อาหารอิตาเลี่ยนเป็นคลังที่อุดมไปด้วยซอสหลายชนิด เช่น ซอสแดง ขาว หรือซอสใส หลายครั้งที่เราอยากจะทำซอสแดงแสนอร่อยที่บ้านเอง แต่มันกลายเป็นหายนะค่อนข้างบ่อยเมื่อเราลงเอยด้วยหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศสีแดงบาง ๆ มีน้ำไหลและน้ำอยู่ในหม้อแทนที่จะเป็นซอส Tastessence บอกคุณถึงวิธีทำให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดข้นขึ้น
กรองและระบาย
การกรองมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีก่อนที่จะใส่ลงในหม้อต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำจัดน้ำส่วนเกินที่อยู่ในมะเขือเทศ ซึ่งมักจะไหลซึมออกมาเมื่อได้รับความร้อน
บางวันดูเหมือนจะไม่ผ่านไปโดยที่ไม่เสียอารมณ์และความอยากอาหาร อาจแย่กว่านั้นเมื่อคุณคึกคะนองและคุณอยากจะทำอาหารดีๆ สักอย่างจริงๆ ซึ่งเป็นรสชาติที่คุณติดใจมานานหลายทศวรรษ ความคิดอันสูงส่งอย่างแท้จริง แต่โศกนาฏกรรมจะเกิดขึ้นมากที่สุดเมื่อความทะเยอทะยานที่สวยงามนี้สั้นลงเมื่อคุณพบผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารอันโอชะของคุณในหายนะโดยสิ้นเชิง ไม่แม้แต่จะใกล้เคียงกับการครุ่นคิดของคุณ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณพยายามทำอาหารจานอร่อยที่คุณชอบทานที่ร้าน หรือเพื่อนที่เชี่ยวชาญในศิลปะการทำอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ
คุณเคยคิดบ้างไหมว่าจะแก้ไขจุดบกพร่องของซอสมะเขือเทศที่คุณเพิ่งปรุงไปโดยทำตามคำแนะนำในตำราอาหารของคุณอย่างไร แต่ปรากฏว่ามีน้ำมูกไหลและเป็นน้ำเพียงอ่านส่วนต่างๆ ด้านล่างเพื่อแก้ไขซอส และนำไปประกอบกับสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่าซึ่งอยู่ในรายการโปรดของคุณ
วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ข้น
Spaghetti คือ ความอร่อยที่โด่งดังไปทั่วโลกที่มาจากครัวอิตาลี แต่ในความพยายามที่จะทำซ้ำซอสสปาเก็ตตี้ในครัวของเราเอง บางครั้งอาจส่งผลย้อนกลับมาที่เรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความสม่ำเสมอบางเกินไปและมีน้ำมูกไหล แล้วเราจะแก้ไขความโง่เขลาได้อย่างไร และเพิ่มปริมาณที่ดีในซอสสปาเก็ตตี้ของเรา ซึ่งเราชอบที่จะเสริมกับสปาเก็ตตี้ที่ดีพอๆ กัน นี่คือคำตอบสำหรับสถานการณ์ที่เหลือเชื่อ
อุ่นเครื่อง!
หากปรุงซอสสปาเก็ตตี้ติดต่อกันเป็นเวลาหลายชั่วโมงแต่ยังมีน้ำค่อนข้างแฉะ ควรปรุงด้วยไฟแรงขึ้น และภาชนะที่ใช้ปรุงซอสควรเปิดทิ้งไว้โดยไม่ ครอบคลุมชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตามการกวนเป็นครั้งคราวเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับภาชนะกระบวนการนี้เรียกว่า 'การลด' ซอส ซึ่งช่วยให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป เหลือซอสข้นไว้รับประทานกับสปาเก็ตตี้
พลังของ Ad-on!
