ไอเดียทดแทนเนยโกโก้: ใช้อะไรแทนดี

ไม่เหมือนกับชื่อที่อาจบอกได้ เนยโกโก้ไม่ได้มาจากนม จริง ๆ แล้วทำมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งทำให้ ค่อนข้างยากที่จะหาเนยโกโก้มาทดแทนที่เข้ากับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันอย่างแท้จริง

จากที่กล่าวมา ยังมีตัวเลือกทดแทนเนยโกโก้จำนวนหนึ่ง ที่คุณสามารถใช้หากคุณกำลังเหน็บแนม ในโพสต์นี้ คุณจะ เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเนยโกโก้ รวมถึงสิ่งอื่น ๆ ที่คุณสามารถนำมาใช้แทนได้

โกโก้บัตเตอร์คืออะไร

นอกจากผงโกโก้แล้ว เนยโกโก้ (เรียกอีกอย่างว่าเนยโกโก้) ผลิตจากเมล็ดโกโก้ ดังนั้น เนยโกโก้จึงเป็นวีแก้นและ ปราศจากนม เป็นไขมันบริสุทธิ์ที่เชฟมักใช้ทำ ช็อกโกแลต ขนมอบ ไอศกรีม และเครื่องสำอางบางประเภท เช่น โลชั่น

อย่างที่คุณคาดไว้ เนยโกโก้มีกลิ่นและรสชาติคล้ายช็อกโกแลต มีจุดหลอมเหลวต่ำ (ประมาณอุณหภูมิร่างกายมนุษย์) ดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เวลามากในการละลายเพื่อใช้ในเค้กและขนมหวานอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะละลาย สิ่งสำคัญคือต้อง แบ่งเนยโกโก้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มันละลายอย่างถูกวิธี

เคล็ดลับอีกประการ: เมื่อซื้อเนยโกโก้สำหรับใช้ในครัว ต้องแน่ใจว่าคุณซื้อชนิดที่กินได้ ไม่ใช่แบบที่ที่คุณใช้ในเครื่องสำอาง

ตัวเลือกทดแทนเนยโกโก้ที่ดีที่สุด

มีหลายสถานการณ์ที่คุณอาจต้องใช้เนยโกโก้แทน เนยโกโก้อาจมีราคาแพงและหาซื้อได้ยากนอกร้านเฉพาะทาง ดังนั้นในบางกรณี คุณอาจใช้อย่างอื่นดีกว่า

ต่อไปนี้คือ สารทดแทนเนยโกโก้ เพื่อลองทำในสูตรต่อไปของคุณ

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวเป็นสารทดแทนเนยโกโก้ที่ตรงไปตรงมาที่สุด ที่คุณสามารถหาได้ แทนที่จะละลายเนยโกโก้ ให้เทน้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่เท่ากันและเพิ่มลงในสูตรของคุณ มันจะมีรสชาติช็อกโกแลตที่ไม่เหมือนโกโก้บัตเตอร์ แต่ ยังคงนำไขมันจำนวนมากเข้ามาในอาหารของคุณ

ถั่วเหลืองเลซิติน

มักใช้ในช็อกโกแลตเป็นอิมัลซิไฟเออร์ เลซิตินจากถั่วเหลืองค่อนข้างเป็นข้อโต้แย้งที่ใช้แทนเนยโกโก้ มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องว่าส่วนผสมนั้นดีต่อการบริโภคของมนุษย์หรือไม่เนื่องจากวิธีการผลิต โดยไม่คำนึงว่า ถั่วเหลืองเลซิตินใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารหลายประเภท และสามารถใช้แทนเนยโกโก้ได้หากจำเป็น

Cacao paste

Cacao paste (หรือ โกโก้เพสต์) เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่ก็หาได้ยากเช่นกัน นักทำขนมชื่นชอบเพราะมันให้รสชาติช็อกโกแลตที่บริสุทธิ์และเป็นของแท้ เช่นเดียวกับเนยโกโก้ cacao paste มาจากเมล็ดโกโก้ที่คั่วและบดแล้ว จากนั้นก็บดและอัดก่อนขาย Cacao paste มีรสชาติเข้มข้นดังนั้นใช้เท่าที่จำเป็นเพื่อใช้แทนเนยโกโก้

อย่างที่คุณสังเกต การหาสารทดแทนเนยโกโก้ที่เชื่อถือได้นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด โชคดีที่เนยโกโก้ มีจำหน่ายมากขึ้นจากร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านค้าเฉพาะทาง น่าจะติดตามของจริงได้ไม่ต้องวุ่นวายมาก

สำหรับแนวคิดและเคล็ดลับเกี่ยวกับสูตรอาหารเพิ่มเติม ดูที่บล็อก Tastessence