ด้วยไวน์แดงที่มีให้เลือกหลากหลายและหลากหลายในโลกนี้ สงคราม Pinot Noir vs. Merlot เกิดขึ้นในหัวของคุณทุกครั้งที่คุณหยิบไวน์แดงขึ้นมาหรือไม่? ถ้าใช่ แสดงว่าคุณมาถูกหน้าแล้ว
แพงที่สุดในโลก?
ในเดือนมีนาคม 2013 ภาพหกชิ้นของปี 1995 DRC ซึ่งเป็นแบรนด์ของ Pinot Noir ในฮ่องกง ถูกขายในราคา 27 ดอลลาร์ 300 ดอลลาร์ต่อชิ้นในการประมูลไวน์
ตั้งแต่หลายพันปีที่ไวน์แดงเป็นที่ชื่นชอบของคนรักไวน์ทั่วทุกมุมโลก Merlot และ Pinot Noir เลือกไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม ทั้งสองมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดและปลูกในภูมิภาคต่างๆ องุ่นสำหรับทำไวน์มีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัวที่มอบรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสให้กับไวน์
ความแตกต่างหลักอยู่ที่รสชาติ ซึ่งเป็นผลมาจากองุ่นที่ใช้ในการเตรียมไวน์ เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร Pinot Noir มักถูกเรียกว่าเป็น 'diva ที่เรียกร้อง', 'liquid silk' และ 'seductress' ของไวน์ทั้งหมด Merlot ผลิตไวน์เบื้องต้นที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อมและหวาน ทั้งคู่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าประมาณ 12-13% เมื่อเทียบกับไวน์อื่นๆ และยังสุกเร็วกว่าองุ่นพันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย ทั้งสองมีความแตกต่างกันในความหมายของตัวเอง
ต้องการที่จะหาได้อย่างไร? ลองดูความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปิโนต์ นัวร์และแมร์โลต์
ปิโนต์ นัวร์ Vs. Merlot
แหล่งกำเนิดและองุ่น
ปิโนต์ นัวร์ เป็นองุ่นสำหรับทำไวน์แดงหลากหลายสายพันธุ์ที่ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาคที่เย็นกว่าทั่วโลก ส่วนใหญ่มาจากแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังปลูกในแคลิฟอร์เนีย ออริกอน วอชิงตัน ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์
ต้องการอากาศเย็นเป็นเวลานานและมักปลูกในดินที่มีหินปูน การปลูกพันธุ์นี้ค่อนข้างยากเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น องุ่นเหล่านี้ผลิตได้จำกัดเนื่องจากสภาพการปลูกที่ยากลำบาก เสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เนื่องจากมีผิวหนังที่บาง ต้นกำเนิดขององุ่นนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 1 ในฝรั่งเศสโบราณ
Merlot,ในทางกลับกัน เติบโตง่าย ส่วนใหญ่ปลูกในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส เป็นอันดับสองในแง่ของการเพาะปลูก องุ่นมีสีน้ำเงินเข้ม ผิวบางกว่า มีแทนนินและความเป็นกรดน้อยกว่า และมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า
เป็นหนึ่งในองุ่นสำหรับทำไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเติบโตได้ดีที่สุดในดินเหนียวและดินที่มีหินปูนเป็นส่วนประกอบ ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นเหล่านี้มีราคาไม่แพงเมื่อเปรียบเทียบกับองุ่นชนิดอื่น มีการปลูกตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 โดยมี Cabernet Franc เป็นพันธุ์พ่อขององุ่นพันธุ์นี้ ได้รับความนิยมมากขึ้นในปี 1990
ไวน์และรสชาติ
ปิโนต์นัวร์ มีรสชาติเข้มข้นและสีอ่อนกว่า Merlot มีความเป็นกรดปานกลางถึงสูงพร้อมรสชาติผลไม้ของเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และพลัม และกลิ่นของใบชาหรือดินชื้น มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีปริมาณแทนนินน้อย มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าเมื่อเทียบกับไวน์อื่นๆ ไม่ค่อยผสมกับไวน์อื่น ๆ รสชาติจะแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศ ไร่องุ่น ฤดูกาล และผู้ปลูกองุ่น
Merlot มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกพลัม และรสชาติของสมุนไพรอีกเล็กน้อย โดยมีแทนนินและความเป็นกรดน้อยกว่ามีสีเข้มเมื่อเทียบกับปิโนต์ นัวร์ และนุ่มนวลกว่า มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า โดยปกติจะผสมกับ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc เพื่อผลิตไวน์ที่นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นโดยมีแทนนินน้อยกว่า ไม่แก่ในขวดและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบหากเก็บไว้เป็นเวลานาน
การจับคู่อาหาร
ถ้าคุณไปร้านอาหารแพงๆ ปิโนต์ นัวร์ เป็นตัวเลือกที่ดีเพราะรสชาติไม่ปะทะกับรสชาติของ อาหารจานต่างๆ ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับนักร้องไวน์คนนี้คือปลาแซลมอนย่าง ไก่ เนื้อแกะ และอาหารญี่ปุ่นสองสามอย่าง เช่น ซูชิโรล
Merlot สามารถรับประทานได้กับอาหารเกือบทุกชนิด แต่ส่วนผสมที่ดีที่สุด ได้แก่ เนื้อวัวและเนื้อแกะ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อแดง พาสต้า สลัด ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ชีสรสเข้มข้นจะไม่เข้ากันเพราะรสชาติของมันอาจกลบรสชาติของไวน์
ค่าใช้จ่าย
หากคุณกำลังจะไปร้านอาหารราคาแพง ถ้าอย่างนั้น ปิโนต์ นัวร์ มีแนวโน้มที่จะมีราคาสูงขึ้นเนื่องจากการผลิตที่จำกัดและความหายาก
Merlot ราคาไม่แพง; แต่แบบผสมอาจมีราคาสูงกว่า
แล้วตัดสินใจยังไง? หากคุณยังไม่เคยลองทั้งสองอย่างมาก่อน ถึงเวลาแล้ว! ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครสามารถบอกความชอบของคุณได้ดีไปกว่าคุณ
