 3 นาทีเพื่อให้สเต็กหนาน้อยกว่าหนึ่งนิ้ว สำหรับสเต็กขนาดใหญ่ขึ้นไปให้เพิ่มเวลาเล็กน้อย
Marinade สเต็กสไตล์เกาหลี
หากคุณเคยไปที่บาร์บีคิวเกาหลีและลองบูโกกิคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หวานและเผ็ดของอาหารจานนี้ แม้ว่าปกติแล้วจะทำด้วยซี่โครงสั้น ๆ แต่ก็สามารถใช้งานได้ดีกับสเต็กเช่นกัน นี่คือสูตรอาหารจากเชฟผู้มีชื่อเสียงและผู้ชนะรางวัล James Beard Michael Michael ที่ทำเช่นนั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/3-inch นิ้วแถบหนาสเต็ก
- ขิง 3 ช้อนโต๊ะขูดละเอียด
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- สำหรับการให้บริการ: 2 มะนาวหั่นเป็นเวดจ์; ผักชีพวง 1/2 ใบเลือก
สิ่งที่ต้องทำ
รวมขิง, น้ำตาลทรายแดง, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม, น้ำมันงา, ศรีราชาและน้ำมันมะกอกลงในชามคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อวัวและครอบคลุมกับห่อพลาสติก หมักทิ้งไว้สักสองสามนาทีจนนานถึงหนึ่งชั่วโมง
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง เอาเนื้อออกจากน้ำดองและวางบนเตาปิ้งทำอาหาร 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน ลบออกจากเตาย่าง
เสิร์ฟเสต็กเปลื้องด้วยเวดจ์มะนาว, ผักชีและศรีราชา
หมักสเต็กสไตล์เวียดนาม
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้นำเสนอองค์ประกอบรสชาติความอร่อยของตัวเองที่ใช้งานได้ดีในน้ำหมักสเต็กรวมถึงน้ำปลา - ใช่น้ำปลา ซอสนี้เป็นที่นิยมในการทำอาหารเวียดนามมาจากปลาหมักตามชื่อของมัน มันอาจจะไม่ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง แต่ไม่มีซอส Worcestershire (ซึ่งทำมาจากปลากะตักหมัก) แต่เมื่อรวมเข้ากับน้ำหมักสเต็กรสเข้มข้นผสมกับกระเทียมขิงและน้ำตาลทรายมันน่าอัศจรรย์ทีเดียว
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กกระโปรง 16 ออนซ์
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือคาโนลา
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
สิ่งที่ต้องทำ
รวมน้ำปลาน้ำมะนาวกระเทียมขิงและน้ำตาลทรายแดงลงในถุง Ziploc ที่แข็งแรง ลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่เค็มเกินไปและเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำมะนาวถ้าเป็นเช่นนั้น วางสเต็กกระโปรงลงในน้ำดองและปิดปากถุง หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง ตั้งสเต็กบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งทั้งสองข้างมีถ่านที่ดี หั่นสเต็กบนเกรนและเสิร์ฟเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด
7 The Cuban Twist Marinade
อาหารคิวบาอุดมไปด้วยส้มยี่หร่าและเครื่องเทศ หมักสเต็กนี้ไปได้ดีกับแถบสเต็กและสลัดเขตร้อน (และอาจจะมีบางส่วนใน Buena Vista Social Club ทางวิทยุ)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 24 ออนซ์สเต็กเนื้อสันนอกไร้กระดูก
- McCormick Grill Mates Montreal Steaking 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- 1-1 / 2 ออริกาโนช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 1/4 ถ้วย
- น้ำผลไม้ 1/2 มะนาวสด
- ผิวมะนาวขูด
สิ่งที่ต้องทำ
รวมส่วนผสมหมักในชาม เพิ่มสเต็กแล้วหมุนเคลือบทั้งสองด้าน
แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 4 นาทีจนเนื้อสุกดีเท่าที่คุณต้องการ ฝานและให้บริการ
The Chipotle Adobo สเต็กหมัก
สำหรับรสชาติเข้มข้นที่มีความเผ็ดร้อนอย่างรุนแรงคุณไม่สามารถทำได้ดีกว่าชิพชิโพลิสมากนัก - ด้วยความช่วยเหลือจากซอสอะโดโบที่ชุ่มโชกสูตรนี้ใช้ประโยชน์จากส่วนผสมที่อร่อยทั้งสองนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กเนื้อวัว 16 ถึง 24 ออนซ์
- น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วยตวง
- 1/4 ถ้วยผักชีสดสับ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 2 ช้อนชาสับละเอียดในซอสอะโดโบ
- ซอสอะโดโบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- เปลือกมะนาว 1 ช้อนชาขูดสดใหม่
- เกลือ
สิ่งที่ต้องทำ
ผสมส่วนผสมหมักในชามขนาดเล็กรวมกันอย่างทั่วถึงและวางในถุง Ziploc กับสเต็ก เลี้ยวสเต็กเพื่อเคลือบและแช่เย็นสเต็กหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือมากกว่า
