ในฐานะที่เป็นเนื้อหั่นยอดนิยมที่ค่อนข้างบางและยาว เชฟมักใช้สเต๊กกระโปรงในสูตรต่างๆ เช่น carne asada และ chimichurri . หากคุณไม่สามารถหาซื้อเนื้อส่วนนี้ได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ มี ทางเลือกดีๆ สองสามอย่างที่คุณสามารถนำมาใช้แทนสเต็กส่วนกระโปรงได้
ด้วยความหวังที่จะป้องกันไม่ให้คุณเดินเตร็ดเตร่ในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างไร้จุดหมายเพื่อมองหาสิ่งทดแทนสเต๊กกระโปรง เราได้คัดสรรเนื้อส่วนที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้ แทนที่ แม้ว่าเขียงเนื้อของคุณจะหมดเนื้อสเต็กแล้ว คุณก็ควรใช้หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้แทนได้
สเกิร์ตสเต็ก คืออะไร
อย่างที่เราบอกไป В สเต๊กกระโปรง В คือเนื้อส่วนยาวที่เกือบจะดูเหมือนถูกทุบให้แบน มาแล้ว จากส่วนกะบังลมของวัวใต้ซี่โครง เมื่อคุณดูชิ้นสเต็กชิ้นหนึ่ง คุณจะ สังเกตเห็นเนื้อเกรนที่พาดผ่านความกว้างของมัน
สเกิร์ตสเต็ก คือ ปรุงให้สุกดีที่สุดในกระทะร้อนหรือกระทะเหล็กหล่อ กับเนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้การเซียร์ในปริมาณที่เหมาะสม อาจแข็งได้หากปรุงนานเกินไป ดังนั้นควรย่างไฟปานกลางที่ระดับสูงสุด
ใช้อะไรแทนสเกิร์ตสเต็กได้บ้าง
จากที่กล่าวมา มี ไม่ต้องตื่นตระหนกหากคุณไม่สามารถหาเนื้อสันในที่เหมาะกับสูตรฟาจิต้าหรือบูลโกกิของคุณ การแล่เนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งต่อไปนี้ควรเป็นการแลกเปลี่ยนที่ง่ายดาย (แม้ว่า วิธีการเตรียมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย)
ปีกสเต็ก
สเกิร์ตเสต็กกับสเกิร์ตข้างหน้าตาคล้ายกันมาก พวกมันมีทั้งแบบยาวและแบบแบน โดยมีเกรนที่แตกต่างกันในแต่ละชิ้น อย่างไรก็ตาม รอยตัดที่ด้านข้างของสเต็กจะตรงข้ามกับอันที่อยู่บนสเต๊กกระโปรง
เตรียมสเต็กเนื้อส่วนข้างของคุณตามที่คุณต้องการ สเต็กส่วนหน้า ถ้าเป็นไปได้ ลองหมักมันในน้ำปรุงรสก่อนปรุง คุณสามารถใช้แทนสเต๊กกระโปรงได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะ ย่างเองหรือใช้ในสูตรอาหาร
สเต็กเหล็กแบน
นำมาจากไหล่ (หรือเชย) ของสัตว์ สเต็กเหล็กแบนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่หาได้ง่ายสำหรับสเต็กกระโปรง มัน หนากว่าและลายหินอ่อนกว่าสเต็กเนื้อส่วนข้างและส่วนกระโปรง ซึ่งทำให้ได้รสชาติของเนื้ออย่างแท้จริง
เมื่อใช้แทนสเกิร์ตสเต๊ก ให้นำไปเซียร์โดยเร็วในความร้อนสูงในตอนแรกจากนั้นจึงนำไปผ่านความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า . แทนสเต็กกระโปรง สเต็กเหล็กแบน ทาโก้หั่นบาง ๆ มีรสชาติที่ดี
แฟล็บสเต็ก
หากคุณกำลัง พยายามที่จะบรรลุรสชาติสเต็กที่อร่อยในราคาประหยัด คุณอาจต้องการลองสเต็กเนื้อสัน เป็น ทางเลือกที่ประหยัดกว่าสเต็กเนื้อสัน และตัวเลือกอื่นๆ ที่เราเคยระบุไว้จนถึงตอนนี้
แฟลปสเต็กค่อนข้างบาง จึงเหมาะที่จะนำมาทดแทนสเกิร์ตสเต๊ก เพราะสามารถ ย่างเพื่อรับประทานเป็นอาหารจานหลัก หรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในเมนูต่างๆ อาหารสไตล์เม็กซิกัน
ปัจจุบันนี้ สเต็กเนื้อ เป็นลักษณะเนื้อที่นิยมในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น คุณอาจพบปัญหาในการหาสินค้าในสต็อกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ในกรณีนี้ คุณสามารถวางใจได้ว่าตัวเลือกทดแทนใดๆ เหล่านี้จะได้ผล เช่นกัน
สำหรับเคล็ดลับและไอเดียการทำอาหารเพิ่มเติม ดูที่บล็อก Tastessence
