หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารเม็กซิกัน คุณต้องเคยลองชีส cotija อย่างไม่ต้องสงสัย (แม้ว่าคุณจะไม่เคยรู้มาก่อนก็ตาม) สูตรอาหารชายแดนใต้หลายๆ สูตรเรียกร้องให้โรยไวท์ชีสแสนอร่อยนี้ เพื่อเพิ่มรสเค็มและเนื้อสัมผัสที่ร่วน - แล้วคุณจะทำอย่างไรถ้าคุณ ต้องการชีส cotija แทนหรือไม่
ไม่ต้องกังวลหากคุณกำลังทำอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยและคุณไม่มีชีส cotija อยู่ในมือ โพสต์นี้จะเสนอเคล็ดลับว่าจะใช้อะไรแทน โคติจาชีสทดแทน ถ้าของหมดหรือหาในร้านค้าไม่ได้
โคติจาชีสคืออะไร
ชีสโคติจามีต้นกำเนิดใน รัฐมิโชอักของเม็กซิโก ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองโกติจา ตามเนื้อผ้า ชีสนี้ทำมาจาก นมวัวที่บ่มนานถึง 12 เดือน เมื่อมีอายุเพียงไม่กี่เดือน ชีสโคติจา มีความนุ่มและร่วน แต่เมื่อสามารถสุกได้นานขึ้น เนื้อสัมผัสจะแข็งขึ้นและลอกเป็นขุย
จานไหนใช้ชีสโคติจา
Cotija ชีสเป็นอาหารหลักในอาหารเม็กซิกันและอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน มักใช้เป็นเครื่องปรุงบน ทาโก้ พริก เอ็นชิลาด้า นาโชส์ และเคซาดีญ่า คุณยังสามารถโรยบนสลัดและซุปเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้อีกด้วย
คุณอาจรู้จักชีส cotija หากคุณเคยลอง elote (หรือที่เรียกว่าข้าวโพดข้างถนนเม็กซิกัน) หากคุณไม่คุ้นเคยกับ elote มันคือ ข้าวโพดย่างโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง เช่น เนย พริกหรือผงคาเยน มะนาว มายองเนส และโคติจา ชีส.ในอดีต elote เป็นขนมที่ขายโดยพ่อค้าข้างถนน แต่ได้รับความนิยมไม่น้อย และปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านอาหารอินเทรนด์หลายแห่งทั่วโลก
อะไรทดแทนชีส cotija ได้ดี
เนื่องจากชีสชนิดนี้มีอยู่ในอาหารหลากหลายเมนู ดังนั้นหากไม่พบในร้านค้าอาจเป็นเรื่องลำบากใจ นี่คือตัวเลือกบางอย่างสำหรับทดแทนชีส cotija ที่ดีที่สุด
เฟต้าชีส
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ชีส cotija มีเนื้อสัมผัสร่วนเมื่อสุกน้อยกว่า - ค่อนข้างคล้ายกับความสม่ำเสมอของเฟต้าชีส นอกจากนี้ ชีสทั้งสองชนิดนี้มีรสเค็ม นั่นคือเหตุผลที่เฟต้าใช้แทนชีสโคติจาที่ดี หากคุณชอบสไตล์โคติจาที่อายุน้อยกว่าและแตกหักง่าย
พาเมซานชีส
เนื่องจากแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน ชีส cotija จึงได้รับสมญานามว่าเป็นพาเมซานแห่งเม็กซิโก”  พาเมซานชีสใช้แทนโคติจาชีสได้ดี ถ้าคุณชอบโคติจาแบบแก่ ซึ่งจะเนื้อแน่นกว่ารุ่นใหม่ เช่นเดียวกับพาร์เมซาน ชีส cotija ที่โตเต็มที่จะมาในรูปแบบบล็อกและง่ายต่อการขูด
Queso fresco
เช่นเดียวกับ cotija queso fresco มาจากเม็กซิโก ใช้ทดแทนชีสโคติจาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะชีสทั้งสองชนิดทำมาจากนมวัว มีเนื้อสัมผัสที่ร่วน และใช้โรยหน้าอาหารคาวได้ดี
Feta, Parmesan และ queso fresco เป็นเพียงสามตัวอย่างของชีสที่สามารถใช้แทน cotija ชีสทดแทน คุณอาจมีชีสเหล่านี้อยู่ในมือแล้ว ถ้าไม่ คุณควรจะสามารถหาซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณได้อย่างง่ายดาย
สำหรับเคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำสูตรอาหารเพิ่มเติม ดูที่บล็อก Tastessence.
