Mizithra ชีสมีต้นกำเนิดในประเทศกรีกและเป็นส่วนผสมพิเศษในอาหารของพวกเขา อาจหายากเล็กน้อย ดังนั้น Tastessence จึงให้ตัวเลือกบางอย่างแก่คุณซึ่งคุณสามารถใช้แทนสูตรอาหารได้
เธอรู้รึเปล่า?
Old Spaghetti Factory เป็นผู้นำเข้า Mizithra รายใหญ่ที่สุด ซึ่งนำเข้าประมาณ 200,000 ปอนด์ ทุกปี. อาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดคือมิซิทราและเนยสีน้ำตาลราดบนสปาเก็ตตี้
Mizithra หรือ Myzithra มีต้นกำเนิดมาจากภาษากรีก คือ เนยแข็งสดชนิดหนึ่ง เป็นเวย์ชีสที่ทำจากนมของแกะ แกะ หรือแพะ ขั้นตอนการทำชีสนี้ค่อนข้างง่าย มันเกี่ยวข้องกับการทำให้นมเปรี้ยว เก็บนมเปรี้ยวในถุงผ้าขาวม้า แล้วแขวนไว้หลายวัน ผลิตขึ้นในสามประเภทที่แตกต่างกัน Mizithra แบบสดจะนิ่มและหวาน Xynomizithra แบบเปรี้ยว ส่วนแบบแข็งและแก่ที่สุดเรียกว่า Anthotyros
รูปแบบสดมีสีขาวเหมือนหิมะและเนื้อครีม มันไม่ใส่เกลือและมีกลิ่นหอมฉุนพร้อมรสชาติอ่อน ๆ ใช้เป็นของหวานกับผลไม้และน้ำผึ้งและในอาหารอบ ชนิดเปรี้ยวใช้กับสุราและอาหารที่มีรสเปรี้ยวทำจากนม เกลือ และยีสต์ Anthotyros มีรสเค็มและมีกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสแข็งและร่วน เนื้อร่วนเหมาะสำหรับขูด และสามารถใช้ในสลัด หม้อปรุงอาหาร ซอสพาสต้า หรือพาสต้า
ชีสเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ดีของอาหารกรีก และคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านที่จำหน่ายอาหารกรีก บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะได้มา ดังนั้นเราจึงพร้อมให้ความช่วยเหลือ เรารู้ว่าไม่มีสิ่งใดมาแทนที่รสชาตินี้ได้ แต่สิ่งทดแทนเหล่านี้ใกล้เคียงที่สุดในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส
สารทดแทนมิซิทราชีส
มาสคาโปน
ใช้แทนชีสสดได้อย่างดีเยี่ยม เป็นชีสอิตาลีที่เกิดจากการจับตัวเป็นครีมกับกรดซิตริก/อะซิติก เนื้อนุ่มหวาน เกลี่ยง่าย ใช้ในจานที่เหมาะสม
ริคอตต้าซาลาตา
นี่คือเวย์ชีสของอิตาลีซึ่งมีสีขาวครีมและมีรสหวานเล็กน้อยริคอตต้าในรูปแบบสดสามารถใช้แทนมิซิทราสดได้ ริคอตต้าซาลาตาแบบบ่มเป็นแบบเค็มและแบบแห้ง ซึ่งจะทำงานได้ดีที่สุดในสูตรที่ต้องการมิซิทราแบบบ่ม
Kefalotyri
นี่คือชีสประเภทสีเหลือง แข็ง และเค็ม ซึ่งมีต้นกำเนิดในประเทศกรีกและไซปรัส โดยปกติจะใช้ขูดบนพาสต้าหรือจานผัก/เนื้ออื่นๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการชีสที่มีอายุมาก
เปโคริโน โรมาโน
นี่คือชีสอิตาลีที่มีรสเค็มและแข็ง ทำจากนมแกะ และส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบขูด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในพาสต้าเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะทดแทน Mizithra ที่มีอายุ นอกจากนี้ยังหาได้ง่ายอีกด้วย
เฟต้าชีส
เนยแข็งสีขาวที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศกรีซ เป็นเนยแข็งที่ทำจากส่วนผสมของนมแกะและแพะ มีเนื้อร่วนและเป็นเม็ดซึ่งเหมาะสำหรับสลัดหรืออาหารอบ เนื้อของมันทำให้ทดแทน Mizithra สดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เนยแข็งพามิแสน
นี่คือชีสแข็งที่ใช้ในการทำอาหารมากกว่าที่จะกินแบบนั้น มีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในสปาเก็ตตี้ พิซซ่า และสลัด สิ่งนี้จะเข้ากับเนื้อสัมผัสและรสชาติของ Mizithra ที่มีอายุมากอย่างแน่นอน
โคติจา
นี่คือชีสแข็งจากเม็กซิโกที่ทำจากนมวัวและขายเป็นก้อนกลมหรือแบบขูด ใช้สำหรับโรยหน้าสลัด ซุป หรือทาโก้ นี่อาจจะเค็มน้อยกว่าตัวเลือกอื่น ๆ แต่มีรสชาติเข้มข้นที่ใคร ๆ ก็ต้องหลงรัก
ยีสต์โภชนาการ
ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายในรูปแบบเกล็ดหรือผงสีเหลือง ซึ่งผู้ที่รับประทานมังสวิรัติใช้แทนผลิตภัณฑ์นม มีวิตามินและโปรตีนสูง และที่สำคัญ มีไขมันต่ำ สามารถใช้ทดแทนนี้เมื่อคุณต้องโรยชีสเนื่องจากมีรสชีสและครีม
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะใช้อะไรถ้าไม่มีมิสิทรา คุณจะไม่ต้องข้ามสูตรอาหารเพียงเพราะส่วนผสมเดียวหมด ทำอาหารต่อ!
