คิดถึงเยอรมนี สามสิ่งที่นึกถึงทันทีคือ ฟุตบอล เบียร์ และไส้กรอก! ถึงเวลาที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไส้กรอกที่อร่อยที่สุดที่ชาวเยอรมันชื่นชอบ เดินทางสู่เส้นทางการทำอาหารทั่ว Deutschland ผ่านโพสต์ Tastessence นี้
น่าลองมาก!
มีไส้กรอกมากกว่า 1,000 สายพันธุ์ในเยอรมนี! เบียร์ ขนมปัง และไส้กรอก; บอกเลยว่าส่วนผสมลงตัวมาก!
ไส้กรอกสามารถอธิบายได้ว่าเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ และเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับชาวเยอรมัน ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะที่นี่มีหลากหลายสายพันธุ์
Sausages ไม่ใช่แค่เนื้อหมักในหนังสัตว์ ไส้กรอกส่วนใหญ่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว เครื่องปรุงรสทั่วไป ได้แก่ พริกไทยขาว เกลือ และผงปรุงรส สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ชาวเยอรมันลิ้มรสไส้กรอกของพวกเขาด้วยมัสตาร์ดเผ็ดร้อนหรือหวาน ขนมปังหลากหลายชนิด เช่น เนื้อนุ่ม เนื้อแน่น โฮลวีต และธัญพืชรวมที่มาพร้อมกับไส้กรอกแสนอร่อยเหล่านี้ เครื่องเคียงที่ชอบอีกอย่างคือกะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยวและดีต่อสุขภาพ
ในหัวข้อต่อไปนี้ เราจะพูดถึงไส้กรอกบางประเภทที่พบได้ทั่วไปในเยอรมนี
บราทเวิร์ส
в–¶ Bratwurst มักทำจากเนื้อลูกวัว หมู หรือเนื้อวัว
в–¶ สามารถปรุงในเบียร์หรือน้ำซุป แล้วทอดหรือย่างในกระทะ
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานกับขนมปัง มันฝรั่งทอด และซอสมะเขือเทศ
в–¶ บราทเวิร์สมีประมาณ 40 ชนิด; ส่วนผสมและวิธีเสิร์ฟก็ต่างกัน
ไส้กรอกหมู
в–¶ Blut ในภาษาเยอรมันแปลว่าเลือด ใช่ ไส้กรอกนี้ทำจากเลือดหมูและอร่อยมาก!
в–¶ มีสีเข้มกว่า และมีรสเผ็ดและเค็ม
в–¶ อาจมีเนื้อวัวผสมกับเนื้อหมู และใส่สารเติมเต็ม เช่น ขนมปังและข้าวโอ๊ตด้วย
в–¶ สามารถอุ่นได้ แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานแบบเย็นกับกะหล่ำปลีดอง
Bockwurst
в–¶ โดยปกติแล้วเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูจะใช้ทำบอคเวิร์ส แต่ตั้งแต่ไก่งวง เนื้อแกะ เนื้อไก่ ไปจนถึงเนื้อม้าก็สามารถใช้ได้
в–¶ จริงๆ แล้วก็มีบอคเวิร์สชนิดหนึ่งที่ทำจากปลาเช่นกัน
в–¶ ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและพริกไทยขาว ต้มหรือย่างก็ได้
в–¶ ได้ชื่อมาจากกินกับบ็อกเบียร์
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟกับมัสตาร์ด
Cervelat
в–¶ Cervelat แม้จะพบในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ แต่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวิสมากกว่า
в–¶ ทำจากเนื้อวัว เบคอน และหนังหมู สามารถนำไปต้ม ย่าง หรือทอด
в–¶ มันเป็นไส้กรอกกึ่งแห้งที่มีรสควันที่ยอดเยี่ยม
в–¶ โดยปกติจะรับประทานแบบเย็นกับขนมปังและมัสตาร์ด หรือจะทานคู่กับสลัดมันฝรั่งก็ได้
เดรอิมเวกลา
в–¶ Drei im Weggla แปลว่า 'สามในขนมปัง' และนั่นคือสิ่งที่มันเป็น!
