ชีสละลายที่ราดบนอาหารจานใดก็ได้ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่การละลายชีส
เคล็ดลับ
ใส่เครื่องเทศ เช่น เครื่องปรุงรสทาโก้ ผงกระเทียม โรสแมรี่ หรือพริกป่นลงในชีสที่ละลายแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชีสของคุณ
เวลวีต้าชีส คือ อเมริกันซอฟต์ชีสล้วน นี่คือชีสพาสเจอร์ไรส์และผ่านกรรมวิธี ซึ่งเริ่มผลิตในปี 1928 เนื้อสัมผัสที่เนียนและเป็นครีมเมื่อละลายทำให้เหมาะที่จะเป็นท็อปปิ้งสำหรับหลายๆ จาน
เวลวีต้าชีสมักใช้เป็นชีสจุ่มสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นซอส ในหม้อปรุงอาหาร และสำหรับอาหารอื่นๆ ที่ต้องการราดด้วยชีสละลาย เช่น แซนวิชชีสย่าง นาโชส์ มักกะโรนีและชีส queso เครื่องจิ้ม ฯลฯ
คำถามเกิดขึ้นเมื่อต้องละลายชีสแสนอร่อยนี้ อย่างที่คุณทราบ ชีสละลายและไหม้ได้ง่าย ทำให้เป็นเรื่องยากมากที่จะละลายให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ มากเกินไปหนึ่งนาทีและจะต้องฝังทั้งชุด หรือช้าเกินไปหนึ่งนาทีและคุณจะไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเรื่องยาก แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้
การใช้หม้อต้มสองชั้น
в-Џ ตัดเวลวีต้าชีสเป็นลูกบาศก์ขนาดพอดีคำ ประมาณ ½ นิ้ว x ½ นิ้ว การทำเช่นนี้จะช่วยให้ชีสละลายเร็วขึ้น в-Џ ในครึ่งล่างของหม้อไอน้ำสองครั้ง ให้นำน้ำบางส่วนไปต้มจนเดือด ลดความร้อน в-Џ ใส่เนยก้อนเล็กลงในภาชนะขนาดเล็กหรือครึ่งบนของ double Boiler แล้วปล่อยให้ละลายวิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชีสติดชาม в-Џ ใส่ชีสลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน ผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนจนละลายทั่วถึง
หมายเหตุ: เนื่องจากคุณไม่ได้เติมนมลงในชีส คุณจะได้ครีมชีสที่ข้น และชีสอาจ แข็งตัวเมื่ออุณหภูมิเย็นลง
การใช้ไมโครเวฟ
в-Џ ตัดหรือฉีกเวลวีต้าชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ в-Џ ทาเนยในชามไมโครเวฟ แล้วใส่เนยลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย в-Џ วางชามชีสในไมโครเวฟแล้วตั้งไฟกลางสักสองสามนาที หากคุณเลือกที่จะวางไว้บนที่สูง ให้เก็บไว้ในไมโครเวฟเพียงสองสามนาที และคอยสังเกตไม่ให้มันไหม้ в-Џ ถอดชามออกแล้วคนให้เข้ากัน เนยจะช่วยให้ได้ครีมและเรียบเนียน ใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟอีกสองสามนาทีหากต้องการ
หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่าเวอร์ชันนี้ไม่มีนมเช่นกัน ดังนั้นชีสที่ละลายจะมีความหนาสม่ำเสมอ
การใช้กระทะ
в-Џ ฉีกหรือหั่นชีสเป็นลูกบาศก์ ВЅ นิ้วв-Џ ละลายเนยในกระทะขนาดกลางบนเตา หมั่นคนเนยด้วยช้อนไม้จนละลายสม่ำเสมอ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชีสติดกระทะและไหม้ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันไหม้ อย่าลืมขูดก้นกระทะขณะผัด в-Џ ใส่ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 105 มล.) นมกับชีส วิธีนี้จะทำให้ชีสมีน้ำมูกเหนียวข้น
หมายเหตุ: คนนมและชีสต่อไปจนกว่าจะเข้ากันดีและเป็นไปตามที่คุณต้องการ
การใช้หม้อหุงช้า
в-Џ ฉีกเวลวีต้าชีส 1 ปอนด์หรือหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้в-Џ เทชีสลงในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชีสร้อนที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องใช้นมหรือเนยสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากหม้อหุงช้าทำจากวัสดุที่ไม่ติดกระทะ การกวนจะทำให้ไม่จับตัวเป็นก้อน в-Џ ปิดฝาหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง พยายามอย่าคนชีสหรือเปิดฝาระหว่างนี้ в-Џ เปิดเครื่องทิ้งไว้ให้อุ่นๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