หากคุณมีกระป๋องซอสสปาเก็ตตี้สำเร็จรูป ซึ่งมักจะปล่อยน้ำออกมาขณะปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดลงไปได้ ซึ่งนอกจากจะกำจัดน้ำส่วนเกินในซอสแล้ว ยังเพิ่ม รสอ่อนและความหวานของมะเขือเทศรสเปรี้ยว น้ำลายสอแน่นอน! นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักเพิ่มเติมหรือแม้แต่เห็ดเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
เครื่องปรุง
ใส่ผงกระเทียม ออริกาโน ใบโหระพา แล้วต้ม
เกล็ดขนมปัง
แช่น้ำส่วนเกินโดยใส่เกล็ดขนมปังลงในซอส ขนมปังเป็นฟองน้ำธรรมชาติ จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นตัวดูดซับเพื่อขจัดน้ำออกโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
สูตรมะเขือเทศ
ใส่มะเขือเทศสดลงไป แล้วใส่มวลลงในซอสสปาเก็ตตี้เส้นบางที่คุณทำไว้ทันที
ชีสซี่
คุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้เช่นกัน ทำให้ซอสข้นขึ้นและทำให้อร่อยขึ้น แม้ว่าคุณจะเพิ่มปอนด์พิเศษก็ตาม!
รีสอร์ทสุดท้าย
เพิ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปอีกเพื่อให้มันซับน้ำขณะปรุง สิ่งนี้จะทำให้ซอสของคุณข้นขึ้นโดยอัตโนมัติและมันจะติดกับบะหมี่
วิธีทำซอสมะเขือเทศข้นสำหรับพิซซ่า
พิซซ่าที่เพิ่มสมุนไพร เนื้อ และซอสฉ่ำๆ คือสิ่งที่คุณต้องการในบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ด้วยซอสที่คุณเพิ่งทดลองกับมะเขือเทศมันทำให้คุณทรมาน เพราะมันบางเกินไป อาจไม่ติดพิซซ่า และอาจระเหยได้เมื่ออบไปพร้อมกับพิซซ่า! วุ่นวายอะไรอย่างนี้! คำแนะนำต่อไปนี้อาจช่วยชีวิตคุณและอาหารกลางวันมื้อใหญ่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ได้
โทรสั่งมะเขือเทศบด
คุณสามารถทำงานให้เสร็จโดยเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในซอสพิซซ่าที่ไหลเยิ้ม ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นโดยไม่ใส่มะเขือเทศ และยังอบพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบส่งตรงจากเตาอบในครัวของคุณเอง
ข้าวโพดหรือแป้ง
ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งเต็มช้อน แล้วแต่ว่ามีในตู้กับข้าวของคุณ คุณสามารถเติมหนึ่งช้อนในตอนแรก จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อดูว่าข้นขึ้นหรือไม่ในไม่กี่นาที หากจำเป็น ให้ใส่เพิ่มอีก แต่อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้เสียรสชาติได้ คุณยังสามารถเติมเบกกิ้งโซดาลงไปได้เล็กน้อย ซึ่งจะไปดักน้ำส่วนเกินไว้ แต่ระวังอย่าใส่เยอะเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เป็นกลาง
สิ่งจำเป็น
อาจมีบางครั้งที่แม้จะปรุงซอสบนเตานานหลายชั่วโมง แต่ก็ไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการดังนั้นควรใช้ภาชนะที่มีพื้นผิวกว้างและเปิดเสมอ เพื่อให้อัตราส่วนการระเหยสูง คุณยังสามารถลองเก็บซอสบาง ๆ ไว้ชั่วขณะเพื่อให้มีเวลาพักผ่อน ช่วยให้หนาขึ้น
อีกไม่กี่วิธีที่จะลอง!
ใช้ Roux
รับส่วนผสมของเนยและแป้ง เพิ่มนมหรือแม้แต่สต็อก เพิ่มสิ่งนี้ลงในซอสและข้นขึ้นอย่างดีเยี่ยม
ใช้เนย
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเนยจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือหาเนยละลายหนึ่งถ้วยสำหรับซอสทุกถ้วย ตีเนยละลายให้ขึ้นฟูเป็นเนื้อเนียนละเอียด เพิ่มสิ่งนี้ลงในซอสและคุณจะมีซอสที่สมบูรณ์แบบที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพิซซ่า
นัตตี้
หากคุณไม่รังเกียจรสชาติและรสชาติของถั่ว ให้บดอัลมอนด์บางส่วนแล้วใส่ลงในซอส ทำให้ข้นขึ้นมาก
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่เป็นประโยชน์ในการทำให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของคุณข้นขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพเหมือนมืออาชีพคุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นสำหรับบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน คุณยังสามารถลองทำซอสของคุณในหม้อดิน ซึ่งจะช่วยให้ข้นขึ้นโดยค่อยๆ ปรุง
