Merlot และ Cabernet Sauvignon เป็นสองช็อตสำคัญเมื่อพูดถึงไวน์แดง ทั้งสองมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสและตอนนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก Merlot หรือ Cabernet Sauvignon? จะไปเพื่ออะไรคุณถาม? Tastessence จะนำคุณไปสู่เบื้องหลังของแต่ละอย่าง ลองดูสิ!
เธอรู้รึเปล่า?
ในศตวรรษที่ 20 Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่ทำไวน์แดงมากที่สุดในโลกจนกระทั่งถูก Merlot บดบังในปี 1990
ไวน์แดงเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และหรูหรา หากมีสิ่งหนึ่งที่คุณอยากจะขอบคุณชาวฝรั่งเศส สำหรับการผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุดในโลก Merlot และCabernet Sauvignon มักจะจับคู่กับอาหารประเภทต่างๆ และอันที่จริงยังใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู
Merlot และ Cabernet Sauvignon มีต้นกำเนิดในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไวน์ทั้งสองชนิดนี้ได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมของไวน์แดงในอเมริกาและส่วนอื่นๆ ของโลก ทั้งสองเกิดจาก Cabernet Franc เป็นพ่อพันธุ์ บางครั้งทั้งสองอย่างจะถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ Cabernet ที่นุ่มนวลขึ้นโดยที่ยังคงรักษาคุณสมบัติของตัวเองไว้ มีเหตุผลที่แตกต่างกันในการรักไวน์ทั้งสองชนิด แต่มีเพียงคนรักไวน์หรือผู้ผลิตไวน์เท่านั้นที่สามารถบอกคุณได้ว่าพวกเขาชอบอะไรมากกว่ากัน มีความเหมือนกันในหลายๆ ด้าน แต่ก็แตกต่างกันอย่างมาก
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
องุ่น
องุ่น Merlot เป็นหนึ่งในองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ว่ากันว่าชื่อ Merlot มาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า 'นกแบล็กเบิร์ดวัยเยาว์' Merlot เติบโตเป็นพวงองุ่นขนาดใหญ่ที่มีสีน้ำเงินเข้ม แต่สีอ่อนกว่า Cabernet มีผิวที่บางกว่า แทนนินน้อยกว่า มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า และมีความเป็นกรดน้อยกว่า
Cabernet Sauvignon บางครั้งได้รับการขนานนามว่าเป็น 'ราชาแห่งองุ่นไวน์แดง' มันเป็นผลพลอยได้จากการข้ามระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc ปัจจุบันเป็นหนึ่งในองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก องุ่นมีขนาดเล็กกว่า มีสีน้ำเงินเข้ม และมีเปลือกหนาเมื่อเทียบกับพันธุ์ Merlot มีสารแทนนินและความเป็นกรดสูงกว่า
ภูมิภาค
องุ่น Merlot เติบโตได้ดีกว่าในดินเหนียวและดินผสมหินปูน ซึ่งมักพบตามริมฝั่งขวาในบริเวณปากแม่น้ำ Gironde ของ Bordeaux
องุ่น Cabernet Sauvignon เจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีกรวดตามริมฝั่งซ้ายของปากแม่น้ำ Gironde ในภูมิภาค Medoc ของ Bordeaux
รสชาติ
ไวน์ Merlot เป็นไวน์ที่นุ่มนวล นุ่มนวลกว่า และละเอียดอ่อนกว่าด้วยกลิ่นแบล็กเบอร์รี่ ลูกพลัม และเชอร์รี่ มีรสชาติที่นุ่มนวลและผลไม้มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ Cabernet มักถูกพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่กำลังพัฒนารสชาติของไวน์เนื่องจากมีแทนนินน้อย
ไวน์ Cabernet Sauvignon เป็นไวน์พี่และน้องที่ก้าวร้าวของ Merlot เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด มีรสชาติที่โดดเด่นกว่า Merlot ผิวองุ่นที่หนาขึ้นและกระบวนการบ่มในถังไม้โอ๊กทำให้ไวน์มีระดับแทนนินและกรดที่สูงขึ้นซึ่งทำให้รสชาติแห้งในปาก ไวน์ชนิดอื่นๆ นี้มีรสชาติของช็อกโกแลต พริกไทย ซีดาร์ และเครื่องเทศอื่นๆ
การผลิต
Merlot บ่มในถังไม้โอ๊ก ควรเก็บองุ่นทันทีที่องุ่นสุก การสุกมากเกินไปจะทำให้สูญเสียความเป็นกรด องุ่น Merlot มักจะถูกนำไปผสมกับอย่างอื่นเพื่อให้ได้แทนนินน้อยลง Merlot ใช้เวลาในการเติบโตน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ Cabernet
Cabernet Sauvignon ผ่านกระบวนการบ่มไม้โอ๊คที่ทำให้ไวน์มีรสขม แทนนิก และเป็นกรดอย่างสมบูรณ์แบบ พร้อมด้วยรสชาติเพิ่มเติมและซับซ้อนที่กระตุ้นต่อมรับรส องุ่น Cabernet ใช้เวลาในการสุกนานกว่า
Blending
Merlot มักจะผสมกับ Cabernet เพื่อผลิตไวน์ที่มีรสชาตินุ่มนวล อันที่จริงมีการปลูกอย่างเข้มงวดในฐานะองุ่นผสมในหลายภูมิภาค
Cabernet Sauvignon มักจะผสมกับไวน์ที่นุ่มนวลกว่าเช่น Shiraz หรือ Cabernet Franc เพื่อผลิตไวน์ที่นุ่มนวลขึ้น แต่มีความเข้มข้นเหมือนกัน บางครั้งก็ผสมกับ Cabernet เพื่อผลิตไวน์ที่นุ่มนวลและมีเอกลักษณ์ซึ่งมีรสชาติแตกต่างจาก Cabernet ดั้งเดิม
การจับคู่อาหาร
Merlot สามารถทานกับเนื้อแดง สัตว์ปีก หมู พาสต้า สลัด ฯลฯ การผสมผสานที่ดีที่สุด ได้แก่ Merlot กับเนื้อวัวและเนื้อแกะ Merlot เนื้อเบาเหมาะที่จะจับคู่กับอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาแซลมอน และหอยเชลล์
Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง ชีสรสเข้มข้น และดาร์กช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการจับคู่กับอาหารทะเลและสัตว์ปีก เพราะน้ำมันในพวกมันไม่ได้ทำให้แทนนินเป็นกลางอย่างเพียงพอ รสชาติเข้มข้นอาจกลบรสชาติของอาหารจานอื่นๆ ได้
ค่าใช้จ่าย
Merlot ถูกกว่า Cabernet Sauvignon อย่างไรก็ตาม Merlot บางตัวอาจมีราคาแพงกว่า Cabernet
Cabernet Sauvignon มีราคาแพงกว่า Merlot เนื่องจากความต้องการที่มาก ความนิยม และความสูงส่งในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ เหมาะเป็นของขวัญในโอกาสต่างๆ
เมื่อรู้ความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้แล้ว คุณจะเลือกอะไร? Merlot หรือ Cabernet Sauvignon? สนใจทักไลน์มาได้เลย
