กุญแจสำคัญในการได้พายที่สมบูรณ์แบบนั้นอยู่ที่การทำแป้งให้พอดี คุณคงไม่ต้องการเปลือกนอกที่สุกเกินไป เปียกแฉะ และอ่อนนุ่มไปกับพายของคุณ เทคนิคการอบแบบปิดตาสามารถช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ ในกรณีที่คุณไม่มีน้ำหนักพายสำหรับขั้นตอนนี้ นี่คือสิ่งทดแทนบางอย่างที่สามารถช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เดียวกัน
ใช้ส้อมจิ้มขนมให้เป็นรู เพื่อป้องกันขนมพองตัวเช่นกัน เว้นขอบขนมไว้เหนือขอบกระทะประมาณครึ่งนิ้ว การหดตัวของขนม แบบนั้นจะไม่ค่อยเด่นเท่าไหร่
หากคุณมีฟันหวานหรือเป็นแฟนตัวยงของเนื้อสัตว์ที่แสนอร่อย มีพายเพื่อตอบสนองทุกความต้องการของคุณ
ไม่ว่าจะเป็นเบอร์รี่ เครื่องเทศ และน้ำตาลที่ทำให้มึนเมา คัสตาร์ดที่สอดไส้ด้วยเมอแรงค์ พายที่ดีสามารถเติมเต็มทุกซอกทุกมุมของท้องที่หิวตลอดเวลาของคุณได้ผสมผสานกับเปลือกเนยที่กรอบและละลายในปาก แค่คิดก็น้ำตาซึม
แป้งพายต้องกรอบ ไม่ยุ่ย และอบได้พอดี การอบแบบคนตาบอดเป็นเทคนิคที่ใช้กันทั่วไปเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เทคนิคนี้ต้องอบเปลือกบางส่วนก่อนใส่ไส้ โดยปกติจะมีการเพิ่มน้ำหนักในขณะอบขนมเพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะไม่ยุบตัวขณะทำอาหาร
โดยปกติแล้ว ผู้คนจะใช้น้ำหนักพายระหว่างการอบแบบตาบอด แต่เราบอกคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องลงทุนกับน้ำหนักพายจริงๆ นี่คือทางเลือกบางอย่างที่มีอยู่ในบ้านของคุณและจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์เดียวกันอย่างแน่นอน
สารทดแทนน้ำหนักพาย
ถั่วเมล็ดแห้ง
นี่คือสิ่งทดแทนที่ไม่ต้องไปหาในตู้กับข้าว! ถั่วดำ, ถั่วไต, ถั่วชิกพี; ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไร ทุกอย่างจะทำได้ดีพอๆ กันเพียงแค่รองขนมของคุณด้วยกระดาษ parchment หรือเนยก่อนที่จะใส่ถั่วแห้ง เราขอแนะนำให้คุณมัดถั่วด้วยผ้ามัสลินเพื่อให้ถั่วร้อนพองออกได้ง่าย คุณสามารถเก็บถั่วเหล่านี้ไว้ในภาชนะที่ปราศจากความชื้นและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ไม่กี่ครั้ง
ข้าว
เมื่อชีวิตมอบมะนาวให้คุณทำพายเลมอนเมอแรงค์ และเมื่อคุณไม่มีน้ำหนักพาย เมนูหลักที่เชื่อถือได้นี้จะช่วยคุณได้ ช่วยในการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอทั่วทั้งแป้งพายและทำให้สุกสม่ำเสมอ อีกครั้ง เพียงแค่รองขนมด้วยกระดาษ parchment หรือเนย แล้วเทข้าวลงไป ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้ข้าวอบทาเนยเพื่อทำ pilaf แทนที่จะโยนทิ้งไป
วัตถุโลหะ
ถ้าข้าวกับถั่วหมด อย่าตกใจไป เรามั่นใจว่าคุณจะต้องมีสิ่งทดแทนเหล่านี้วางอยู่ที่ไหนสักแห่งแน่นอน! เพียงแค่วางแผ่นขนมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และวัตถุโลหะขนาดเล็กใดก็ตามที่คุณสามารถวางมือได้เหรียญ สลักเกลียว สกรู ส้อม ช้อน ฯลฯ ... อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะล้างสิ่งของเหล่านี้ให้สะอาดก่อนใช้โปรดใช้ความระมัดระวังขณะนำวัตถุเหล่านี้ออก
กระทะสองพาย
หากคุณไม่ชอบใช้เหรียญ น็อต และสกรูในการทำอาหาร คุณอาจลองประกบขนมระหว่างถาดพาย วิธีนี้จะทำให้ขนมอยู่ระหว่างกระทะขณะสุกและไม่ยุบตัว การใช้ถาดพาย 2 ถาดที่มีความหนาเท่ากันจะช่วยให้อุ่นทั่วถึง หากคุณสามารถพลิกกลับด้านได้ รับรองว่าแป้งจะไม่หดตัว
ลูกแก้วหรือหินแม่น้ำขัด
ทำไมต้องใช้มันเป็นของตกแต่งบ้าน ในเมื่อมันใช้ได้ดีพอๆ กันในครัว? ดังนั้นให้วางขนมของคุณด้วยกระดาษทาเนย มัดลูกหิน/หินแม่น้ำด้วยผ้ามัสลินแล้วใช้เป็นที่รองพาย เพื่อให้แน่ใจว่าพายได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมล้างหินอ่อนและหินแม่น้ำก่อนนำมาใช้
แม้ว่าเราจะแนะนำให้คุณใช้อลูมิเนียมฟอยล์ร่วมกับสิ่งอื่นทดแทน แต่จะดีที่สุดถ้าคุณใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษทาเนยแทน เพราะฟอยล์อาจทำให้เปลือกโลกแฉะได้
