พริกหยวกกล้วยเป็นที่นิยมพอๆกับเปปเปอร์โรนีดอง บทความเรื่อง Tastessence นี้จะบอกคุณถึงความแตกต่างที่แน่นอนระหว่างพริกหยวกกล้วยกับเปปเปอร์รอนชินี มันจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่ถูกต้องสำหรับสูตรของคุณ
เธอรู้รึเปล่า?
จากการศึกษาพบว่าสารประกอบแคปไซซินสามารถทำให้เซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากตายได้โดยไม่ทำลายเซลล์ปกติที่แข็งแรง
ทุกวันนี้พริกในท้องตลาดมีหลายชนิดพริกบางชนิดค่อนข้างหวาน ในขณะที่บางชนิดค่อนข้างร้อน การเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งอาจเป็นเรื่องยากมาก หากคุณวางแผนที่จะใช้ในสูตรเฉพาะ พริกไม่เพียงแต่แตกต่างกันที่ขนาดและสี แต่ยังรวมถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และรสชาติด้วย 'ความร้อน' ของพริกวัดในรูปของ 'หน่วยความร้อน Scoville' (SHU) มันบ่งบอกถึงความเข้มข้นของสารประกอบทางเคมีที่ออกฤทธิ์ 'แคปไซซิน' ซึ่งก่อให้เกิดความรู้สึกร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถแทนที่เปปเปอร์รอนชินีด้วยพริกหยวกกล้วยได้ หากทั้งคู่ไม่รุนแรง มีความแตกต่างกันหรือไม่
แม้จะมีหลายอย่างที่เหมือนกัน แต่พริกหยวกกล้วยและเปปเปอร์รอนชินียังมีความแตกต่างกันในบางประการ พริกทั้งสองนี้เป็นพันธุ์ของสายพันธุ์ "Capsicum annuum" ในอเมริกา พริกอ่อนหรือพริกหวานเรียกว่าเปปเปอร์รอนชินี (หรือเปเปอรอนชินี) พริกที่ขายในชื่อ 'pepperoncini' ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า 'friggitelli' ในอิตาลี
กล้วยพริกVs. Pepperoncini
คำอธิบาย
พริกหยวกมีลักษณะยาว ทรงกระบอก และโค้งเล็กน้อย เมื่อโตเต็มที่ อาจมีความยาวประมาณ 2-3 นิ้ว (5-8 ซม.) และมีสีเหลือง เนื่องจากสีเหลืองและเส้นโค้งจึงดูเหมือนกล้วยลูกเล็กๆ Pepperoncini ยังยาว 2 ถึง 3 นิ้ว (5 ถึง 8 ซม.) แต่เมื่อโตเต็มที่จะมีสีเขียวสด (หรือสีเขียวอมเหลืองเล็กน้อย) พวกมันเรียวลงจนถึงปลายทู่
เมื่อครบกำหนด
หยวกกล้วยที่สุกที่สุดจะหวานกว่าลูกที่อ่อนกว่า พวกมันเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง พริกเปปเปอร์รอนชินีสุกเป็นสีแดงเข้ม ผลสุกจะมีรสเข้มข้นกว่า
ประเภทผิว
ผนังของหยวกกล้วยค่อนข้างหนากว่าเปปเปอร์รอนชินี สามารถใช้สำหรับการดองได้ อย่างไรก็ตาม พริกหยวกกล้วยมักใช้ในการผัดมากกว่าPepperoncini เป็นพริกที่มีผนังบางและมักใช้สำหรับการดอง สามารถดูดซับของเหลวโดยรอบได้เป็นอย่างดี
รสชาติ
พริกหยวกกล้วยมีรสอ่อน หวาน และมีรสเปรี้ยว Pepperoncini peppers มีรสหวานและรสอ่อน แต่ขมเล็กน้อย พริกดองรสอ่อนและเค็ม ให้สัมผัสที่กรุบกรอบ
สโควิลล์ ยูนิต
0-500ชู100-500ชู
พันธุ์
พริกหยวกกล้วยมีอยู่หลายสายพันธุ์ เช่น Bananarama, Cubanelle, Chilly Chili, Early Sweet Banana, Hungarian Yellow Wax, Sweet Banana, Sweet Hungarian เป็นต้น พริก Pepperoncini มีอยู่หลายสายพันธุ์ Golden Greek จากกรีกมีความหวานและขมน้อยกว่าพริก Tuscan ของอิตาลี
แคลอรี่