ตั้งกระทะย่างร้อนปานกลางถึงสูงเติมน้ำมันมะกอก ลบสเต็กจากน้ำดองและทิ้งหมักวางสเต็กบนกระทะประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน (หรือน้อยกว่าหรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมัน) ฝานบาง ๆ บนเมล็ดในแนวทแยงและให้บริการ
9 The Pop of Papaya Marinade
อันนี้อาจจะแตกต่างจากสูตรหมักสเต็กที่คุณเคยใช้ในอดีต มะละกอทำให้เนื้อเส้นใยเหนียวโดยธรรมชาติผ่านเอนไซม์ในผิวหนังในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติตามธรรมชาติลงไป สูตรนี้ต้องใช้สกินของมะละกอ แต่อย่าปล่อยให้ผลไม้ไปเสีย - สลัดมะละกอสดไปได้ดีกับสเต็กหมักนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 28 ออนซ์สเต็กปีกหรือสเต็กกระโปรง
- 2 สกินจากมะละกอสุกปานกลาง (ควรมีเนื้อมะละกอ 1/8 นิ้วเหมือนเดิม)
- 2 หัวหอมสับละเอียด
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 3⁄4 ช้อนชา
- ขิงบดละเอียด 1⁄4 ช้อนชา
- ยี่หร่าบดละเอียด 1⁄4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องทำ
ในชามผสมกวนหัวหอมมัสตาร์ดโหระพาพริกไทยขิงและยี่หร่า ถูส่วนผสมให้ทั่วสเต็ก
วางมะละกอ 2 อันลงในจานที่อบด้วยแก้ว วางสเต็กไว้ด้านบนแล้วราดด้วยมะละกอ 2 แผ่นที่เหลือ ต้องแน่ใจว่าผิวหนังสัมผัสกับพื้นผิวของเนื้อสัตว์ - นั่นคือสิ่งที่จะทำลายเส้นใยเพื่อการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ
ครอบคลุมจานอบและตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า
กระทะย่างร้อนถึงปานกลางสูง
ทิ้งหนังมะละกอและน้ำมันเบา ๆ ทั้งสองข้างของสเต็กปรุงรสด้วยเกลือ ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาที แกะเนื้อออกเป็นเม็ดบาง ๆ และเสิร์ฟ
หมักไวน์แดงสเต็ก
ไวน์แดงไปได้ดีกับสเต็ก - ไม่ใช่แค่เป็นเครื่องดื่มที่มาพร้อมกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์ทำให้จริงแล้วมันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมักสเต็กและหนึ่งที่ไปได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสเต็กไตรปลายหินอ่อน นี่คือสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็ก 3 ปอนด์ 2. ปอนด์
- ไวน์แดง 2/3 ถ้วย (ไปพร้อมกับไวน์ชั้นดี - ไม่สกปรกราคาถูกเนื่องจากรสชาติจะผ่านมา แต่ไม่ต้องเสียสิ่งที่ดีจริงๆ)
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะสับ
- โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องทำ
รวมส่วนผสมหมักลงในถุง Ziplock ผสมให้เข้ากันแล้วใส่สเต็ก หมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (มันเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ดังนั้นอีกต่อไปจะช่วยให้แน่ใจว่ารสชาติจะผ่านมากขึ้น) นำเนื้อออกจากตู้เย็นและไม่ให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
เปิดเตาย่างกลางแจ้งเพื่อให้ความร้อนสูงขูดน้ำมันออกเล็กน้อย วางเนื้อบนเตาย่างอุ่น ๆ ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีจากนั้นพลิกทำซ้ำทุก ๆ 4 นาทีจนเนื้อวัวแข็งตัวขึ้นและดูเหมือนจะเป็นสีชมพูแดงฉ่ำฉ่ำตรงกลาง (โดยทั่วไปประมาณ 25 ถึง 30 นาที) มันควรอ่าน 130 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที
ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วหั่นและบริการ
The Dijon Kick Steak Marinade
สูตรนี้จะทำให้สเต็กของคุณได้รับการเตะอย่างดี - สไปซ์ผสมผสานกับโรสแมรี่และพริกแดงบดเพื่อสร้างรสชาติที่ลงตัว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไม้แขวน 24 ออนซ์
- มัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบทุบและสับละเอียด
- โรสแมรี่ 2 ก้าน, หยิบและสับละเอียด
- น้ำผลไม้และความสนุก 1 มะนาว
- หยิกพริกแดงบด
สิ่งที่ต้องทำ
รวม Dijon, กระเทียม, โรสแมรี่, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและพริกไทยแดงป่นลงในชามผสมให้เข้ากัน วางสเต็กลงในชามแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ครอบคลุมและวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (แม้ว่าค้างคืนจะดียิ่งขึ้น)
เปิดเตาย่าง ลบสเต็กจากตู้เย็นและลบจากสเต็กหมัก ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือ แต่ให้หมักไว้
แปรงและย่างน้ำมัน วางสเต็กลงบนจุดร้อนบนตะแกรงแล้วแปรงด้วยน้ำหมักส่วนเกินย้ายสเต็กออกจากเปลวไฟหากมีเปลวไฟขึ้น ย่างเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านเพื่อหายากปานกลาง (นานกว่าสำหรับทำได้ดีกว่า) นำสเต็กออกจากเตาย่างและพัก 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะหั่น ฝานและให้บริการ
