มะกอกกรีกเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมนำมาประดับโต๊ะมากมาย มะกอกเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นมะกอกทั้งลูกหรือน้ำมันมะกอก
เธอรู้รึเปล่า?
ฟอสซิลต้นมะกอกอายุประมาณ 60,000 พันปี ถูกพบในหินภูเขาไฟซานโตรินี ประเทศกรีซ
มะกอกเป็นอาหารหลักของหลายๆ น้ำมันมะกอกเพียงหยดเดียวบนขนมปังชาวนาหรือพิซซ่าหรือในพาสต้าทำให้อาหารที่เรียบง่ายที่สุดมีรสชาติแปลกไปจากโลกนี้ มากสำหรับน้ำมัน มะกอกทั้งลูกโยนในสลัดสดหรือในมาร์ตินี่เปลี่ยนรสชาติไปอย่างสิ้นเชิง สำหรับมะกอกฝาน พวกเขาใช้ทำพาสต้า สลัด ลาซานญ่า และพิซซ่าแบบง่ายๆ ให้รสชาติอร่อยกว่าที่เคยเป็นมาหลายปีแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกให้พวกเขาอยู่ในรูปแบบใดก็ตาม พวกเขาสร้างความเดือดร้อนให้กับผู้คลั่งไคล้อาหารทั่วโลก
อย่างที่ทราบกันดีว่ามะกอกมีหลากหลายพันธุ์ทั่วโลก พวกมันมีสี ขนาด และองค์ประกอบที่หลากหลาย มะกอกกรีกเป็นมะกอกที่ได้รับความนิยมชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียงในด้านน้ำมันและรสชาติของมันเหมือนกับมะกอกทั้งลูกที่วางอยู่บนโต๊ะ ด้านล่างนี้เป็นมะกอกกรีกบางสายพันธุ์ที่หาได้ง่ายและขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอันยอดเยี่ยม
ชนิดของมะกอกกรีก
แอมฟิสซา
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, Miloliaภูมิภาค: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosUse: Table and Oilเกี่ยวกับ:มะกอกเหล่านี้จะถูกเก็บด้วยมือเมื่อสุกเต็มที่แล้วนำไปบ่มในน้ำเกลืออย่างช้าๆ มะกอก Amfissa มีรสผลไม้อ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มักเสิร์ฟพร้อมกับชีสเข้มข้น ซุป และสตูว์ มะกอกเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองภายใต้การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (Protected Designation of Origin - PDO)
เอเธโนเลีย
ภูมิภาค: เอเธนส์การใช้งาน: น้ำมันมะกอก เกี่ยวกับ: มะกอกอาทีโนเลียจะถูกเก็บเมื่อโตเต็มที่ มะกอกโคโรเนอิกิและมะกอกอาทีโนเลียผสมกันเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่มีร่างกายสมบูรณ์ สมดุล และมีรสชาติ
ชาลคิดิกิ
AKA: ฮัลคิดิกิ มะกอกลา (gaidouria)ภูมิภาค:Chalkidiki ติดกับ Mount Athos ทางตอนกลางของกรีซUse: TableAbout: มะกอกเหล่านี้มีรูปร่างยาวและไม่สมมาตรโดยมีปลายแหลม พวกเขาเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังเล็กและผ่านกระบวนการบ่มเพื่อขจัดความขมขื่นและทำให้นุ่มและน่ารับประทาน สีของพวกมันมีตั้งแต่สีเขียวสดใสไปจนถึงสีเขียวอ่อน และมีขนาดใหญ่ จึงตั้งชื่อพวกมันว่ามะกอกลา มะกอกชัลกิดิกิส่วนใหญ่ใส่ไส้กระเทียม พริกแดง หรืออัลมอนด์
มะกอกเหล่านี้ก็ได้รับการคุ้มครองภายใต้ PDO ตั้งแต่ปี 2012
กาละแมร์
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia และ LamiaUse: Table and OilAbout: เหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องอัลมอนด์ รูปร่างและเป็นที่รักของชาวกรีก พวกเขามักจะบ่มในน้ำเกลือ ภายหลังถูกดองในไวน์แดง น้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง ทำให้พวกมันมีกลิ่นควัน กลิ่นผลไม้ และรสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับการบริโภคเมื่อมีสีม่วงเข้มหรือสีน้ำตาลแดง และมีผิวมันเงา เนื้อแน่นและแน่น
