มอเรลเป็นสัตว์ป่า!
- หากต้องการเก็บเห็ดในป่าต้องไปกับผู้มีประสบการณ์ที่รู้ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้
- มอเรลอาจมีสารพิษ ดังนั้นเมื่อคุณกินมันเป็นครั้งแรก ให้กินในปริมาณที่น้อยมากๆ และรอสักสองสามชั่วโมงเพื่อวัดปฏิกิริยาของร่างกายคุณต่อมัน
หมายเหตุ: ห้ามรับประทานเห็ดเหล่านี้ดิบเป็นอันขาด พวกมันมีพิษในระดับหนึ่งและบางชนิดก็มีพิษได้เช่นกัน ควรตรวจสอบสายพันธุ์ให้ดีอยู่เสมอ และการทำอาหารจะช่วยกำจัดความเป็นพิษของพวกมันได้
คลีนซิ่งมอเรล
в… คุณสามารถแปรงด้วยกระดาษเช็ดมือถ้าคุณคิดว่ามันไม่สกปรกมาก
в… การแช่มอเรลในน้ำเค็มจะขจัดสิ่งสกปรกออกทั้งหมด แต่ก็จะทำให้เละไปด้วย วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะใช้ทันที อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้อาจไม่เหมาะหากคุณต้องการเก็บไว้ใช้ในอนาคต
в… วิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วและแน่นอนคือล้างพวกมันด้วยน้ำเย็นจัดและใช้แปรงสีฟันทำความสะอาดหลุม แล้วตามด้วยการเช็ดให้แห้ง
в… การหั่นมอเรลก่อนทำความสะอาดเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการให้แน่ใจว่าได้กำจัดฝุ่นและแมลงออกไปหมดแล้ว ตัดปลายลำต้นออกเล็กน้อย แล้วหั่นมอเรล
วิธีถนอมอาหาร
вћ¤ มอเรลนั้นตายเร็วมาก ดังนั้นสถานที่เก็บควรอยู่ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้มันเน่าเปื่อย
вћ¤ หากเก็บอย่างถูกต้อง เห็ดมอเรลสดสามารถอยู่ได้เกือบสัปดาห์
вћ¤ โมเรลสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลาสั้นๆ สามวัน โดยทำความสะอาดแล้วห่อด้วยกระดาษหรือผ้าหมาดๆ เก็บเห็ดที่ห่อไว้ในชามและให้แน่ใจว่าคุณใช้ผ้าหรือกระดาษชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้มอเรลแห้ง
вћ¤ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ถุงพลาสติกเก็บเห็ด คุณควรใช้ถุงพลาสติกเฉพาะเมื่อมอเรลแห้งสนิท
в† Freezing
вћ¤ นี่คือวิธีที่ใช้รักษามอเรลให้อยู่ได้นานขึ้น
вћ¤ ทำความสะอาดและหั่นมอเรลให้เรียบร้อย แล้ววางลงบนแผ่นคุกกี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดกัน วางแผ่นในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถย้ายมอเรลแช่แข็งไปยังภาชนะที่มีอากาศเข้าไม่ได้
вњ±ในวิธีการข้างต้น คุณยังสามารถปัดแป้งมอเรลด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะไม่ติดกัน
อีกวิธีคือ ล้างมอเรลให้สะอาด ฝานเป็นแว่น แล้วจุ่มไข่ที่ตีไว้ จุ่มแป้งอีกครั้งแล้วทอดเพียง 2 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะคงรสชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยม
в† Drying
вћ¤ การทำให้มอเรลแห้งสามารถทำได้ในเครื่องขจัดน้ำออก ใช้การตั้งค่าความร้อนต่ำสุดและเก็บไว้หนึ่งวัน เพียงให้แน่ใจว่าไม่ติดกัน และให้แน่ใจว่าไม่มีความร้อนมาก
вћ¤ คุณสามารถทำให้แห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องขจัดน้ำออกด้วยการตากแดด ตากไว้สองสามวัน อย่าลืมเอาเข้าไปตอนกลางคืน
вћ¤ ตากที่บ้านโดยใช้พัดลมเท่านั้น ทำต่อไปจนกว่ามอเรลจะแห้งสนิท คุณสามารถใช้เข็มและด้ายร้อยเชือกแล้วปล่อยให้แห้ง
вћ¤ คุณยังสามารถใช้เตาอบเพื่อทำให้แห้งได้ แต่ไม่แนะนำบ่อยนัก เพราะวิธีนี้อาจทำให้มอเรลแข็งได้ ในวิธีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 100°F
вћ¤ คุณสามารถเก็บมอเรลแห้งในเหยือก ถุงสูญญากาศ และถุงกระดาษ ตราบใดที่คุณเก็บความชื้นไว้ โมเรลก็จะคงอยู่!
вњ± หากต้องการใช้มอเรลแห้งในอนาคต เพียงแช่ในน้ำเดือด 15 นาที จะแช่น้ำเพิ่มขนาดปกติพร้อมใช้
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ให้มองหาสัญญาณของการเน่าเปื่อย หากคุณเห็นว่าพวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำผิดปกติ เน่าเหม็น หรือมีกลิ่นแปลกๆ ให้ทิ้งทันที ตรวจสอบว่ามีเส้นใยคล้ายใยไหม ซึ่งบ่งชี้ถึงการเจริญเติบโตของรา
