ใช้แทนแป้งสเปลท์อะไรได้บ้าง? ตรวจสอบรายการนี้

สเปลท์ คือ ข้าวสาลีพันธุ์โบราณ แป้งที่ทำจากสเปลต์มีกลูเตนน้อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีการใช้มากขึ้นในสูตรการอบต่างๆ หากสูตรเรียกร้องและคุณไม่มี Tastessence จะให้สารทดแทนแป้งสะกดคำที่คุณสามารถใช้ได้

ใช้ด้วยความระมัดระวัง

แป้งสเปลท์มีกลูเตนน้อยกว่า “แป้งสมัยใหม่” นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่เป็นโรค celiac (มีปฏิกิริยาต่อกลูเตนในธัญพืช) หรือแพ้ข้าวสาลีควรบริโภค

แป้งสเปลท์มีกลูเตนน้อยกว่า “แป้งสมัยใหม่” นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่เป็นโรค celiac (ปฏิกิริยาต่อกลูเตนในธัญพืช) หรือแพ้ข้าวสาลีควรบริโภค สะกดยังเป็นที่รู้จักกันในนามข้าวสาลีเปลือกหรือ Dinkel บางครั้งมันถูกพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ย่อยของข้าวสาลีทั่วไป ซึ่งให้ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Triticum aestivum spelta เป็นที่ทราบกันดีว่ามีมาตั้งแต่หลายร้อยปีและถือเป็นลูกผสมระหว่างข้าวสาลีขนมปังและข้าวสาลีเอมเมอร์ เป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากใช้ในอาหารประเภทต่างๆ และมีจำหน่ายตามท้องตลาด

ใช้ในปริมาณมากเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากการผลิตเมล็ดข้าวที่มีคุณภาพตามท้องตลาดมีกระบวนการเพิ่มเติมในการกำจัดแกลบ ดังนั้นจึงยังพบได้ในร้านค้าจำนวนน้อย ไม่ต้องกังวลหากคุณหาไม่พบ เรามีทางเลือกให้คุณ

ใช้แทนแป้งสเปลท์

แป้งกระมุท

ข้าวสาลีข้าวสาร หรือ ข้าวสาลีตะวันออก เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่มีมาแต่โบราณ ธัญพืชมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของข้าวสาลีและมีรสชาติที่หอมมัน แป้งที่เรียกว่า "แป้ง kamut" มีรสหวานกว่าข้าวสาลีทั่วไปและมีรสเนย นี้สามารถทดแทนที่ดีในจานอบใดๆ เพียงจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้น้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง มีโปรตีน วิตามิน และไฟเบอร์สูง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

แป้งอิงอร

เอิกรคือข้าวสาลีแบบดั้งเดิมและโบราณ มีสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่เบามาก สามารถย่อยได้ง่ายและมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า โปรดจำไว้ว่าแป้งนี้ดูดซับน้ำได้น้อย ดังนั้นควรปรับปริมาณให้เหมาะสม นอกจากนี้ยังถือเป็นข้าวสาลีรูปแบบหนึ่งที่บริสุทธิ์ที่สุด ดังนั้นผู้ที่ไวต่อกลูเตนจึงสามารถเลือกได้ (ไม่ใช่อย่างนั้น เราขอแนะนำ!) แป้งนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทุกประเภท

แป้งเอมเมอร

ธัญพืชนี้คล้ายกับ einkorn และ spell มาก เพราะทั้งสามชนิดเป็นข้าวสาลีเปลือก มันยังถูกใช้โดยมนุษย์มาหลายยุคหลายสมัย มีปริมาณเส้นใยที่ดีและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังทำขนมปังหรือมัฟฟิน แป้งนี้ยังใช้ทำพาสต้าแต่บางคนไม่ชอบเนื้อสัมผัส

แป้งดอกบานไม่รู้โรย

แป้งดอกบานไม่รู้โรย ในทางเทคนิคแล้วสิ่งนี้ไม่ได้ทำจากเมล็ดพืชใดๆ แต่มาจากเมล็ดของต้นผักโขม ไม่ควรบริโภคดิบ ใช้ในอาหารปรุงสุกเสมอ มักใช้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง เมล็ดจะผลิตแป้งสีน้ำตาลอมเหลืองซึ่งมีรสบ๊องแต่จืดชืด คุณสามารถปรับรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เหมาะที่สุดที่จะใช้กับของที่ไม่ขึ้นฟู เช่น บิสกิต แพนเค้ก หรือขนมปังแฟลตเบรดหากต้องการใช้ในสูตร rising-bread คุณต้องผสมกับแป้งอื่นๆ เช่น แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี

แป้งข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนน้อยมาก เป็นแป้งที่เบามากแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงใช้ในหลายสูตรอาหาร มันมีรสชาติบ๊อง แต่บางครั้งสามารถเอาชนะได้เล็กน้อย ขอแนะนำว่าควรใช้แป้งนี้เมื่อมีส่วนผสมที่เข้มข้น เช่น ถั่วหรือผลไม้แห้ง ไม่เหมาะสำหรับเค้กหรือคุกกี้รสอ่อน

แป้งข้าวจ้าว

นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับแป้งสเปลท์ มีสองประเภท: แป้งข้าวขาวและข้าวกล้อง แป้งข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งขัดขาว มีเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดเล็ก ๆ แต่รสชาติก็ใช้ได้ ใช้ในจานที่เนื้อสัมผัสไม่สำคัญหรือส่งผลต่อรสชาติ มันอาจมีรสชาติที่แรงกว่าสเปลต์เล็กน้อย ดังนั้นอย่าใช้ในอาหารที่รสอ่อนมาก เช่น ของหวาน

ทั้งหมดนี้ใช้แทนกันได้ แต่ใช้อย่างฉลาด เชื่อสัญชาตญาณในการทำอาหารของคุณขณะเติมน้ำขณะนวด นอกจากนี้ บางคนยังใช้อัลมอนด์มีลและแป้งโฮลวีตเป็นทางเลือกอย่างมีประสิทธิภาพ