นอกเหนือจากความน่าดึงดูดในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว คอนญักยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับสูตรอาหารคาวและหวานอีกมากมายแต่ถ้าคุณไม่มีในตู้เหล้าของคุณ ก็ยังมี ส่วนผสมอื่นๆ ไม่กี่อย่าง ที่คุณสามารถใช้แทนคอนญักได้
ไม่ว่าคุณจะอบ เค้กแบล็กฟอเรสต์ หรือตีน้ำเกรวี่โฮมเมด คุณอาจต้องใช้คอนญักแทน ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณอาจพบว่ามี ทางเลือกที่เหมาะสมอยู่ในตู้ของคุณแล้ว
คอนญักคืออะไร
ก่อนที่เราจะเปิดเผยทางเลือกทดแทนคอนญักที่ดีที่สุด เราควร อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้และวิธีทำมันก่อน คอนญักเป็นบรั่นดีองุ่นชนิดหนึ่งที่ผลิตเฉพาะในภูมิภาคคอนญักของฝรั่งเศส มี ข้อบังคับที่เข้มงวดเกี่ยวกับการผลิตวิญญาณและอนุญาตให้ใช้องุ่นบางชนิดเท่านั้น
หลังจากคอนญักถูกผลิตเป็นบรั่นดี จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสองปี คอนญักประเภทต่างๆ มีคำจำกัดความ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่พวกเขามีอายุ อย่างที่คุณคาดไว้ ยิ่งวิญญาณมีอายุนานเท่าไร ก็ยิ่งมีรสชาติที่ลึกซึ้งและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หลายคนบรรยายถึงรสชาติของคอนญักว่าเข้มข้นและเผ็ดร้อน มีกลิ่นโน๊ตของหนัง, ซิตรัสและกลิ่นอบอวล
ใช้อะไรแทนคอนญักได้บ้าง
มี หลายเหตุผลที่คุณอาจต้องใช้คอนยัคแทนในครัว ประยุกต์ได้หลายอย่างทั้งคาวและหวาน
แอลกอฮอล์เข้มข้นนี้มักใช้ในการผลิตเบเกอรี่ เช่น เค้กช็อกโกแลต ทรัฟเฟิล และกานาซ นอกจากนี้ยังใช้ ในของหวานผลไม้เพราะเข้ากันได้ดีกับ รสหวาน เช่น แอปเปิ้ล สาลี่ และพีช
ในขณะเดียวกันคอนญักยังใช้ทำสูตรที่ไม่ใช่ของหวานอีกด้วย โดยปกติจะใส่ใน ซอสเนื้อและเนื้อ เช่น สเต็ก ปีก และเกรวี่
หากคุณกำลังทำสิ่งเหล่านี้และหาคอนญักไม่เจอ ก็ไม่ต้องกังวล แต่ คว้าหนึ่งในตัวเลือกทดแทนคอนญักเหล่านี้และไปทำงาน
บรั่นดีประเภทอื่นๆ
เนื่องจากคอนญักเป็นบรั่นดีประเภทหนึ่ง คุณจึงสามารถเปลี่ยนบรั่นดีชนิดอื่นในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย เมื่อใช้บรั่นดีแทนคอนยัคในการปรุงอาหาร คุณจะไม่สามารถลิ้มรสความแตกต่างได้มากนัก ลองใช้เชอร์รี่ก็ได้
แอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ
หากคุณไม่สามารถรับมือกับคอนญักหรือบรั่นดีได้ คุณสามารถลองสุราชนิดต่างๆ ได้ เหล้ารัม วิสกี้ และเบอร์เบินสามารถใช้เพื่อความสำเร็จในระดับหนึ่ง แต่ โปรดระวังว่ามันจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณ
น้ำผลไม้
ดังที่เรากล่าวไว้ข้างต้น คอนญักเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นผลไม้ หากคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนวิญญาณนี้ในสูตรของคุณด้วย ตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ลอง เครื่องดื่มรสพีช ลูกแพร์ หรือแอปริคอต
ในขณะที่ คอนญักมีรสชาติที่แตกต่างอย่างแน่นอน ยังคงสามารถใช้ส่วนผสมอื่นได้ ไม่มี ทำให้รสชาติของอาหารของคุณลดลง ทดลองกับสารทดแทนเหล่านี้เพื่อหาสิ่งที่ใช่สำหรับจานของคุณ
สำหรับเคล็ดลับและไอเดียการทำอาหารเพิ่มเติม ดูที่บล็อก Tastessence
