ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา การอบขนมปังที่บ้านได้กลายเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการหาความบันเทิงในขณะที่อยู่บ้าน แต่สูตรขนมปังส่วนใหญ่กำหนดให้คุณต้องใส่ยีสต์ ซึ่งไม่ใช่ส่วนผสมหลักในครัวของทุกคน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงแบ่งปัน วิธีทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ ในโพสต์นี้
คุณอาจไม่รู้ว่าการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ก็สามารถทำได้ แต่มีวิธีทำง่ายๆ มัน. อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ และ เพลิดเพลินกับขนมปังอบสดใหม่ในมื้อค่ำคืนนี้
รวมเบกกิ้งโซดากับกรด
แม้บ้านคุณไม่มียีสต์ แต่คุณก็น่าจะมีเบกกิ้งโซดา เมื่อคุณ ผสมเบกกิ้งโซดาเข้ากับรูปแบบของกรด ปฏิกิริยาสามารถเลียนแบบยีสต์ในขนมปังและขนมอบอื่นๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดหลายชนิดร่วมกับเบกกิ้งโซดาได้ รวมถึง ส้ม (มะนาวหรือมะนาว) บัตเตอร์มิลค์ หรือครีมออฟทาร์ทาร์
ขนมปังไอริชโซดาเป็นรูปแบบที่นิยมของขนมปังที่ใช้เบกกิ้งโซดาและกรด (โดยทั่วไปคือบัตเตอร์มิลค์) แทนยีสต์ คุณสามารถ เพิ่มลูกเกดหรือลูกเกดลงในขนมปังโซดาเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
ใช้ผงฟู
การแทนที่ยีสต์จะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณมีผงฟูติดตู้ไว้ นั่นเป็นเพราะ ผงฟูมีทั้งเบคกิ้งโซดาและกรดซึ่งทำให้ขนมอบขึ้นฟูเมื่อผงฟูเปียก จะทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในแป้งของคุณ ซึ่งจะขยายตัวเมื่ออบ
เมื่อเปลี่ยนผงฟูเป็นยีสต์ คุณควรทราบว่า มันสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่หยาบขึ้นได้ ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงแนะนำให้ ต่อต้านการใช้ผงฟูในการทำขนมปังที่ต้องนวด
ทำขนมปังบวบ
หากคุณไม่กังวลเกี่ยวกับการทำขนมปังก้อนแบบเดิมๆ คุณสามารถ อบขนมปังซูกินีแทน ซึ่งไม่ มียีสต์ เป็นขนมปังรูปแบบที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่ เหมือนเค้กหรือของหวานมากกว่า
เมื่อทำขนมปังซูกินี คุณจะต้องใช้ ส่วนผสมในการอบทั่วไปอื่นๆ เช่น ไข่ วานิลลาสกัด และน้ำตาล หากคุณ กำลังดิ้นรนเพื่อให้ครอบครัวของคุณกินผักของพวกเขา ขนมปังบวบอาจเป็นตัวเลือกในการแอบเข้าไปในอาหารของพวกเขา
สร้างแป้งเปรี้ยวของคุณเอง
ถ้าคุณมีเวลาอีกสักหน่อย คุณสามารถทำแป้งซาวโดว์เริ่มต้น เพื่อสร้างขนมปังก้อนที่เคี้ยวอร่อยและอร่อย . การทำเช่นนี้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อย แต่ ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่าถ้าคุณเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมปังซาวโดว์
ในการทำสตาร์ทเตอร์ คุณจะต้อง สร้างส่วนผสมของแป้งและน้ำ ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องและเติมต่อไปอีกหลายวันแม้ว่ากระบวนการจะไม่ซับซ้อนแต่ต้องใช้เวลา หากคุณต้องการขนมปังสำหรับโอกาสพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เริ่มต้นการเริ่มต้นของคุณให้ดีก่อนงานของคุณ
การเรียนรู้ วิธีทำขนมปังโดยไม่ใส่ยีสต์ มีประโยชน์เมื่อคุณขาดแคลนเสบียงและต้องทำขนมปังก้อน ขนมปัง. อย่างไรก็ตาม ไม่มีส่วนผสมใดทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น อย่าคาดหวังว่าขนมปังของคุณจะออกมาเหมือนกับที่ใช้ยีสต์ทุกประการ
สำหรับเคล็ดลับและแนวคิดในครัวเพิ่มเติม ดูที่บล็อก Tastessence
