ต้องการน้ำซุปเนื้อแทนน้ำเกรวี่ ซุป สตูว์ พายคนเลี้ยงแกะ หรือเนื้อย่าง และไม่รู้จะใช้อะไรแทน
เธอรู้รึเปล่า?
คำว่า bouillon มาจากคำภาษาฝรั่งเศส bouillirซึ่งหมายถึง ต้ม .
มีความสุขอย่างยิ่งในการเติมน้ำซุปที่คุณชื่นชอบลงในอาหารที่คุณกำลังปรุง เสียงดังฉ่าเมื่อของเหลวเข้มข้นกระทบกับกระทะที่ร้อนระอุอาจดูเหมือนเป็นเสียงดนตรีสำหรับคนรักอาหาร กลิ่นหอมที่อบอวล รับรองได้ว่า คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
น้ำซุปชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในซอส ซุป สตูว์ และตุ๋นเนื้อ คือน้ำซุปเนื้อ เช่นเดียวกับส่วนผสมหลายอย่าง บางครั้งคุณใช้จนหมด จะทำอย่างไร? ยอมแพ้กับเมนูนี้เหรอ
ทำไมไม่ลองใช้สารทดแทนน้ำซุปเนื้อที่ระบุด้านล่าง ซึ่งคุณสามารถใช้ในอาหารเกือบทุกชนิดและทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นสตูว์เนื้อ ซุป น้ำเกรวี่ เชพเพิร์ดพาย หม้อย่าง ซุปหัวหอมฝรั่งเศส หรือ แม้แต่พริกที่คุณชื่นชอบ
น้ำซุปเนื้อทางเลือก
เนื้อสต็อก
หากเนื้อวัวไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถลองเปลี่ยนน้ำซุปเนื้อกับน้ำซุปเนื้อได้เสมอ มีรสชาติคล้ายกับน้ำซุป และคุณสามารถใช้ได้เหมือนกับที่คุณเคยใช้น้ำซุป
ในกรณีที่คุณสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างน้ำซุปและน้ำสต็อก มันเป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่าย ในขณะที่น้ำซุปทำโดยการต้มและลดเนื้อสัตว์พร้อมกับกระดูกของเนื้อสัตว์ น้ำสต็อกส่วนใหญ่จะลดกระดูกเนื้อวัวต้มและผัก อย่างไรก็ตามสต็อกจะมีรสชาติและเนื้อน้อยกว่า
น้ำซุปเนื้อก้อน
ซุปก้อนเป็นก้อนบรรจุรสชาติที่สามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง ก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้คือน้ำสต๊อกเข้มข้นที่ตากแห้ง บด และอัดเป็นก้อน
หากคุณกำลังพิจารณาใช้น้ำซุปก้อน ให้แทนที่น้ำซุปด้วยน้ำซุปก้อนหนึ่งถ้วยและสารละลายน้ำ ละลาย 1 ก้อนในน้ำเดือดหรือเพิ่มก้อนลงในน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้มและก้อนจะละลายหมด
ซุปผัก
ซุปผักเป็นหนึ่งในสิ่งทดแทนที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับสต็อกเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มผักรสชาติใดก็ได้ ได้แก่ เห็ด กระเทียม หัวหอม แครอท ฯลฯ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น ลองใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ใบกระวาน โรสแมรี่ พริกไทย โหระพา ในขณะที่ผัดผักเพื่อให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว
สำหรับการใช้งาน ให้เปลี่ยนน้ำสต็อกเนื้อวัวแต่ละถ้วยเป็นน้ำสต๊อกผัก เท่านี้คุณก็พร้อมใช้งาน เพื่อให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น ให้เติมไวน์แดงและซีอิ๊วลงไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแฮทโชมิโซะลงไปด้วยก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่คาดไม่ถึง
น้ำซุปเห็ด
ทำน้ำซุปเห็ดที่บ้านง่ายมาก แค่ผัดหอมหัวใหญ่สีเหลือง แครอท ใส่เห็ดชนิดต่างๆ แห้งหรือสด ก้านผักชีฝรั่ง โหระพา ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย น้ำเปล่า แล้วนำไปต้มปล่อยให้เคี่ยวจนเดือด คุณสามารถเปลี่ยนเห็ดคละแบบและเลือกใส่เฉพาะเห็ดกระดุมได้ด้วย คุณจะรู้ว่าน้ำซุปเสร็จแล้วเมื่อผักทั้งหมดนิ่มและน้ำสต็อกมีรสเห็ด แม้ว่าการดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เพื่อให้น้ำซุปเห็ดหอมขึ้นเล็กน้อย ให้เติมไวน์แดงและซีอิ๊วขาวเล็กน้อยในขณะที่ผัดผัก คุณสามารถลองใส่มิโซะบดลงไปด้วยก็ได้ เผื่อว่าคุณมีอารมณ์อยากลองอะไรใหม่ๆ บ้าๆ บอๆ สักหน่อย!
ไวน์หรือเบียร์
ไวน์และแม้แต่เบียร์ ช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีในขณะตุ๋นเนื้อ เพื่อเพิ่มลงในสตูว์ พริก และน้ำเกรวี่
คุณสามารถใช้ไลท์เบียร์หรือไวน์และน้ำอย่างละครึ่ง ระวังของเหลวเนื่องจากจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและระเหยปริมาณแอลกอฮอล์ ในกรณีที่คุณไม่ต้องการใช้เบียร์ คุณสามารถใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์แทนได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปติดไฟ คุณสามารถลองเปลี่ยนไวน์ขาวเป็นไวน์แดง
ซีอิ๊ว
สิ่งนี้แหวกแนวเล็กน้อย แต่ใช้แทนน้ำซุปเนื้อได้อย่างมีเอกลักษณ์ เพียงใส่ซอสถั่วเหลืองและซอสสเต็กหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำสต๊อกผักของคุณ เท่านี้ก็ได้ทางเลือกที่ดีอีกทางหนึ่งแล้ว
ในกรณีที่ต้องการเลี่ยงน้ำสต๊อกโดยสิ้นเชิง คุณสามารถใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน น้ำสต็อก 1 ถ้วย ใช้แทนโชยุ 1 ถ้วยได้
ส่วนที่ดีที่สุดของการทำอาหารคือการกลืนกินสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ และรู้ว่าการทำงานอย่างหนักของคุณนั้นให้ผลตอบแทนที่งดงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณลองอะไรใหม่ๆ แม้ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ อย่างการใช้ส่วนผสมอื่นแทน แต่มันก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด
