ชีสชนิดใดก็ได้ที่สามารถสะท้อนรสชาติที่นุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับรสเค็มและถั่วของ Edam สามารถเข้ามาแทนที่ได้ ไม่ต้องกังวลหากคุณแยกชีสออกจากกันไม่ได้ Tastessence ทำการวิจัยทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ทดแทนชีส Edam
ในวันที่ 2 ธันวาคม 2010 ชื่อ “Edam Holland” ได้รับสถานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองสำหรับชีสที่ผลิตในเนเธอร์แลนด์โดยสหภาพยุโรปเท่านั้น
ถ้าคุณรักชีสพอๆ กับที่เรารัก ลูกกลมๆ สีแดงเล็กๆ (ไม่มาก) เหล่านี้อาจเป็นของฝากที่ดีให้คุณซื้อกลับไปจากทริปเนเธอร์แลนด์! ไทม์แมชชีนของคุณเองที่จะพาคุณไปยังทุ่งหญ้าของเนเธอร์แลนด์ทุกครั้งที่คุณกัดชีสพร้อมกับขนมปังหรือแคร็กเกอร์ค้าง
อีดัมชีสเป็นชีสกึ่งแข็งกึ่งแข็งสีเหลืองอ่อน มักจะเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีแดงหรือสีดำ มีรสชาติอ่อน ๆ มีรสถั่วและรสเค็มเล็กน้อยเมื่อยังเด็ก รสชาติเข้มข้นขึ้นตามอายุ เนื่องจากชีสนี้มีปริมาณไขมันต่ำ ชีสนี้จึงนุ่มกว่าชีสอื่นๆ
Young Edam ชีสมักรับประทานกับผลไม้รสชาติจืด หวานเล็กน้อย บางครั้งมีรสเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต พีช ฯลฯ ชีสแก่มักรับประทานกับแครกเกอร์หรือขนมปังแห้งค้าง ชีสที่มีอายุมากมักจะจับคู่กับไวน์ Pinot gris แชมเปญ หรืออาจจะเป็นชาร์ดอนเนย์ Tastessence ได้รวบรวมทางเลือกอื่นสำหรับชีสนี้ที่คุณสามารถใช้ได้
อีดัมชีสทดแทน
เกาด้าชีส
นี่เป็นอีกหนึ่งชีสดัตช์ที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ มันเป็นชีสกึ่งแข็งสีเหลืองซีดที่มีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นตามอายุรสชาติสามารถอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสหวานเล็กน้อยและมีความเค็มเล็กน้อย ชีสนี้มีเนื้อแน่น แน่น และร่วน
แต่อย่างไรก็ตามกลิ่นของชีสชนิดนี้สามารถอธิบายได้ว่าฉุน ในขณะที่ชีส Edam นั้นมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เรารู้สึกว่าเกาด้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้และยังสามารถจับคู่กับไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับเอดัม
เชดด้าชีส
นี่คือชีสเนื้อแข็งสีเหลืองซีดที่ดั้งเดิมมาจากเชดดาร์แห่งซอมเมอร์เซ็ต ประเทศอังกฤษ บางครั้งมีสีเหลืองอมส้มเนื่องจากการเติม annatto (เครื่องปรุงรสสีแดงที่มีรสพริกไทยเล็กน้อยของลูกจันทน์เทศ) เนื้อค่อนข้างแน่น แน่น และร่วน รสชาติสามารถอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นครีม มันมีรสเค็มแหลมที่ทวีความรุนแรงขึ้นตามอายุ การเพิ่ม annatto ทำให้ได้รสชาติถั่ว ซึ่งคล้ายกับชีส Edam
GruyГЁre Cheese
ชีสสวิสสีเหลืองซีดที่แข็งนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Edam เมื่อใช้ในอาหารอบเช่นซูเฟล่ รสชาติเป็นส่วนผสมของครีม ถั่ว และผลไม้เล็กน้อยเมื่อยังเด็ก ซึ่งจะมีรสชาติคล้ายดินที่โดดเด่นตามอายุ คุณภาพที่ดีที่สุดของชีสชนิดนี้ที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารคือรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งไม่บดบังส่วนผสมอื่นๆ ของอาหาร ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ที่เข้ากับอีดัม
ชีสฟอนติน่า
ชีสอิตาเลียนกึ่งนุ่มนี้ยังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Edam Young Fontina มีรสชาติเหมือนเห็ดเหมือนดินและไม้ เนื้อครีมเข้มข้นและเรียบเนียน นี่คือชีสที่มีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและเข้ากันได้ดีกับ Edam Matured Fontina เป็นชีสเนื้อแข็งที่มีเนื้อครีม รสบ๊อง และรสเปรี้ยว พร้อมด้วยรสหวานเล็กน้อยที่เข้มข้นขึ้นตามอายุ ชีสที่สุกแล้วนี้ยังสามารถรับประทานกับผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์
ชีส Emmental
เป็นชีสสวิสชนิดแข็งปานกลางที่มีรสชาติของผลไม้ เนย และถั่วที่โดดเด่นพร้อมการตกแต่งที่เฉียบคม บางครั้งมีการกล่าวกันว่าชีสนี้มีคำแนะนำเหมือนดินและหญ้า ลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือรูขนาดเท่าหินอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สด นอกจากนี้ยังสามารถดื่มคู่กับไวน์ขาวที่มักจะเข้ากันได้ดีกับ Edam
แอปเพนเซลเลอร์ชีส
นี่ก็เป็นชีสสวิสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวพร่องมันเนย ชีสนี้มีรสบ๊องและผลไม้ รสชาติของชีสนี้สามารถอธิบายได้ดีที่สุดว่าอ่อน แต่มีแนวโน้มที่จะเข้มข้นขึ้นตามอายุ มีเนื้อสัมผัสที่แน่น แต่เนียน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
แอปเพนเซลเลอร์ชีส มี 3 รูปแบบ คือ “คลาสสิค” อายุ 3-4 เดือน; “Surchoix” อายุ 4-6 เดือน; และ “เอ็กซ์ตร้า” อายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ชีสนี้สามารถใช้ในแซนวิช พาสต้า และการย่าง ชีสนี้สามารถจับคู่กับไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับชีส Edam
ชีสเหล่านี้จำเป็นต้องใช้แทนชีสอีดัมเท่านั้น แต่สามารถใช้กับซุป พาสต้า และสลัดประจำวันของคุณ หรือชีสที่หรูหราเช่นซูเฟล่ได้เช่นกัน
