บางครั้งเราเหลือเห็ดเพิ่มและสับสนว่าจะใช้ให้หมดในครั้งเดียวได้อย่างไร? คุณสามารถเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคตได้โดยการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของพวกเขา
โปรดระมัดระวังในการจัดเก็บ
เห็ดบางชนิดเท่านั้นที่รับประทานได้ในขณะที่บางคนแพ้ นอกจากนี้ การเก็บเห็ดที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ดังนั้น ให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่ดีและคอยสังเกตเชื้อราเมื่อคุณต้องการใช้เห็ดแช่แข็งของคุณ
เห็ดถั่งเช่าจากป่าสู่อาหารทุกเมนู มันได้กลายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารมากมาย แม้ว่าจะมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้หากเก็บหรือปรุงไม่ถูกวิธี
เห็ดชนิดต่างๆ:
เห็ดที่จำหน่ายในท้องตลาดมีหลายชนิด แต่ต้องแน่ใจว่าสามารถรับประทานได้และขั้นตอนการเตรียมหรือการปรุงอาหารเสมอ บางชนิดสามารถรับประทานดิบได้ ในขณะที่บางชนิดอาจเป็นพิษ ดังนั้นโปรดแน่ใจว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่
คุณสามารถลืมส่วนที่เป็นพิษได้ พูดคุยเกี่ยวกับรสชาติที่พวกเขานำมาสู่อาหารของเรา ไม่เพียงแต่รสชาติ แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินเมื่อโดนแสงแดด ตอนนี้คุณสามารถเก็บเห็ดให้หมดอย่างภาคภูมิใจ เพราะคุณจะได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์!
เห็ดก็เน่าเสียได้ไม่นาน เห็ดสดบางชนิดอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่การแช่แข็งเห็ดเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเพราะจะทำให้เห็ดอยู่ได้นานกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือ การแช่แข็งจะไม่ทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป มาเรียนรู้วิธีการแช่แข็งกันเถอะ
ก่อนเริ่ม
การเลือกเห็ดที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เลือกที่ดูและมีกลิ่นหอมสดชื่น หลีกเลี่ยงพวกราดำและกลิ่นอับ
แนะนำให้ทำความสะอาดเห็ดอยู่เสมอ เพราะเห็ดสามารถเติบโตได้ในที่ที่สกปรกที่สุด บางคนไม่ชอบล้างด้วยน้ำเพราะจะทำให้เปียกได้ คุณสามารถเช็ดได้หากต้องการ แต่การใช้น้ำเย็นช่วยได้
ตัดแต่งก็ทำได้ ตัดปลายก้านแล้วฝานตามชอบ
ขณะใช้ถุงแช่แข็ง ให้พยายามไล่อากาศออกให้มากที่สุด แล้วจึงแพ็ค
ที่สำคัญอีกอย่างคือเขียนชนิดของเห็ดและวันที่ไว้บนภาชนะหรือถุงแช่เย็น วันที่คุณเก็บแช่แข็งไว้จะเตือนคุณว่าเก็บมันไว้นานแค่ไหน
แช่แข็งเห็ดดิบ
ขั้นตอนแรกคือล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ
ใช้แผ่นคุกกี้และกระจายเห็ดทั้งหมดบนนั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นอื่นติดคุณอาจปัดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติด แช่ช่องแข็งไว้ 2 – 3 ชม.
หลังจากนั้นก็แค่นำออกมาใส่ภาชนะกันอากาศเข้า ขั้นตอนก่อนหน้านี้เสร็จสิ้นเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดหลวม
เห็ดสุกแช่แข็ง
เห็ดบางชนิด เช่น หอยนางรม ฟันไก่ ไก่ป่า และเห็ดกระดุมจะมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าเมื่อแช่แข็งหลังจากปรุงสุกแล้ว มีสองตัวเลือกในการแช่แข็ง แต่ก่อนอื่น ทำความสะอาดและหั่น!
ตัวเลือก 1: การนึ่ง:
การนึ่งแล้วนำไปแช่แข็งจะช่วยยืดเวลาการแช่แข็งและยังรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้นานขึ้นอีกด้วย พวกเขาจะได้รับการรักษาต่อต้านความมืดก่อน ทำได้โดยการต้มเห็ดหั่นในน้ำ 2 ถ้วยกับ 1 ช้อนชา ของน้ำมะนาว.นึ่งเห็ดประมาณ 3 - 5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้แช่แข็งในภาชนะหรือถุงแช่แข็งที่ปิดอากาศได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเหลือพื้นที่ว่าง 1/2 นิ้ว
ตัวเลือก 2: SautГ©/Frying
ตั้งกระทะใส่น้ำมันหรือเนยลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มเนย เกลือ และสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่เห็ดลงไปผัดเป็นครั้งคราว ปรุงประมาณ 3 - 4 นาทีจนเกือบสุก ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถบรรจุในถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุภัณฑ
