เนยเทียมทดแทน: ใช้อะไรแทนเนยเทียมได้บ้าง?

สำหรับหลาย ๆ คน มาการีนเป็นวัตถุดิบหลักในครัว แต่สำหรับคนอื่น ๆ มันคือส่วนผสมที่พวกเขาไม่ต้องการ . หากคุณอยู่ในกลุ่มหลัง มีอาหารมากมายที่คุณสามารถใช้เป็น สารทดแทนเนยเทียม มีตัวเลือกที่ปราศจากนมและอาหารมังสวิรัติให้เลือกมากมาย

ในโพสต์นี้ เราจะมาทำความรู้จักกับมาการีน พูดคุย แตกต่างจากเนยอย่างไร และเสนอแนะเกี่ยวกับ จะใช้อะไรแทนV

มาการีนคืออะไรและแตกต่างจากเนยอย่างไร

มาการีนถูกออกแบบมาเพื่อเป็นทางเลือกแทนเนย ถึงแม้หน้าตาและรสชาติจะคล้ายๆ เนย แต่ ขั้นตอนการทำมาการีนนั้นแตกต่างจากเนยมาก

В เนยผลิตโดยการปั่นครีม ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์นม ในทางกลับกัน เนยเทียมเป็นอาหารแปรรูปที่มักไม่มีส่วนผสมของนม ทำจากน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนและสารปรุงแต่งอาหารบางชนิด ด้วยเหตุนี้ เนยเทียมส่วนใหญ่ในท้องตลาดจึงเป็นวีแก้น (แม้ว่าบางชนิดจะมีนมหรือผลพลอยได้จากสัตว์อื่นๆ ก็ตาม)

แพทย์และนักโภชนาการบางคนชอบมาการีนมากกว่าเนย เพราะมันทำมาจากน้ำมันพืชซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งตรงกันข้ามกับเนย ซึ่งมี ไขมันอิ่มตัวในระดับที่สูงกว่า

ทำไมต้องใช้เนยเทียมแทน?

มีไขมันดีมากกว่าเนย มาการีนน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพจริงไหม? น่าเสียดาย เรื่องราวมีมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย

มาการีนบางชนิดมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย ซึ่ง เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ในขณะเดียวกันก็ลดคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี)นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้อีกด้วย

ระหว่างการผลิต มาการีนต้องผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน กระบวนการนี้ทำให้น้ำมันพืชในมาการีนแข็งตัวเพื่อให้มีความเหนียวแน่นและกระจายตัวได้มากขึ้น ( เหมือนเนย). กระบวนการเติมไฮโดรเจนทำให้เกิดไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายในมาการีน โดยทั่วไป มาการีนชนิดข้น (แบบแท่ง) จะมีไขมันทรานส์มากกว่ามาการีนแบบน้ำหรือแบบอ่าง

มาการีนทดแทนอะไรดี

หากคุณพอใจกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม เนยคือสิ่งทดแทนมาการีนอย่างเห็นได้ชัด ใช้เนยปริมาณเท่าที่คุณต้องการ มาการีน ขึ้นอยู่กับว่าสูตรของคุณต้องการอะไร

ไม่เพียงแต่เนยที่ผ่านกระบวนการน้อยกว่ามาการีน แต่มันยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จากการศึกษาทางการแพทย์ของฮาร์วาร์ดเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า หากผู้หญิงกินเนยแทนเนยเทียม (ในปริมาณที่เท่ากัน) พวกเธอจะ ลดความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจได้ถึง 53%

ไม่ใช่แฟนตัวยงของเนย? ลอง ครีมชีสหรือคอทเทจชีส ในสูตรของคุณแทน คุณจะยังคงได้รับปริมาณไขมันและรสชาติที่เข้มข้น (แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย)

หากคุณ มังสวิรัติ หรือไม่กินนม ในอาหารของคุณ คุณมีตัวเลือกอื่นทดแทนเนยเทียมเช่นกัน สำหรับการอบหรือทอด คุณสามารถเปลี่ยน น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันอะโวคาโด หรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นเนยเทียมได้V

สำหรับอาหารอื่นๆ ที่คุณมักจะใช้มาการีน (เช่น ขนมปังปิ้ง) ให้มองหาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่มีไขมันทรานส์ คุณยังสามารถ ลองเนยถั่ว (เช่น เนยถั่วหรือเนยอัลมอนด์) หรือเนยมะพร้าว

อื่นๆ สารทดแทนมาการีนที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติ ได้แก่ ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน อะโวคาโดบริสุทธิ์ และกล้วยบด

สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารเพิ่มเติมและเคล็ดลับการทดแทนส่วนผสม ดูบล็อก Tastessence.