1 พริกหยวกกล้วยดิบขนาดเล็ก (ยาว 4 นิ้ว) (33 กรัม) มี 9 แคลอรี พริก Mt. Olive Pepperoncini 1 เสิร์ฟ (4 เม็ด) มี 10 แคลอรี
การใช้งาน
พริกหยวกกล้วยใช้ในการผัด ซุป ไข่เจียว สปาเก็ตตี้ ไอศกรีม และยังใช้สำหรับโรยหน้าพิซซ่า สลัด และแซนวิช นำมารับประทานแบบดิบ อบ ทอด ยัดไส้ ย่าง นึ่ง และดอง พริกเปปเปอร์รอนชินีใช้ในแซนด์วิช สลัด หม้อปรุงอาหาร ไข่คน ฯลฯ เสิร์ฟกับพิซซ่า อาหารเรียกน้ำย่อย และเคบับตุรกี และเนื่องจากมีความกรุบกรอบ ใช้สำหรับโรยหน้าสลัด รับประทานแบบแห้งหรือแบบดอง
ข้อมูลโภชนาการ
พริกหยวกมักใช้สด หากนำไปดองจะมีโซเดียมสูง พริกดองไฮนซ์ 1 ออนซ์มีโซเดียม 280 มก. เต็มไปด้วยวิตามินซี พริกหยวกขนาดยาว 4 นิ้วสามารถเติมเต็มวิตามินซีได้ประมาณ 45% ของปริมาณอาหารที่แนะนำ (RDA) เต็มไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามินเอ มีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยด้วย เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี วิตามินอี และเค เป็นต้นเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
พริกเปปเปอร์รอนชินี นิยมใช้ดอง และพริกดองมีโซเดียมสูง Mt. Olive Pepperoncini 1 หน่วยบริโภค (4 เม็ด) มีโซเดียม 280 มก. มีไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตต่ำ พริกเหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามินเอ และวิตามินซี มีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็กและแคลเซียม . อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
พริก Pepperoncini มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายและช่วยลดน้ำหนักมีไขมันและแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ พริกหยวกกล้วยสามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักได้ แคปไซซินยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก พริกช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยบรรเทาอาการไซนัสอักเสบและอาการปวดเนื่องจากโรคข้ออักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด พริกเปปเปอร์รอนชินียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกันแต่เนื่องจากมักบริโภคของดอง ปริมาณโซเดียมสูงอาจส่งผลต่อการทำงานของหัวใจและไต
การปลูกพริก
พริกหยวกสามารถปลูกในพื้นที่ปลูกของ USDA ใดก็ได้ พวกเขาจะทำงานได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่อากาศอบอุ่นเป็นเวลานาน ต้นที่โตเต็มที่จะสูงได้ตั้งแต่ 12 ถึง 24 นิ้ว พริกเปปเปอร์รอนชินีสามารถปลูกได้ในเขตความเข้มแข็งของ USDA ที่ 8 ถึง 10 ต้นสามารถสูงได้ประมาณ 30 นิ้ว (75 ซม.) พริกทั้งสองชนิดนี้ปลูกง่าย
โดยปกติแล้วพริกผิวบางจะใช้สำหรับการดอง ส่วนพริกผิวหนาจะใช้สำหรับใส่ไส้และทอด วิธีการใช้พริกไม่ได้ขึ้นอยู่กับความร้อนที่อยู่ในพริกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าพริกรักษาสีผิวและเนื้อสัมผัสได้ดีเพียงใดหลังการแปรรูป
