Gumbo เป็นอาหารสำหรับเสิร์ฟเมื่อคุณมีคนมากมายให้ป้อน! เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล สมุนไพร และผัก สิ่งที่คุณต้องมีพร้อมกับข้าว เท่านี้คุณก็พร้อมลุย! ผงFilГ©ถูกเติมลงในต้นกระเจี๊ยบเพื่อทำให้สตูว์ข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติ หากคุณไม่สามารถหาได้จากทุกที่ นี่คือบางสิ่งที่คุณสามารถทดแทนได้
Courir de Mardi Gras
บน Mardi Gras ชาวหลุยเซียน่าเดินเตร่ไปตามบ้านเพื่อขอส่วนผสมสำหรับทำต้นกระเจี๊ยบ จากนั้นชาวบ้านจะรวมตัวกันในสถานที่ส่วนกลางและเตรียมต้นกระเจี๊ยบ พวกเขากินและเต้นเพื่อเริ่มต้นเข้าพรรษา
Gumbo ต้องได้รับการอธิบายว่าเป็นหัวใจของอาหารหลุยเซียน่า โดยมีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลมากมาย พริก หัวหอม มะเขือเทศ และสมุนไพร อาหารจานเดียวแสนอร่อยนี้เป็นอาหารจานเดียวที่มหัศจรรย์ มันบ่งบอกถึงการหลอมรวมวัฒนธรรมที่รัฐลุยเซียนาตอนใต้รวมอยู่ในหม้อเดียว! มันแสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมได้ผสมผสานและผสมผสานกันอย่างไรเพื่อสร้างการผสมผสานที่มีสีสันที่ไม่เหมือนใคร แต่ยังคงรักษาความเป็นตัวของตัวเองไว้
ด้วยพริกและกระเจี๊ยบมากมาย จานนี้ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมแอฟริกาตะวันตก ชาวฝรั่งเศสและชาวสเปนใส่มะเขือเทศลงในอาหารจานนี้ ในขณะที่ชาวอเมริกันพื้นเมืองปรุงเพิ่มในอาหารจานนี้ด้วยตัวเองโดยใส่ผง filГ© ลงไป
FilГ© ผงมักจะทำโดยการบดใบแห้งของต้นสลิปเปอร์ มักจะใส่ในซุปและสตูว์ของครีโอล โดยทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสและสารเพิ่มความข้น มันมีรสเหมือนดินและมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระเจี๊ยบรุ่นที่ไม่มีกระเจี๊ยบเขียวหรือรูส์ หากคุณมีปัญหาในการหาผง filГ© นี่คือสิ่งทดแทนที่คุณสามารถใช้ได้
FilГ© สารทดแทนแป้ง
แป้งข้าวโพด
โดยทั่วไปใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในเกือบทุกอย่าง ตั้งแต่ซุป สตูว์ไปจนถึงคัสตาร์ด แป้งที่ได้จากข้าวโพดจะทำงานได้ดีแม้ในต้นกระเจี๊ยบอันมีค่าของคุณ รสชาติกลางๆ ไม่ทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ร่วมด้วยเปลี่ยนไปอย่างไรก็ตาม มันอาจจะไม่ได้ให้รสชาติของผง filГ©
หากคุณนึกภาพต้นกระเจี๊ยบไม่ออกเลยหากไม่มีรสชาติของ filГ© คุณสามารถเพิ่มรูทเบียร์เล็กน้อยลงในต้นกระเจี๊ยบของคุณได้ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้สตูว์หนึ่งถ้วยข้นขึ้น
แป้งเท้ายายม่อม
อีกครั้ง นี่ก็เป็นสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลางและสามารถใช้แทนผง filГ© ในต้นกระเจี๊ยบได้ ผงแป้งเท้ายายม่อมทำให้สตูว์มีลักษณะใสกว่าแป้งข้าวโพด นอกจากนี้ยังทำให้สตูว์มีคุณภาพดีขึ้นแม้ว่าจะถูกแช่แข็งแล้วก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับสตูว์ทุกถ้วย
ผักกระเจี๊ยบ
กระเจี๊ยบถูกใช้เป็นฐานสำหรับซุปและสตูว์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแอฟริกาตะวันตก กระเจี๊ยบรุ่นหนึ่งใช้กระเจี๊ยบอยู่แล้ว ในความเป็นจริง ชื่อ 'ต้นกระเจี๊ยบ' เป็นคำเป่ากระเจี๊ยบ กระเจี๊ยบเขียวทำให้จานนี้มีเนื้อสัมผัสที่หนาและเหนียวเป็นพิเศษกระเจี๊ยบเขียวฝานสามารถใส่ได้เมื่อผักและโปรตีนทั้งหมดสุกแล้ว สตูว์สามารถเคี่ยวต่อไปได้อีกสองสามนาที
มะเขือ
มะเขือยาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผงแป้ง ไม่เพียงแต่ทำให้สตูว์ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเกลียดเนื้อสัมผัสเหนียวๆ ของกระเจี๊ยบ หรืออาจจะชอบเนื้อครีมที่ผสมรสเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ นี่อาจเป็นคำตอบของคุณ
คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรส หยดน้ำมันพืชหรือไขมันเบคอนเล็กน้อย (ไขมันเบคอน ไขมันเบคอน!) แล้วย่าง เมื่อสุกแล้ว เพียงปั่นในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในสตูว์ของคุณแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่
รูส์
อาจเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่รูส์มีสถานที่พิเศษในอาหารลุยเซียนา เป็นสารเพิ่มความข้นที่ช่วยให้อาหารมีเนื้อครีมตามเนื้อผ้าจะทำโดยการปรุงอาหารแป้งสาลีในเนย รุ่นภาคใต้ใช้ไขมันจากพืชหรือเบคอน (เมื่อสงสัยมักจะติดกับเบคอน) โดยปกติแล้ว รูส์จะถูกเตรียมก่อน จากนั้นจึงเติมโปรตีนและผักลงไป รูส์รุ่นนี้มีสีเข้ม ซึ่งทำให้กัมโบมีสีสันที่น่าหลงใหล
เราขอแนะนำว่าอย่าใช้เนยในขณะที่ทำรูส์นี้ เพราะเนยอาจไหม้ได้ง่ายในขณะที่คุณกำลังปรุงผักและโปรตีน
ใบปอ
เหล่านี้เป็นกระบองเพชรชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน รสเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อยพร้อมเนื้อสัมผัสที่กรอบและมีเยื่อเมือก เข้ากันได้ดีกับสลัด ซุป และสตูว์ คุณสามารถเพิ่มใบสับและปอกเปลือกลงในต้นกระเจี๊ยบของคุณเมื่อผักและโปรตีนทั้งหมดสุกแล้ว และปล่อยให้มันเดือดปุดๆ สักสองสามนาที โชคดีที่มีใบไม้เหล่านี้ทั้งแบบบรรจุขวดและแบบกระป๋อง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องต่อสู้กับซีโรไฟต์นี้ในขณะที่เอาหนามออกและปอกเปลือกออก (วุ้ย)
คุณยังสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือข้าวที่มีแป้งเป็นสารเพิ่มความข้นได้หากคุณไม่สามารถหาสิ่งทดแทนที่กล่าวมาข้างต้นได้
