สเปนมีชื่อเสียงในเรื่องฟุตบอลและฟลาเมงโกมากเท่าๆ กัน แต่ก็ขึ้นชื่อเรื่องไส้กรอกรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเช่นกัน ในบทความ Tastessence นี้ เราขอนำเสนอไส้กรอกสเปน 7 ชนิดที่ชาวสเปนขาดไม่ได้
บุหงามหาเสน่ห์
Paella อีกหนึ่งสูตรยอดนิยมจากวาเลนเซีย ประเทศสเปน ส่วนผสมอันเอร็ดอร่อยของทุกสิ่งที่แม่ครัวสามารถหยิบจับได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาหมึก ไก่ หอย หมู ผัก ข้าว และอื่นๆ ปาเอยาคือสิ่งที่ชาวสเปนทุกคนชื่นชอบในวันหยุด
ไส้กรอกสเปน
ไส้กรอกสเปนคือความสุขของหมูธรรมดา ตั้งแต่แบบชื้นไปจนถึงเส้นใหญ่ เนื้อแน่นไปจนถึงนุ่ม รสเผ็ดถึงปานกลาง รมควันหรือตากแห้ง ทั้งหมดนี้เป็นเหมือนเครื่องราชอิสริยาภรณ์ของแม่บ้านทำอาหารชาวสเปน ผู้หลงใหลในอาหาร และนักชิมเหมือนกัน ในขณะที่สเปนมีไส้กรอกหลากหลายชนิด แต่สิ่งที่ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปอย่างชัดเจนสำหรับทุกคนคือความมหัศจรรย์ที่กินได้ซึ่งถูกเสกโดยการใช้ผงพริกหรือปาปริก้ารมควันที่สามารถให้รสชาติตั้งแต่ขม หวานขม และร้อน และทำให้เนื้อมีสีแดงเข้ม .
ในขณะที่ผงปรุงรสยังคงเป็นเครื่องเทศปรุงรสยอดนิยม ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เช่น คาตาโลเนีย หมู่เกาะแบลีแอริก และภูมิภาคบาเลนเซียนิยมพริกไทยดำ
ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศชนิดใด ไส้กรอกเหล่านี้ล้วนน่ารับประทานและทำทาปาส แซนวิช สตูว์ ซุป และสูตรอาหารจากบรรพบุรุษและร่วมสมัยมากมายที่ยกระดับความปีติยินดีในการกินของเราไปอีกขั้น
ต่อไปนี้เป็นไส้กรอกสเปนประเภทต่างๆ
Chorizo
อาหารสเปนจะไม่มีชีวิตชีวาหากไม่มีไส้กรอกหมูที่จำเป็นนี้ ไม่ว่าจะสับหรือบด ธรรมดาหรือรมควัน หนาหรือบาง ไส้กรอกโชริโซไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ชาวสเปนเท่านั้นแต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกอีกด้วย ทางเลือกของเครื่องเทศสำหรับโชริโซปรุงรสคือ pimentГіn (ปาปริก้ารมควัน) ซึ่งให้โชริโซมีสีแดงเข้มและรสชาติที่แตกต่างกัน Chorizo จับคู่กับซุปถั่วชิกพี สตูว์; หั่นบาง ๆ ทานกับขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส แซนด์วิช ทาปาส ฯลฯ
Botifarra
Botifarra เป็นสัญลักษณ์ของอาหารคาตาลันไส้กรอกทำจากหมูดิบและไส้กรอกหลายชนิด โบติฟาร์ราของคาตาลันทั่วไปเป็นที่ต้องการโดยไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าไส้กรอกขาวในคาตาโลเนีย ไม่ว่าคุณจะชอบไส้กรอกย่างพร้อมกับถั่วฟาวา หรือลิ้มรสไส้กรอกที่มีไข่หรือเห็ดทรัฟเฟิล เลือด และข้าวซึ่งต้มก่อนเสิร์ฟ โบติฟาร์ราคือไส้กรอกสเปนที่คู่ควรกับน้ำลายไหลอย่างหนึ่งอย่างปฏิเสธไม่ได้
SalchichГіn
ไส้กรอกสเปนฤดูร้อน ซัลชิชทำจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อวัว หมูป่า ม้า เนื้อกวาง และอื่นๆ SalchichГіnปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ ออริกาโน กระเทียม ฯลฯ และยัดไส้ในปลอกลำไส้ ในขณะที่บางคนชอบไส้กรอกรมควัน แต่หลายคนชอบทำไส้กรอกแบบรมควันด้วยวิธีดั้งเดิมคือตากให้แห้ง
Morcilla
รู้จักกันในนามพุดดิ้งดำในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ Morcilla เป็นไส้กรอกเลือดซึ่งเป็นทาปา (อาหารว่าง) ยอดนิยมและยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับสตูว์เนื่องจากเนื้อสัมผัสเหมือนพุดดิ้งและตรงกลางเป็นครีม .หลายคนจะไม่เข้าใกล้หลังจากรู้ว่ามันทำมาจากเลือดหมู แต่เรารับรองว่าเมื่อคุณได้ลิ้มลองขนมปังกรอบนอกกรอบแล้ว คุณจะหลงรักมันทันที ในขณะที่มอร์ซิลลาทั่วไปจะทำจากข้าว กระเทียม หัวหอม พริกหยวก ออริกาโน ฯลฯ เป็นเรื่องปกติที่จะพบบางตัวเลือกที่ทำจากถั่วไพน์ อัลมอนด์ และสควอช
Longaniza
รสชาติเนื้อที่ซับซ้อนพร้อมสีแดงที่เป็นแก่นสารที่คนรักไส้กรอกชอบดู … นั่นแหละคือสิ่งที่ Longaniza สัญญาว่าจะนำเสนอ Longanizas ยาวและบางคล้ายกับโปรตุเกส linguica (ไส้กรอกรมควันปรุงรสเล็กน้อย) ในแง่ของรสชาติ (เนื่องจาก longanizas ไม่เผ็ดมาก) รวมถึงเนื้อสัมผัสของมัน Longaniza ทำอาหารมื้อเช้าด้วยข้าวผัดและไข่ รวมถึงนำไปใส่ในแซนวิช
Botillo
ลักษณะที่แข็งแกร่งและสีแดงเข้มคือลักษณะเฉพาะของโบทิลโลทำจากส่วนต่าง ๆ ของหมู เช่น หาง ลิ้น ซี่โครง กราม กระดูก ฯลฯ Botillo สามารถเผ็ดหรือเผ็ดปานกลางขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ โดยทั่วไปปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ปาปริก้า ฯลฯ Botillo รมควันบางส่วนโดยใช้ไม้โอ๊คหรือไม้โอ๊ค ห่อหุ้มด้วยซีคัมของหมู เป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับซุปและสตูว์
แอนดรอยล่า
Androlla ค่อนข้างคล้ายกับ Botillo ทำจากกระดูกหมู หมูสามชั้น ซี่โครง ฯลฯ โดยนำเนื้อมาบดละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ และ ยัดอยู่ในลำไส้หรือซีคัม Androlla เป็นเมนูพิเศษของสเปนสไตล์เกลิค รับประทานกับมันฝรั่งหรือเสิร์ฟเป็นเนื้อสดในสตูว์และซุป
เราหวังว่าบทความนี้จะให้บริการคุณในฐานะแนวทางการทำอาหารและช่วยคุณปรุงอาหารที่น่าอัศจรรย์ด้วยไส้กรอกสเปนหลากหลายสายพันธุ์ที่น่าทึ่งเหล่านี้
