ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม

มีสารทดแทนนมหลายชนิดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการของนมสดแก่ร่างกาย และเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นในการเตรียมการต่างๆ บทความต่อไปนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสารเหล่านี้ที่สามารถใช้แทนนมเต็มส่วนได้

นมโฮลวีทโดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมของทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่ยังไม่เคยลิ้มลองนั่นเป็นเพราะมันได้รับความนิยมในฐานะนมที่มีไขมันมากที่สุด อย่างไรก็ตาม มีไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นสำหรับทารกที่กำลังเติบโตและสำหรับผู้ที่พยายามเพิ่มน้ำหนัก จากที่กล่าวมา มีบางกรณีที่จำเป็นต้องใช้นมสดเป็นส่วนผสมในการอบและอาจไม่มีให้ใช้ ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมบางอย่างที่คุณสามารถใช้แทนนมสดได้

สารทดแทนนมทั้งหมด

นอกจากผลทำให้อ้วนแล้ว บางคนยังมองหาสิ่งทดแทนเพราะแพ้แลคโตสและไม่สามารถกินนมดิบได้ นี่คือรายการของสารทดแทนต่างๆ เพื่อให้ได้ไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ โดยไม่มีแคลอรีหรือแลคโตส

นมถั่วเหลือง : นมถั่วเหลืองอาจไม่อร่อยเท่านมที่อุดมไปด้วยไขมัน แต่ก็ยังดีที่จะจับคู่สารอาหารบางส่วนในช่วงหลังในแง่ของไขมันและโปรตีน อาจต้องใช้เวลาสักหน่อยในการทำความคุ้นเคย แต่นมถั่วเหลืองคือสิ่งทดแทนที่ดีต่อสุขภาพแน่นอน
นมกัญชง : เตรียมจากเมล็ดกัญชง เป็นนมอีกประเภทหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับนมเต็มส่วน เช่นเดียวกับนมถั่วเหลือง นมกัญชงมีรสชาติเข้มข้นและต้องใช้เวลาสักพักจึงจะคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม คุณอาจเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง เช่น กล้วยลงไป เพื่อลดความแรงของรสชาติ

แม้ว่าจะเป็นสองตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะใช้แทนนมเต็มส่วน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก็แนะนำทางเลือกอื่นเช่นกัน ซึ่งรวมถึงกะทิแสงหรือเครื่องดื่มกะทิ สิ่งเหล่านี้มีไขมันสูง แต่ยังมีรสชาติของมะพร้าวซึ่งคุณหรือลูกน้อยของคุณอาจชอบหรือไม่ก็ได้ หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีอยู่ในนมทั้งเมล็ด อะโวคาโดก็เหมาะสมอย่างยิ่ง เช่นเดียวกับการราดน้ำมันมะกอกในสลัดเพื่อสุขภาพ ถั่วยังให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อที่คุณจะไม่เริ่มเพิ่มน้ำหนัก แต่เพียงแค่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นจากสิ่งเหล่านี้

สารทดแทนที่ใช้ในการอบและปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงการอบและการเตรียมอื่นๆ นมสดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสเข้มข้นที่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มีส่วนผสมอื่นๆ มากมายที่สามารถใช้ได้ ในกรณีนี้คุณไม่พบนมเต็มส่วน เหล่านี้ได้รับการอธิบายด้านล่าง

แทนที่จะใช้นมสด 1 ถ้วย (ไขมันนม 3.5%) (240 มล.) คุณอาจใช้สิ่งต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

นมขาดมันเนยชนิดผง (7/8 ถ้วย – 210 มล.) + น้ำ + เนยละลาย (1 ช้อนโต๊ะ – 14 กรัม)
หางนม (1 ถ้วยตวง) + น้ำมันไม่อิ่มตัว (1 ช้อนโต๊ะ)
หางนม (1 ถ้วย – 240 มล.) + เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ – 25 กรัม)
นมข้นจืดระเหย (1/2 ถ้วย – 120 มล.) + น้ำ (1/2 ถ้วย – 120 มล.)
นมข้นหวาน (1/2 ถ้วย) + น้ำเปล่า (1/2 ถ้วย – 120 มล.)
หางนม (5/8 ถ้วย) + Half and Half (3/8 ถ้วย)
หางนม (7/8 ถ้วย) + เฮฟวี่ครีม (1/8 ถ้วย)
นม 1% (2/3 ถ้วย) + Half and Half (1/4 ถ้วย)
นม 2% (3/4 ถ้วย) + Half and Half (1/4 ถ้วย)

ปัจจัยหลักที่ต้องพิจารณาในขณะที่ใช้แทนนมสด คือ ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ควรเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมพุดดิ้งและคุณเติมแต่นมพร่องมันเนยลงไป พุดดิ้งอาจกลายเป็นเนื้อบางและเหลวไหล นอกจากนี้ เมื่อคุณใช้ส่วนผสมใด ๆ ข้างต้นแทนนมสด คุณต้องแน่ใจว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นไม่เปลี่ยนแปลง บางคนพบว่านมระเหย (ซึ่งเอาน้ำออก 60%) มีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่บางคนไม่ชอบรสชาติของมัน ดังนั้น คุณจึงสามารถใช้มันในการปรุงอาหารหรืออบขนมได้ หากส่วนผสมที่เหลือแน่ใจว่าได้กลบรสชาติของนมระเหยแล้ว

ไม่ว่าจะใช้ดื่มหรือใช้ในการปรุงอาหารและทำขนม ก็ต่อเมื่อได้ลองใช้ความหลากหลายและส่วนผสมต่างๆ แล้วคุณจึงจะตัดสินใจได้ว่าสิ่งใดที่เหมาะกับเพดานปากของคุณ