ต้นมะกอกเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองภายใต้โครงการสถานะทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองของยุโรป
คอนเซอร์โวเลีย
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Use: Table and OilAbout: Konservolia เป็นมะกอกอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน กรีซ. มะกอกเหล่านี้เป็นทรงกลมและเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียว พวกเขาได้รับการรักษาด้วยเกลือในภายหลัง จึงทำให้พวกเขามีรูปร่างที่มีรอยย่นที่เป็นที่นิยมมากที่สุดและมีสีม่วงหรือสีดำ
มะกอก Konservolia ผลิตในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกรีซ และได้รับการคุ้มครองโดย PDO
โคโรเนกิ
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, Landoliaภูมิภาค:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiUse: Olive OilAbout: มะกอก Koroneiki ใช้เป็นน้ำมันและได้รับการจัดอันดับว่าดีที่สุดในโลกในด้านรสชาติและสุขภาพมะกอกเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก อย่างไรก็ตามต้นไม้ของพวกเขาให้ผลในปริมาณมาก มะกอกโคโรเนกิถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังเล็กเพื่อสกัดให้ได้น้ำมันคุณภาพดีที่สุดซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ดีเยี่ยม
มะกอกเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองโดย PDO.
ลาโดเลีย
AKA: KutsureliaRegion: PeloponneseUse: Olive OilAbout: มะกอก Kutsurelia ใช้สำหรับผลิตน้ำมัน เป็นมะกอกทรงกลมและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ มีกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ
เมการอน
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponneso, Beozia , and AtticaUse: Table and OilAbout: Megarons เป็นมะกอกกรีกขนาดเล็กที่ปลูกไว้สำหรับพวกมัน มะกอกเขียวและมะกอกดำรวมทั้งน้ำมัน มะกอกเขียวจะบ่มน้ำเกลือและบรรจุเป็นน้ำมัน ในขณะที่มะกอกดำจะบ่มด้วยเกลือจนแห้งจนเกิดริ้วรอยมะกอก Tsakiste ทำจากมะกอกเหล่านี้
แนฟเลียน
ภูมิภาค: หุบเขา Argos ใน Peloponnese ตะวันออกUse:น้ำมันเกี่ยวกับ: มะกอกเหล่านี้เก็บด้วยมือ ทุบให้แตก และบ่มในน้ำเกลือเพื่อสกัดน้ำมันที่มีกลิ่นคล้ายถั่วและมีกลิ่นควันเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปใช้ทำน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
แพทริเนีย
ภูมิภาค: Aigialeiaการใช้งาน: น้ำมันมะกอก เกี่ยวกับ: มะกอก Patrinia มีความเข้มข้นของน้ำมันสูงประมาณ 25% น้ำมันนี้ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นและกลิ่นผลไม้อ่อนๆ
ฐสิติกิ
AKA: Thassou, Throumba หรือ Throuymboliaภูมิภาค: ThassosUse: Table and Oilเกี่ยวกับ: มะกอก Thasitiki ส่วนใหญ่จะพบในสีดำสุก และมีรอยย่นเป็นเม็ดมะกอก
มะกอก Lianoelia ปลูกและขึ้นชื่อเรื่องน้ำมันที่ผลิตได้ทูบาสามารถรับประทานได้โดยตรงจากต้นและทำมะกอกเทศชั้นเยี่ยม คาลามอนและมาสตอยดิสเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัดหรือแม้แต่กับมื้ออาหาร ในขณะที่มะกอกมานากิจะประดับโต๊ะและมื้ออาหาร รวมทั้งนำมาทำเป็นน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ นี่เป็นมะกอกกรีกอีกสองสามชนิด
