เฟรนช์ฟรายส์จะอร่อยก็ต่อเมื่อมันสดและกรุบกรอบ ในไม่ช้าของเหลือจะแฉะและเสียรสชาติ ซึ่งมักจะหมายความว่าต้องทิ้งไป ในบทความ Tastessence นี้ เราจะพูดถึงวิธีการต่างๆ ในการอุ่นของทอดเพื่อดึงความกรอบและรสชาติกลับคืนมาอย่างง่ายดาย
เธอรู้รึเปล่า?
คนอเมริกันบริโภคเฟรนช์ฟรายส์มากที่สุดในโลก ในความเป็นจริง การสำรวจระบุว่าคนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินประมาณ 30 ปอนด์ ของทอดในแต่ละปี คุณอาจต้องการซอสมะเขือเทศจำนวนมาก!
เฟรนช์ฟรายส์รูปแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเคิร์ลหรือวาฟเฟิล จะรับประทานได้ดีที่สุดเมื่อมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและมีรสเค็มซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมในปริมาณมากๆ ของเหลือส่วนใหญ่จะถูกทิ้งไป อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการอุ่นของทอดเพื่อให้ได้รสชาติและความรู้สึกดั้งเดิมกลับคืนมาในองศาที่แตกต่างกันไป ดังนั้นอย่าทิ้งมันฝรั่งทอดที่เหลือของคุณ ด้วยวิธีการต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เป็นกับข้าวมื้อถัดไป หรือใช้เป็นของว่างในครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกหิวก็ได้
วิธีอุ่นเฟรนช์ฟรายส์
ในไมโครเวฟ
ไมโครเวฟ ไม่เหมาะสำหรับการอุ่นอาหารทอด เนื่องจากอุณหภูมิที่แปรปรวนสามารถเปลี่ยนให้กลายเป็นข้าวต้มได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถอุ่นเฟรนช์ฟรายในไมโครเวฟให้กรอบเล็กน้อย
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนของทอด
- วางมันฝรั่งทอดลงบนกระดาษทิชชู่แห้ง ซึ่งจะช่วยลดปริมาณความชื้นและน้ำมันจากของทอดเมื่อร้อนขึ้น
- วางของทอดบนจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
- อุ่นมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟ 10 นาที
- นำมันฝรั่งออกแล้วแกะกระดาษออก
- เกลี่ยมันฝรั่งแล้วพักให้เย็น 2-3 นาทีก่อนรับประทาน
คุณจะต้องทดลองเวลาในการอุ่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื่องจากไมโครเวฟแต่ละรุ่นให้ความร้อนแก่อาหารไม่เท่ากัน
ในเตาอบ
ทางเลือกที่ดีกว่าไมโครเวฟ มาดูกันว่าวิธีอุ่นมันฝรั่งทอดในเตาอบได้อย่างไร
- ในการอุ่นของทอดในเตาอบ ต้องอุ่นเตาอบก่อน อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 400-425ВєF อุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยให้ของทอดกรอบยิ่งขึ้น
- เอาถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- เกลี่ยมันฝรั่งทอดบนถาดให้เท่า ๆ กัน แล้ววางในเตาอบเมื่ออุ่นเสร็จแล้ว
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนของทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5-10 นาที คุณยังสามารถใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
- เขย่าถาดนานๆ ครั้งเพื่อหยุดไม่ให้ไหม้
- หนึ่งทอดของคุณร้อนและกรอบแล้ว นำออกพร้อมเสิร์ฟ
คุณยังสามารถอุ่นเฟรนช์ฟรายในเตาปิ้งขนมปังได้อีกด้วย เพราะจะทำให้มีความกรุบกรอบมากกว่าเตาอบทั่วไป วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งทอดร้อนโดยไม่ทำให้แฉะ แม้ว่าวิธีนี้รสชาติที่ได้จะเพี้ยนไปเล็กน้อย
ในกระทะ
นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นมันฝรั่งทอดและคงความกรอบเหมือนทอดใหม่ๆ เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไร:
- หากระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่จะสามารถทอดมันฝรั่งทอดไปพร้อมกันโดยให้ความร้อนเท่ากันทุกด้าน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟแรง ๆ ตั้งเตาให้น้ำมันร้อนจัด
- อุ่นเฟรนช์ฟรายบนเตาโดยคนเป็นครั้งคราวหรือคนเพื่อให้เฟรนช์ฟรายร้อนทั่วถึงโดยใช้ไฟปานกลาง
- อย่าใส่น้ำมันเพิ่มในระหว่างกระบวนการทำความร้อน เพราะจะทำให้น้ำมันแฉะและมันเยิ้มได้ เมื่อมันฝรั่งทอดได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาและเสิร์ฟได้
โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณอุ่นเฟรนช์ฟรายในกระทะ คุณควรควบคุมไฟเสมอความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้มันฝรั่งไหม้ได้ ในขณะที่ความร้อนที่น้อยลงจะทำให้เนื้อนิ่ม นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการทำความร้อน เพราะจะทำให้มันฝรั่งทอดนิ่มและนิ่มได้
อีกวิธีที่ดีในการใช้เฟรนช์ฟรายซ้ำคือการเพิ่มเบคอนและชีสลงในกระทะ หรือผสมเฟรนช์ฟรายในพายและคีช เพื่อให้ได้อาหารจานใหม่แต่อร่อย ใช้เคล็ดลับข้างต้นเพื่อเพลิดเพลินกับการทอดด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
