เป็นคำถามทั่วไปที่มักจะผุดขึ้นมาในหัวของคุณขณะที่คุณสำรวจห้องครัว: ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยได้ไหม โชคดีที่มีคำตอบง่ายๆ: ใช่!
ไม่เพียงแต่ใช้แทนน้ำมันมะกอกแทนเนยได้ง่ายเท่านั้น แต่หลายๆ แพทย์ยังแนะนำให้ทำการแลกเปลี่ยนนี้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ในโพสต์นี้ เราจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกกับเนย และแบ่งปันวิธีการใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย
น้ำมันมะกอกทำอย่างไร
ตามชื่อเลยค่ะ น้ำมันมะกอกเกิดจากการสกัดน้ำมันจากผลมะกอกน้ำมันมะกอกมีหลายชนิด แต่เราจะพูดถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในบทความนี้ เป็น น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นน้อยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด ที่คุณสามารถซื้อได้
น้ำมันมะกอกเต็มไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งมักเรียกกันว่า การเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพเข้าไปในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และลดการอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นกัน
แล้วเนยล่ะ
ในทางกลับกัน เนย เป็นผลิตภัณฑ์จากนม มันถูกสร้างขึ้นโดยการปั่นนมวัวและแยกของเหลวออกจากไขมัน เนยมีไขมันสูงเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก - แต่ไม่ใช่ชนิดที่ "ดีต่อสุขภาพ" ที่นักโภชนาการยกย่อง
เนยเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว และผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้คุณจำกัดการบริโภคไขมันประเภทนั้นAmerican Heart Association กล่าวว่า 5-6% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่คุณได้รับในแต่ละวัน ควรมาจากไขมันอิ่มตัว ถ้าคุณยึดติดกับอาหาร 2,000 แคลอรี่ นั่นคือประมาณ 120 แคลอรี่ (หรือ 13 กรัม) ต่อวันจากไขมันอิ่มตัว
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำ เปลี่ยนไขมันแข็ง (เช่น เนย) ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (เช่น น้ำมันมะกอก) เพื่อสุขภาพหัวใจที่แข็งแรง -อาหารเพื่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเนยมาก ให้แน่ใจว่าคุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติก่อนที่จะเริ่มแทนที่ในจานของคุณ
ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยได้อย่างไร
ด้วย ภูมิหลังทางโภชนาการ หลีกทาง ต่อไปนี้คือวิธีเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นเนยในสูตรอาหารโปรดของคุณ
เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกแทนเนย เพิ่มเนยสามในสี่ของปริมาณที่สูตรต้องการตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรของคุณต้องใช้เนย 4 ช้อนโต๊ะ ให้คุณใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะแทน คุณอาจต้องทำการแปลงบางอย่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการวัดที่ปรากฏในสูตรอาหารของคุณ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เนย 14.2 กรัม เท่ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์ทรมานกับการวัดที่แน่นอน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกเพิ่มได้เสมอ หากคุณรู้สึกว่าต้องการไขมันเพิ่มในจาน
อย่างไรก็ตาม คุณควรแม่นยำกว่านี้หากคุณใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยขณะอบ ยึดอัตราส่วน 3:4 ที่ระบุไว้ด้านบน; มิฉะนั้นเนื้อสัมผัสของคุกกี้หรือขนมปังของคุณอาจเสียได้ ตามปกติแล้ว การทำขนมเป็นศาสตร์มากกว่าศิลปะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำส่วนผสมทั้งสองนี้มาแลกกัน
สำหรับเคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารเพิ่มเติม สำรวจเนื้อหาเพิ่มเติมในบล็อก Tastessence.
