คอนญักทำขึ้นอย่างไร? เรียนรู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ฝรั่งเศสประวัติศาสตร์นี้

หากคุณ ไม่แน่ใจว่าคอนญักคืออะไรหรือผลิตอย่างไร แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียวอย่างแน่นอน ในความเป็นจริง “คอนญักผลิตขึ้นอย่างไร” เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดคำถามหนึ่งที่เกิดขึ้นในหัวข้อนี้

ในโพสต์นี้ เราจะพูดถึง ข้อมูลพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับคอนญัก รวมถึงว่ามันคืออะไร วิธีการทำ และแบรนด์ใดที่ผลิตคอนญักอ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมนี้และต้นกำเนิดของมัน

คอนญักคืออะไร

คอนญัก คือ ไวน์ บรั่นดีองุ่นชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในแคว้นคอนญักของประเทศฝรั่งเศสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติและทำการตลาดในชื่อคอนญัก จะต้องมาจากพื้นที่นี้ (เช่นเดียวกับแชมเปญ) นอกจากนิยมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว ยังใช้ทำเค้กบางชนิดได้อีกด้วย

ภูมิภาคนี้ครอบคลุมพื้นที่กว่า 79,000 เฮกตาร์ และแบ่งออกเป็นหกภูมิภาคย่อย (เรียกว่า “ครัส”) ภูมิประเทศของ พื้นที่ปลูกแต่ละแห่งมีลักษณะที่แตกต่างกัน โดยมีดินประเภทต่างๆ

คอนยัคมีวิธีการอย่างไร

องุ่นสามสายพันธุ์ที่ใช้ทำคอนญัก: Ugni Blanc, Folle Blanche และ Colombard. ตามคำนิยามแล้ว องุ่นพันธุ์เหล่านี้ต้องคำนึงถึง อย่างน้อย 90% ของผลิตภัณฑ์ ส่วนที่เหลืออีก 10% อนุญาตให้มาจาก องุ่นอื่นๆ เช่น เซมิลลอน มองทิล และโฟลิกแนน

จากตรงนั้น องุ่นถูกหมักเป็นไวน์ - แม้ว่าจะไม่ใช่แบบที่คุณต้องการดื่ม เพราะมันค่อนข้างเป็นกรดและเปรี้ยว . ในระหว่างขั้นตอนนี้ ผู้ผลิตไม่ได้รับอนุญาตให้เติมน้ำตาลหรือกำมะถันลงในไวน์ของตน ดังนั้นไวน์จึงยังคงบริสุทธิ์สำหรับการกลั่น

หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์ของการหมัก ไวน์ก็จะถูกกลั่นเป็นบรั่นดี กระบวนการนี้เริ่มต้นในต้นเดือนพฤศจิกายนและต้องเสร็จสิ้นก่อน สิ้นเดือนมีนาคม คอนญัก กลั่นสองครั้งในหม้อพิเศษที่เรียกว่า Charentais stills

เมื่อกลั่นเสร็จแล้ว วิญญาณที่ออกมาจากภาพนิ่ง เรียกว่า โอ เดอ วี (หรือ “น้ำแห่ง ชีวิต” ในภาษาฝรั่งเศส) เมื่อถึงจุดนี้ วิญญาณ เริ่มกระบวนการชราเพื่อแปลงเป็นคอนญัก

การบ่มต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองปี โดย ประเภทคอนญักที่แตกต่างกันต้องเป็นไปตามเกณฑ์อายุที่กำหนด จึงจะได้รับตำแหน่ง ดังที่เราจะ หารือด้านล่าง คอนญักจำเป็นต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

มีกี่ประเภท อะไรบ้าง

คอนยัคแบ่งเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับว่าบ่มไว้นานแค่ไหน ต่อไปนี้คือ สามประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจะพบที่ร้านเหล้าในพื้นที่ของคุณ

• VS (พิเศษมาก) – อายุอย่างน้อยสองปี
• VSOP (สีซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก) – อายุอย่างน้อยสี่ปี
• XO (Extra Old) – อายุอย่างน้อยหกปี

แบรนด์ไหนฮิตที่สุด

ในสหรัฐอเมริกา มี แบรนด์ยอดนิยมหลายแบรนด์ที่ผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องดื่ม บริษัทเหล่านี้หลายแห่งได้รับความนิยมในทางลบ วัฒนธรรมและเป็น พร้อมจำหน่ายในบาร์ ร้านขายเหล้า และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก Courvoisier, Hennessey และ RГ©my Martin คือสามแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา

ประเพณีการทำคอนญักนั้นค่อนข้างน่าสนใจทีเดียว และภาพรวมนี้เป็นเพียงภาพรวมคร่าวๆ ของกระบวนการที่เป็นเรื่องราว หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติม คุณสามารถ ทำวิจัยเบื้องหลังแบรนด์ที่ใหญ่ที่สุด และเรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบผลิตขึ้นได้อย่างไร

สำหรับแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมและเคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม ดูที่บล็อก Tastessence