เกาด้ามีรสอ่อนๆ หวานเล็กน้อย และมันๆ มันอาจจะอร่อยถ้ามาพร้อมกับแก้ว (หรือขวด) ของ Chardonnay ที่มีอายุบาง! ในกรณีที่คุณลืมตรวจสอบชีสนี้จากรายการซื้อของในสัปดาห์นี้ Tastessence ช่วยคุณประหยัดเวลาในการไปซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยการมอบสิ่งทดแทนให้กับเกาดา
ชื่อ “Noord-Hollandse Gouda”, “Gouda Holland” และ “Boerenkaas” มีสถานะเป็น Protected Geographical Indication (PGI) สำหรับเนยแข็งที่ผลิตในเนเธอร์แลนด์โดยวัวดัตช์โดยสหภาพยุโรปเท่านั้น
ด้วยการกล่าวถึงครั้งแรกของการทำเกาดาย้อนหลังไปถึงช่วงต้นศตวรรษที่ 1100 มันเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน แต่อายุของมันไม่ได้ทำให้มันช้าลง! คิดเป็นร้อยละ 50 ถึง 60 ของการบริโภคชีสทั่วโลก สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเกาดาเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ชีสนี้ทำแบบดั้งเดิมด้วยนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ผู้ผลิตชีสบางรายชอบใช้นมแพะหรือแกะผสมกับนมวัวชีสนี้ค่อนข้างหวาน ส่วนรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสจะขึ้นอยู่กับอายุของชีส เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอ่อนหรือไวน์ขาวรสผลไม้ และเข้ากันได้ดีกับแซนวิชทั้งแบบเย็นหรือแบบละลาย (เมื่อเราพูดแบบนี้ เราก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงเกาดาและแซนด์วิชย่างแอปเปิ้ล)
จะเป็นอย่างไรถ้าคุณมีอารมณ์แบบเกาด้าผู้ดีแต่วิ่งไปซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้?! ไม่หงุดหงิด! นี่คือทางเลือกบางส่วนที่คุณสามารถใช้ได้
สารทดแทนเกาด้าชีส
มันสเตอร์ชีส
นี่คือชีส French Munster เวอร์ชันอเมริกัน เป็นชีสกึ่งนิ่มที่ทำจากนมวัว เช่นเดียวกับเกาด้าชีส รสชาติจะเข้มข้นขึ้นตามอายุ มีสีเหลืองอ่อนกับเปลือกส้มเนื่องจากใช้ annatto (เครื่องปรุงที่มีรสพริกไทยและลูกจันทน์เทศ)
ทำให้ชีสมีรสชาติหวานมันคล้ายกับของเกาด้ารสชาติของชีสนี้อ่อนโยนมาก มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มพร้อมกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อยซึ่งสะท้อนถึงรสชาติของชีสเกาดา ชีสนี้สามารถใช้ในแซนวิช พิซซ่า และชีสเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและแกล้มกับเบียร์อีกด้วย
อีดัมชีส
การแทนที่ชีสดัตช์ด้วยอีกชีสหนึ่ง ชีส Edam เป็นทางเลือกที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าเกาดา เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัวและขายเป็นทรงกลมแบบดั้งเดิม มีสีเหลืองอ่อนและรสชาติอ่อนมาก (ซึ่งเข้มข้นขึ้นตามอายุ) มีรสเค็มเล็กน้อยและมีรสคล้ายถั่ว ชีสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ (เช่น เกาดา) เช่น ลูกแพร์ ชีสนี้สามารถจับคู่กับไวน์เกือบทั้งหมดที่เข้ากันได้ดีกับเกาดา
มอนเทอเรย์แจ็คชีส
นี่คือชีสอเมริกันแท้ที่สามารถใช้แทนโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นไมเกรน เนื่องจากชีสนี้มีปริมาณไทรามีนต่ำกว่าเป็นชีสสีเหลืองอ่อนกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัว รสชาติของมันสามารถอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสอ่อนและเนย พื้นผิวของชีสนี้มีลักษณะเป็นครีม แน่น และกระชับ ชีสนี้สามารถรับประทานกับขนมปังหรือแคร็กเกอร์หรือใช้ในแซนวิชและเคซาดียาแบบอเมริกัน
ชีสนี้สามารถจับคู่กับไวน์ Pinot Noir และไวน์อื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเกาดา ชีสนี้มักจะมีอายุสูงสุด 6 เดือน
เชดด้าชีส
แต่เดิมผลิตใน Cheddar ประเทศอังกฤษ ปัจจุบันมีการผลิตชีสนี้ทั่วโลก มีสีซีดถึงเหลืองหรือมีสีเหลืองส้มเมื่อใส่ annatto ลงไป ชีสนี้ทำจากนมวัวเช่นกัน เนื้อแน่นและร่วนด้วยรสชาติที่เข้มข้นและครีมมี่พร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการ ชีสรุ่นสีเหลืองส้มนี้ใกล้เคียงกับรสชาติของเกาดามากที่สุด อาจมีรสชาติอ่อน ๆ เมื่อยังเด็ก แต่ก็เหมือนกับชีสอื่น ๆ รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นตามอายุ
ฮาวาร์ตีชีส
ซึ่งเทียบเท่ากับเกาดานี้เป็นหนึ่งในชีสยอดนิยมของเดนมาร์ก ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ เป็นชีสกึ่งนิ่มที่มีสีเหลืองอ่อน มีรสชาติที่นุ่มนวล หอมกลิ่นถั่ว หวานเล็กน้อย และเป็นครีมที่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษซึ่งแค่เคลือบปากของคุณ ชีสนี้มักจะมีอายุประมาณสามเดือน ชีสชนิดนี้บางรุ่นมีสารเติมแต่งบางอย่าง เช่น เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง แครนเบอร์รี่ กระเทียม และใบโหระพา ชีสนี้เป็นตารางชีสที่ยอดเยี่ยมและสามารถรับประทานกับแครกเกอร์หรือขนมปังได้ เช่นเดียวกับ Gouda ชีสนี้จับคู่กับผลไม้และไวน์
ชีสGruyère
สารทดแทนนี้เป็นชีสสวิสชนิดแข็งที่มีสีเหลืองอ่อน พื้นผิวสามารถอธิบายได้ดีที่สุดว่ามีความหนาแน่น กะทัดรัด และเป็นเม็ดเล็กเล็กน้อย มันมีรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งมีความครีมมี่และมันๆ ปิดท้ายด้วยผลไม้เมื่อยังเด็ก
รสชาติจะพัฒนาเป็นรสชาติที่หนักแน่นและหนักแน่นยิ่งขึ้นเมื่อบ่มเป็นหนึ่งในชีสที่ดีที่สุดที่สามารถนำมาใช้ในการอบได้ เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลของชีสนี้จะไม่บดบังส่วนผสมอื่นๆ ใช้ในแซนวิช พาสต้า ซุป และสลัด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นประกาย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวที่เข้ากันได้ดีกับเกาด้า
อย่าอายไป ความช่วยเหลือที่ดีของเกาดาหรือชีสใดๆ เหล่านี้สำหรับข้าว ผัก ซุป และสตูว์ของคุณ อาจเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องเพิ่มเล็กน้อย อุ้มพวกเขา