в–¶ ถ้าไส้กรอกชิ้นเดียวไม่พอให้คุณอิ่ม งั้นขอสามชิ้นก็ได้
в–¶ อร่อยและกรอบสุดๆ
в–¶ นำไปย่างเพื่อรมควัน
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานกับขนมปังและมัสตาร์ด
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen คือไส้กรอกสำหรับคนรักหมู เป็นไส้กรอกแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อหมูเท่านั้น
в–¶ แฟรงก์เฟิร์ต เวสต์เชินมี 'สถานะทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง'
в–¶ ยังไม่ได้ทำให้สุก แต่แค่อุ่นในน้ำร้อน
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานกับขนมปังและมัสตาร์ด
в–¶ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับ Kartoffeln salat (สลัดมันฝรั่ง)
ขนมครก
в–¶ ทำจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู แน็กเวิร์สเป็นไส้กรอกรสกระเทียม
в–¶ เป็นไส้กรอกสั้นๆ อวบๆ เวลากัดเข้าไปจะมีเสียงแตกๆ ตามชื่อ
в–¶ ตามธรรมเนียมแล้วจะรมควันบนไม้
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดองและมัสตาร์ด
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger เป็นไส้กรอกรมควันที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน
в–¶ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ไวน์แดง และเครื่องเทศอื่นๆ
в–¶ ไส้กรอกกึ่งแห้งนี้สามารถรับประทานตามที่เป็นอยู่ หรือต้มและเสิร์ฟพร้อมมันบด
в–¶ เนื่องจากกินได้โดยไม่ต้องแช่เย็น จึงเหมาะเป็นของว่างเวลาเดินทางหรือเดินป่า
Leberkäse
в–¶ แม้ว่าชื่อ leberkГ¤se จะแปลว่าตับ-ชีส แต่ไส้กรอกนี้ไม่มีทั้งสองอย่าง
в–¶ มันทำด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู และหัวหอม และดูเหมือนมีทโลฟ
в–¶ สามารถรับประทานได้หลายวิธี: เป็นโคลด์คัทกับแซนวิช ผัดกับสลัดมันฝรั่ง หรือทานกับมัสตาร์ด
в–¶ มีเพียง Bavarian LeberkГ¤se เท่านั้นที่มีตับอยู่ในนั้น
เลเบอร์เวิร์สต์
в–¶ มันคือไส้กรอกแบบสเปรดได้ หรือที่เรียกว่าลิเวอร์เวิร์สหรือไส้กรอกตับ
в–¶ มักทำจากเนื้อหมูและมีตับหมูอยู่ด้วย แต่มีบางรูปแบบที่ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวด้วย
в–¶ ปรุงด้วยพริกไทยดำ โหระพา เมล็ดมัสตาร์ด มาจอแรม และเครื่องเทศทุกชนิด
в–¶ รับประทานกับขนมปังและผักดอง
Gelbwurst
в–¶ Gelb แปลว่า 'สีเหลือง' ในภาษาเยอรมัน Gelbwurst ได้ชื่อมาจากเปลือกสีส้มหรือสีเหลือง
в–¶ มีอีกชื่อหนึ่งว่าไส้กรอกสมอง แม้ว่าปัจจุบันจะไม่ได้ใช้สมองแล้ว
в–¶ มันทำจากหมูและเนื้อลูกวัว ปรุงรสอย่างสวยงามด้วยขิงและลูกจันทน์เทศ
в–¶ อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นกับขนมปัง
ทีเวิร์ส
в–¶ ตามธรรมเนียมแล้วจะรับประทานในเวลาน้ำชาพร้อมกับแซนด์วิช จึงเป็นที่มาของชื่อ
в–¶ มันทำจากหมูสองส่วนและเบคอนหนึ่งส่วน
в–¶ มันมีรสควันเนื่องจากรมควันบนไม้บีช
в–¶ มันแพร่กระจายได้มาก และกินกับแซนวิชเป็นของว่าง
ไส้กรอกริงเกอร์
в–¶ มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Thuringer และมีสถานะได้รับการคุ้มครอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ได้ที่ Thuringer เท่านั้น
в–¶ มันทำจากหมูสับ เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว และปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และมาจอแรม
в–¶ ได้รสชาติควันที่แตกต่างจากการย่างบนเตาถ่าน
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟกับมัสตาร์ด
ไวส์เวิร์ส
в–¶ Weisswurst แปลว่าไส้กรอกขาว คำว่าไวส์ในภาษาเยอรมันแปลว่า 'สีขาว'
в–¶ มันทำจากเนื้อลูกวัวสับและหมู ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง มะนาว กระบอง หัวหอม ขิง และกระวาน
в–¶ มันคือไส้กรอกบาวาเรียนที่กินเป็นของว่างก่อนเที่ยง ไม่ใส่สารกันบูด
в–¶ ทำสดใหม่ทุกวัน ทานได้ทันที
Wollwurst
в–¶ Wollwurst ทำจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ชื่ออื่นๆ ได้แก่ Nackerte, Geschwllene, Geschlagene หรือ OberlГ¤nder
в–¶ Wollwurst แตกต่างจากไส้กรอกส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีปลอกหุ้ม เทียบได้กับไวส์เวิร์สแต่ยาวกว่าและบางกว่า
в–¶ ไส้กรอกทำให้สุกด้วยการเคี่ยวและทอดก่อนรับประทาน ทำให้ด้านนอกกรอบ
в–¶ รสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟกับสลัดมันฝรั่ง
ไส้กรอกเหล่านี้เป็นประเภทที่รับประทานกันมากที่สุดในเยอรมนี หากคุณกำลังเยี่ยมชม อย่าลืมลองทุกประเภทที่ดูเหมือนจะดึงดูดต่อมรับรสของคุณ จากรายการนี้
