ไอเดียทดแทนหญ้าฝรั่น: จะใช้อะไรแทนเครื่องเทศราคาแพงนี้

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก หญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับอาหารหลาย ๆ อย่าง แต่มันไม่ใช่ ตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุด โชคดีที่มีเครื่องเทศและส่วนผสมที่ถูกกว่าหลายอย่างที่คุณสามารถใช้เป็น หญ้าฝรั่น แทนเพื่อประหยัดเงินได้

ในโพสต์นี้ เราจะแบ่งปันเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นอีกเล็กน้อย ก่อนที่จะไปศึกษาทางเลือกอื่นๆ ลองดูที่ ดูว่าคุณมีหญ้าฝรั่นสำรองอยู่ในครัวของคุณหรือไม่

หญ้าฝรั่นคืออะไร

มีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารเช่น paella, risotto และ bouillabaisse มันเป็น สีแดงเข้มและขายเป็นเส้นบางๆ โดย หญ้าฝรั่นหนึ่งปอนด์มีราคาสูงถึง $5,000

หญ้าฝรั่นใช้อะไรแทนหญ้าฝรั่นได้บ้าง

มันเป็นเรื่องท้าทายที่จะจำลองรสชาติของหญ้าฝรั่นแท้ๆ เนื่องจากมี กลิ่นดอกไม้แต่มีกลิ่นคล้ายหญ้าซึ่งยากต่อการระบุ อย่างไรก็ตาม มีหญ้าฝรั่นที่ใช้แทนหญ้าฝรั่นได้ง่าย ๆ สองสามชนิดที่คุณสามารถใช้ได้

ขมิ้น

ห่างไกล ขมิ้นเป็นสารทดแทนหญ้าฝรั่นที่แนะนำมากที่สุดที่มีจำหน่ายในท้องตลาด เครื่องเทศสีทองนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นพิเศษและมีชื่อเสียงในอินเดียในด้านสรรพคุณทางยา นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ ทำให้แกงบางชนิดมีสีเหลืองอีกด้วย

ในแง่ของการใช้ขมิ้นแทนหญ้าฝรั่น คุณจะต้องใช้น้อยกว่าที่สูตรกำหนดไว้เล็กน้อย ควรผสมกับพริกหยวกด้วย รสชาติของขมิ้นไม่เหมือนกับหญ้าฝรั่น ดังนั้นให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยก่อนที่จะใช้

กระวาน

กระวาน เป็นอีกหนึ่ง เครื่องเทศอินเดีย ที่มักใช้ในการทำอาหารทุกประเภท ทั้งอาหารคาวและหวาน มันมีรสชาติเหมือนดินและหวาน (บางคนคิดว่ามันมีรสชาติเหมือนสะระแหน่) ซึ่งไม่เหมือนกับหญ้าฝรั่น แต่ มันสามารถใช้เป็นหญ้าฝรั่นแทนในอาหารบางชนิดได้

บาง สูตรอาหารเอเชียใต้ รวมทั้งพิลาฟ ของหวาน และชา ใช้ทั้งกระวานและหญ้าฝรั่น เมื่อเปลี่ยนกระวานเป็นหญ้าฝรั่น ให้เริ่มอย่างช้าๆ และชิมรสตามที่คุณไป โปรดทราบว่า: คุณสามารถเพิ่มได้หากคุณมีไม่พอ แต่คุณไม่สามารถนำออกได้หลังจากเพิ่มแล้ว

ดอกคำฝอย

รู้จักกันในชื่อหญ้าฝรั่นเม็กซิกัน ” ดอกคำฝอยมีความใกล้เคียงกับหญ้าฝรั่นในแง่ของสีแม้ว่าทั้งสองส่วนผสมจะมาจากพืชที่แตกต่างกัน เป็นผลให้ดอกคำฝอย ทำหน้าที่แทนหญ้าฝรั่นได้ค่อนข้างดี เมื่อนำมาแต่งสีอาหาร อย่างไรก็ตาม ทั้งสองส่วนผสมไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ

หากต้องการใช้ดอกคำฝอยแทนหญ้าฝรั่น เพิ่มปริมาณตามแต่สูตรต้องการหาได้ยาก โรงงานเองในร้านค้า แต่ ซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น Whole Foods บางครั้งก็ขายน้ำมันเมล็ดดอกคำฝอย

เมื่อพูดถึงเรื่องนี้แล้ว การหาหญ้าฝรั่นมาทดแทนก็เป็นไปได้ แต่ คุณจะต้องลำบากในการหาหญ้าฝรั่นที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม สามตัวเลือกข้างต้นจะช่วยให้คุณเข้าใกล้ได้มากพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบ โดยที่รสชาติไม่โดดเด่น

สำหรับเคล็ดลับและแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารเพิ่มเติม ดูที่บล็อก Tastessence