ชีสเยิ้มๆ ละลายในปาก เผ็ดจนน้ำลายไหลทุกครั้งที่เห็นพิซซ่าใส่ชีสหรือสูตรชีสเยิ้มๆ ชีส Asiago เป็นชีสชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเบียร์เกือบทุกชนิด ในโพสต์ Tastessence นี้ เราจะบอกคุณว่าชีส Asiago คืออะไรและใช้ทำอะไร
เธอรู้รึเปล่า?
ชีสอาเซียโกเป็นทางเลือกที่ดีในการป้องกันโรคกระดูกพรุน
ชีสคือหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ครองใจคนทั่วโลก คนรักชีสทุกคนคงเห็นด้วยกับเราที่ชอบช็อกโกแลต มันทำให้วันของพวกเขาดีขึ้นได้! เพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้กับจานใด ๆ ที่อาจเพิ่มเข้าไป ชีสมีหลายประเภท และการรู้ถึงความแตกต่างของชีสเหล่านี้ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เนื่องจากชีสบางชนิดไม่สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท พวกเขาทั้งหมดมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน
หนึ่งนั้นก็คือชีส Asiago ที่มาจากเวเนโต้ ประเทศอิตาลี . เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปของภูมิภาคเวเนโต เดิมทีในบริเวณนี้ชีสทำจากนมแกะ แต่ปัจจุบันทำจากนมวัวดิบหรือพาสเจอไรซ์ มันถูกขายในขั้นตอนที่แตกต่างกันในขณะที่อยู่ในกระบวนการบ่ม จึงทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกัน Asiago ยังถือเป็นหนึ่งในชีสที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสชาติอ่อนแต่โดดเด่น
Asiago Cheese คืออะไร
Asiago คือชีสแข็งชนิดหนึ่งของอิตาลีที่ทำจากนมวัวล้วน เต้าหู้ปรุงสุกเพื่อให้เนื้อชีสแน่นขึ้น และหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะรับประทานสดหรือแก่ก็ได้ เป็นผลิตภัณฑ์ DOP ของอิตาลี (Denominazione di Origine Protetta) ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะถือว่าเป็นของแท้ก็ต่อเมื่อผลิตในพื้นที่แหล่งกำเนิดเท่านั้น
ขึ้นอยู่กับการแก่ มีขายหลายตอน อายุสดหรือไม่กี่เดือน ดังนั้นจึงอาจมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอน เมื่อชีสสดจะมีเนื้อเนียน รสอ่อน และมีสีขาว เมื่อมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน เนื้อจะร่วนและมีสีเหลืองอ่อน และให้รสเปรี้ยวและฉุนเล็กน้อย หากบ่มไว้เก้าเดือนจะมีรสผลไม้ เผ็ด และแหลมเมื่อเทียบกับผลสด และเนื้อสัมผัสจะแน่นและแข็ง
ตามอายุ ชีส Asiago แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
ตู้กด Asiago หรือ Asiago Pressato
มันคือ Asiago สดๆ ที่ปรุงจากนมวัวล้วนๆ นมถูกทำให้ร้อนและใส่สารที่เรียกว่า 'rennet' ลงไปเพื่อสร้างนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวนี้จะถูกกดเบา ๆ ในผ้าขาวม้าและปล่อยให้มีอายุประมาณ 40 วัน แป้งชีสที่ขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีลักษณะนุ่ม คล้ายเนย และมีสีขาวหรือสีออกขาว มีเปลือกยืดหยุ่นและเนื้อเนียน
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo เตรียมจากส่วนผสมของนมพร่องมันเนยและนมเต็มส่วน มีเนื้อร่วนเมื่อเทียบกับแบบสดเนื่องจากบ่มนานกว่า มันมีอายุในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน จึงจำแนกไว้ดังนี้
в– Asiago Mezzano: Mezzano มีอายุประมาณ 3-8 เดือน มันเป็นสีฟางและมีรสหวานเล็กน้อย เนื้อแป้งมีขนาดกะทัดรัดและยืดหยุ่น
в– Asiago Vecchio: Vecchio มีอายุประมาณ 9-18 เดือน และมีเนื้อแข็ง เป็นสีฟางและมีรสขม
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio มีอายุมากกว่า 18 เดือน มันแข็งมากและมีลักษณะเป็นเม็ดๆ มีสีเหลืองอำพัน มีรสขมและเผ็ด
Asiago Cheese ใช้ทำอะไรได้บ้าง
การใช้ชีส Asiago ที่ดีที่สุดคือเมื่อนำไปขูดและใส่ในอาหารและสูตรต่างๆ เช่น ขนมปัง พาสต้า ริซอตโต้ สลัด ฯลฯ เข้ากันได้ดีกับชีสชนิดเดียวในสูตรอาหารหรือสามารถเป็นได้ ผสมผสานกับพาร์เมซานชีสสดที่เข้มข้นเต็มรสชาติ ให้เราตรวจสอบวิธีการใช้ใน …
ขนมปัง
อาเซียโกชีสสามารถเพิ่มลงในขนมปังเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและถั่ว คุณสามารถผสมมันในแป้งขนมปังก่อนอบหรือโรยบนก้อนสำหรับขนมปังชีส หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มชีสประเภทอื่นๆ เช่น พาเมซานหรือโรมาโน
สลัด
ฉีกอาซิโกชีสด้านบนสำหรับโรยหน้า เข้ากันได้ดีกับซีซาร์สลัดหรือสลัดที่มีผลไม้หรือถั่ว เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นบ๊อง จึงเข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ชีส Asiago สดอาจอร่อยกับผักใบเขียวและผักอื่นๆ
พาสต้า
โรยชีส Asiago ขูดบนพาร์เมซานหรือซอสอัลเฟรโดเพื่อรสชาติเข้มข้นและอร่อย ผสมชีส Asiago สดกับพาสต้าเพื่อให้ครีมเข้ากันดียิ่งขึ้น หากชีส Asiago แห้งและแก่ควรโรยด้านบน นอกจากนี้ยังใช้แทนพาร์เมซานหรือโรมาโนชีสได้ดีอีกด้วย
ซุป
อาเซียโกชีส เข้ากันได้ดีกับซุปครีม โรยชีสขูดบนซุปแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยเพื่อให้ครีมชีสเข้ากัน เข้ากันได้ดีกับซุปมันฝรั่ง ซุปชีส และซุปหัวหอมฝรั่งเศส
Asiago ชีสยังเข้ากันได้ดีที่สุดกับ Speck ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากหมูที่ผลิตในภูมิภาคเดียวกับ Asiago เป็นชีสของว่างที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับซาลามิและผลไม้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์แดงอิตาลี วีทเบียร์ และไซเดอร์
คุณค่าทางโภชนาการของ Asiago Cheese (1 oz.)
แคลอรี่ :100ไขมันทั้งหมด :8 กรัมคอเลสเตอรอล :25 มก.โซเดียม : 454 มก.คาร์โบไฮเดรต :1 กรัมโปรตีน :7 มก.โซเดียม : 340 มก.
ที่มา: Nutritiondata
ลองทดลองกับชีส Asiago ในสูตรอาหารประเภทต่างๆ แล้วบอกให้เรารู้ว่าสูตรชีสที่ไม่เหมือนใคร ชวนน้ำลายสอ และชีสที่คุณคิดขึ้นมาได้คืออะไร! มีเวลา 'อร่อย' ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ และระหว่างนี้ก็อย่าลืมดูเอวของคุณด้วยล่ะ!
