บางครั้ง เมื่อคุณอยู่ที่ตลาดของเกษตรกร คุณไม่สามารถต้านทานการซื้อผักสดตามฤดูกาลที่สดใหม่และน่าดึงดูดอย่างเช่นผักโขมไม่ได้ ถ้าคุณกินผักโขมมากเกินไป และถ้าคุณเกลียดการสูญเสียอาหาร เราจะอธิบายวิธีแช่แข็งผักโขมสดเพื่อใช้ในสูตรอาหารในภายหลัง
เธอรู้รึเปล่า?
‘Birdseye’ เป็นบริษัทแรกที่ขายผักโขมแช่แข็ง เคยปรากฏในนิตยสาร Life ในปี 1949
เมื่อป๊อบอายกินผักโขม เด็กๆ จะเชื่อได้ง่ายว่าผักโขมคือสุดยอดอาหารที่ทำให้พวกเขาแข็งแรงและมีพลังเหมือนป๊อปอาย เด็กๆ ส่วนใหญ่ชอบจิ้มผักโขมที่มีสีเขียวสดสะดุดตาผักโขม ผักสารพัดประโยชน์ สามารถนำไปใส่ในหม้อตุ๋น ข้าว ซุป ใส่ไส้ สลัด สมูทตี้ ดิป มีทบอล ไส้เบอร์เกอร์ ไข่ม้วน ผัด และอาหารอิ่มอื่นๆ
ผักโขมปลูกง่าย หากคุณชอบปลูกผักรอบบ้านเพื่อใช้ในครัวเรือน คุณอาจมีผักโขมมากเกินไป ในกรณีนั้น คุณสามารถแช่แข็งผักโขมเพื่อคั้นน้ำได้ คุณสามารถทำสมูทตี้และซุปโดยใช้ผักโขมแช่แข็ง
5 วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งใบผักโขม
1. การลวก
แนะนำให้ลวกผักโขมก่อนแช่แข็ง เพราะจะช่วยหยุดกระบวนการของเอนไซม์ที่นำไปสู่การเน่าเปื่อยของใบแม้ในช่องแช่แข็ง
вћє ตั้งหม้อใบใหญ่ เทน้ำลงไปต้ม
вћє ก่อนที่น้ำจะเดือด ให้ล้างใบผักโขมเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เอาเส้นกลางใบและลำต้นที่แข็งออกด้วย คุณอาจฉีกใบไม้ใบใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
вћє ใส่ใบที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที
вћє สามารถนึ่งใบได้ ใส่ใบลงในตะกร้านึ่งและวางไว้เหนือน้ำเดือด นึ่ง 1-2 นาที
вћє กรองใบที่ลวกแล้วใส่กระชอน อย่าทิ้งน้ำที่คุณต้มใบ มันเปลี่ยนเป็นสีเขียวเนื่องจากสารอาหารบางส่วนจากใบผักโขมละลายเข้าไป แช่แข็งไว้สต๊อกหรือใช้ทำธัญพืชก็ได้
вћє ทันที จับกระชอนในอ่างให้น้ำเย็นไหลผ่านใบไม้ สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหาร หากต้องการ คุณสามารถแช่ใบผักโขมลวกในน้ำเย็นสักหนึ่งนาที
вћє คั้นใบแช่เย็น (คุณอาจปั่นให้แห้งในเครื่องปั่นสลัดก็ได้) ซับน้ำออกให้มากที่สุด แล้ววางบนผ้าขนหนูหนาๆ
вћє ในที่สุด คุณจะเหลือกอหญ้าที่ถูกบีบอัด ยัดใบลงในถุงแช่แข็ง บีบอากาศส่วนเกินรอบๆ ใบไม้ออกก่อนปิดปากถุง อากาศในถุงอาจทำให้ช่องแช่แข็งไหม้ได้
вћє เขียนชื่อผักและวันที่บนถุง ค้าง.
คุณสามารถแช่แข็งเบบี้สปิแนชสดได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ต้องการการตัดแต่งหรือการตัดใดๆ และถ้าคำถาม “คุณแช่ผักโขมโดยไม่ลวกได้ไหม” ยังวนเวียนอยู่ในหัวของคุณ คำตอบก็คือ “ได้ คุณทำได้อย่างแน่นอน”
2. แช่แข็งผักโขมโดยไม่ต้องลวก
вћє หากคุณจะใช้ผักโขมแช่แข็งภายในประมาณหนึ่งเดือน คุณอาจแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก คุณสามารถเพิ่มผักโขมแช่แข็งนี้ในอาหารที่ปรุงสุกแล้ว สมูทตี้ ซุป และสตูว์ เนื่องจากมันจะค่อนข้างเละ
вћє ล้างใบผักโขมให้สะอาดใต้น้ำก๊อก
вћє ใช้ที่ปั่นสลัดเพื่อปั่นน้ำส่วนเกินออก หรือปูใบไม้บนผ้าหนาผืนใหญ่แล้วเช็ดใบไม้ให้แห้ง
вћє ใส่ใบในถุงแช่แข็งและแช่แข็ง
3. ทำ Spinach Puree
вћє ใส่ใบที่สะอาดลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำและทำน้ำซุปข้นตามที่ต้องการ
вћє เทน้ำซุปข้นลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง
вћє ย้ายก้อนน้ำแข็งแข็งใส่ถุงแช่แข็งและแช่แข็ง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มก้อนเหล่านี้ลงในสมูทตี้สีเขียว ซุป สตูว์ ซอส หรือแม้แต่กับข้าวและควินัว คุณสามารถแช่แข็งผักโขมเพื่อทำสมูทตี้ได้โดยตรงในถุงแช่แข็ง
4. ผักโขมสดแช่แข็ง
вћє เด็ดลำต้นที่แข็งและใบที่เสียหายออก
вћє ไม่ต้องล้างและลวก เพียงนำใบใส่ถุงแช่แข็ง แล้วแช่แข็ง
вћє ใบจะคงความสดได้ประมาณ 3-4 วัน
คุณจะไม่สามารถใช้ผักโขมที่ละลายน้ำแล้วในสลัดสดได้ แต่คุณสามารถใช้ในอาหารอื่นๆ ได้
5. แช่แข็งผักโขมเป็นส่วนหนึ่งของ Smoothie Kit
вћєตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่ผักโขมลวกในถุงแช่แข็ง
вћє เติมส่วนผสมสมูทตี้อื่นๆ ลงในถุงแช่แข็ง เช่น องุ่น กล้วย พีช แครอท คะน้า ฯลฯ
вћє เมื่อต้องการทำสมูทตี้ เพียงเทส่วนผสมสมูทตี้จากถุงลงในเครื่องปั่น คุณจึงสร้างชุดสมูทตี้ของคุณเองได้
ผักโขมลวกแช่แข็งสามารถใช้ได้ภายในหนึ่งปีเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด ผักที่อุดมด้วยสารอาหารนี้อาจสูญเสียสารอาหารบางส่วน รวมถึงสี เนื้อสัมผัส และรสชาติบางส่วนหลังจากการลวกและแช่แข็ง แต่จะดีกว่าหากนำไปแช่แข็งด้วยการลวก มิฉะนั้น คุณอาจมีก้อนสีดำเหนียวเหนอะหนะหลังจากละลายน้ำแข็ง
