การปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้อาหารจานใดมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แต่อย่าหลงกลกับกลิ่นหอมหวานของเครื่องเทศขณะปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศของคุณสด และจำไว้ว่าอย่าหักโหมจนเกินไป มีเครื่องปรุงรสมากมายที่เมื่อใช้อย่างถูกต้องจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย คุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุณปรุง กฎคือการปรับปรุงอย่าประนีประนอม และนี่คือเคล็ดลับยอดนิยม 6 ข้อในการปรุงเครื่องปรุงของคุณให้สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับ 1 อย่าใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศมากกว่าสามอย่างในอาหารจานเดียวВ
มีข้อแม้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารอินเดียบางอย่างเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ เพราะมักจะเรียกส่วนผสมต่างๆ กันนับ 10 อย่างขึ้นไปในแกง 1 จาน
เคล็ดลับ2 อย่าใส่เครื่องปรุงมากเกินไปในจาน
ของดีมีมากก็ได้ อาหารที่มีเกลือ กระเทียม หรือพริกบดมากเกินไปอาจรับประทานไม่ได้ เครื่องปรุงรสเล็กน้อยทำให้อาหารสมบูรณ์แบบ...แต่มากเกินไปทำให้เสียรสชาติ В В
เคล็ดลับ 3 ไม่เป็นไรที่จะทดลองВ
คุณสามารถสร้างสรรค์ในครัวโดยใช้เครื่องเทศและหรือสมุนไพร บางครั้งคุณอาจได้รสชาติที่ถูกต้องเมื่อคุณคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ลองเปลี่ยนเครื่องปรุงรสที่คุณมักจะใส่ในอาหาร หากการทดลองได้ผลตามที่ต้องการก็ดีสำหรับคุณ หากไม่ได้เพิ่มประสบการณ์ด้านรสชาติ อย่าลองอีก
เคล็ดลับ 4 เก็บเครื่องเทศของคุณอย่างถูกต้อง.
เชฟชื่อดัง Emeril Lagasse เคยกล่าวไว้ว่าเครื่องปรุงมักเก็บไว้นานเกินไป เรื่องตลกของเขาคือเพื่อนของเขามีขวดกระเทียมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
การจัดเก็บและการจัดการเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความสดของเครื่องเทศ ต้องเก็บไว้ในที่มืด เย็น และแห้ง พวกเขาสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วหากได้รับแสงมากเกินไป เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อาหารจะคงรสชาติได้นานถึงหนึ่งปี จัดเก็บให้ห่างจากแหล่งความชื้น ช่องแช่แข็งเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ ตู้เย็นไม่ใช่ตัวเลือก
Tip5В ปลูกเครื่องเทศของคุณเอง
คุณสามารถปลูกสมุนไพรสดในสวนของคุณหรือในกระถางต้นไม้ริมหน้าต่างก็ได้ คุณสามารถมีสวนเครื่องเทศของคุณเองได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยพืชขนาดเล็กหรือเมล็ดพืช มิ้นท์ ผักชีลาว ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ไธม์ และโหระพาเป็นสมุนไพรที่ปลูกง่ายเพียงไม่กี่ชนิด
ปลูกเองก็ได้ ดังนั้นเมื่อคุณต้องการ คุณสามารถเลือกสมุนไพรของคุณได้ และควรเก็บในตอนเช้า จากนั้นผึ่งให้แห้งบนตะแกรงหรือแขวนไว้ข้างก้าน เมื่อแห้งแล้วให้ขูดใบออกจากต้น
การบดสมุนไพรก่อนใส่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เมื่อคุณใช้วัตถุดิบสดใหม่ ให้เติมตอนท้ายของการปรุงอาหารเสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติจะสดเหมือนสมุนไพร ตอนนี้เพิ่มรสชาติ!
เคล็ดลับ6 หลีกเลี่ยงการปรุงสมุนไพรและเครื่องเทศนานเกินไป
การปรุงเครื่องเทศและสมุนไพรส่วนใหญ่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไป เมื่อคุณปรุงซุปและสตูว์ ควรเพิ่มก่อนเสิร์ฟสัก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