สเต็กสมุนไพรเมจิกหมัก Marinade
สูตรสมุนไพรหนักให้รสชาติเบา ๆ กับสเต็กของคุณและทำงานได้ดีที่สุดด้วยการตัดหนาเช่น porterhouse น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยเพิ่มรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ 16 ออนซ์
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมหั่น
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- โหระพา 4 ก้าน
- 6 ก้านโรสแมรี่
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- ซอส Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องทำ
ในชามผสมให้ผสมน้ำมัน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ซอส Worcestershire, พริกไทยและมัสตาร์ด, กวนเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ใส่หอมใหญ่กระเทียมโหระพาและโรสแมรี่ลงในชามผสมให้เข้ากัน
ใส่หมักในถุง Ziplock ขนาดใหญ่เพิ่มสเต็กและให้แน่ใจว่าพวกเขาจะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง - หมุนหนึ่งหรือสองครั้ง
นำเนื้อออกจากถุง ทิ้งก้านของโหระพาและโรสแมรี่ ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือเพียว
เตรียมถ่านหรือย่างแก๊สด้วยถ่านหรือความร้อนในระดับปานกลาง แปรงสเต็กหมักทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร ย่างสเต็กเปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งครั้งทำอาหารจนเนื้อสุก ฝานและให้บริการ
หมักสเต็กกระเทียมสูตรพิเศษ
ผู้ชายบางคนชอบกระเทียมบางคนเกลียดมัน ในช่วงวันที่และช่วงเย็นแสนโรแมนติกมันอาจหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุด แต่สำหรับคืนสเต็กแสนอร่อยที่บ้านคุณควรทำตัวเป็นเพื่อนกับหลอดไฟ นี่คือสูตรอาหารที่แสนอร่อยและง่ายที่จะให้คุณทำเช่นนั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 สเต็กซี่โครง 16 ออนซ์
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 6 กลีบทุบและสับหยาบ
- ใบโหระพาสด 15 ก้าน
- เกลือและพริกไทยหยาบ
สิ่งที่ต้องทำ
ในชามผสมให้ผสมน้ำมันกระเทียมและโหระพา เพิ่มสเต็กให้แน่ใจว่าได้เคลือบอย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมจานและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือตราบเท่าที่ค้างคืน เลี้ยวสเต็กสักสองสามครั้งถ้าหมักข้ามคืน
เตรียมย่างตะแกรงเอาอกเอาใจเบา ๆ ลบสเต็กจากน้ำดองและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย, หมักดอง วางสเต็กลงบนตะแกรงแล้วคลุมหนึ่งครั้งจนกระทั่งเนื้อสัตว์เป็นที่ต้องการ (12 ถึง 16 นาทีควรกินให้ได้ระดับปานกลาง)
The Rich Tomato Steak Marinade
ต่อไปนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการหมักซึ่งรวมไวน์แดงเข้าด้วยกัน แต่ให้ความอร่อยมากยิ่งขึ้นด้วยการทำซอสมะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กไร้กระดูก 8 ออนซ์สองก้อน
- โหระพา 2 ช้อนชา
- ซอส Worcester 1 ถ้วย
- ฉันดื่มไวน์แดง
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องทำ
ในชามผสมให้รวมซอส Worcester ไวน์และซอสมะเขือเทศรวมทั้งเกลือ, โหระพาและพริก ผสมและเพิ่มสเต็กเคลือบอย่างสมบูรณ์และแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ลบสเต็กลบส่วนเกินสเต็กหมักและย่างกระทะประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับระดับของการบริจาคที่คุณต้องการ
เทน้ำดองลงในหม้อซอส นำไปต้มและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟสเต็กที่เสร็จแล้ว
สเต็กหมักหวานและเผ็ด
น้ำตาลทรายแดงเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยซอสถั่วเหลืองและซอส Worcestershire ทั้งสามทำงานร่วมกันอย่างยอดเยี่ยมและทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย
- สเต็กริบอาย 2 ปอนด์
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย
- ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
สิ่งที่ต้องทำ
ในชามผสมรวมส่วนผสมหมักทั้งหมดและผสม เพิ่มสเต็กและคนให้เคลือบ หมัก 6 ชั่วโมงเพื่อข้ามคืน
เตรียมย่างตะแกรงเอาอกเอาใจเบา ๆ ลบสเต็กจากน้ำหมักสเต็กและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย, หมักดอง วางสเต็กลงบนตะแกรงแล้วคลุมหนึ่งครั้งจนกระทั่งเนื้อสัตว์เป็นที่ต้องการ (12 ถึง 16 นาทีควรกินให้ได้ระดับปานกลาง)
