ถือเป็นเครื่องดื่มของสุภาพบุรุษ วิสกี้สก๊อตและเบอร์เบินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากการบริโภคทั่วโลก หากคุณเป็นคนรักวิสกี้ คุณควรรู้ความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้อย่างแน่นอน บทความ Tastessence นี้จะบอกคุณถึงความแตกต่างระหว่าง Scotch และ Bourbon
| ถึง 'e' หรือไม่ใช่ 'e'?
เมื่อพูดถึงการสะกดคำ Scotch จะเป็นเวอร์ชันที่สั้นกว่าของ Scotch Whisky แต่ Whiskey จะแทนตัว 'e' มันถูกสะกดด้วย 'e' ทุกที่หากมีต้นกำเนิดอื่นที่ไม่ใช่สกอตแลนด์ |
วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากเมล็ดธัญพืชหมักซึ่งอาจเป็นมอลต์หรือไม่ก็ได้ คุณต้องเคยได้ยินประโยคเรขาคณิตในโรงเรียนที่ว่า “สี่เหลี่ยมทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม แต่สี่เหลี่ยมทั้งหมดไม่ใช่สี่เหลี่ยมจัตุรัส” ในทำนองเดียวกัน สก๊อตช์ และ เบอร์เบิน คือประเภทของวิสกี้ แต่ไม่ใช่วิสกี้ทั้งหมดจะเป็นสก๊อตหรือเบอร์เบิน .
คนมีสองประเภท; ผู้ที่รักสก๊อตและผู้ที่รัก Bourbon คุณเป็นคนไหน? คนรักสก๊อตหรือคนรัก Bourbon? นักเลงตัวจริงจะสามารถรับรู้ถึงความแตกต่างได้เร็วพอเมื่อเทียบกับมือใหม่ ความแตกต่างหลักระหว่างทั้งสองคือส่วนผสมและภูมิศาสตร์ทั้งสองเป็นวิสกี้ชั้นเยี่ยมและมีรสชาติที่แตกต่างจากคุณภาพอื่นๆ
ลองดูทั้งสองอย่างเพื่อการสำรวจเพิ่มเติม
สก๊อต Vs. เบอร์เบิน
ต้นทาง
ทั้ง Scotch และ Bourbon มาจากส่วนต่างๆ ของโลก และเป็นเอกสิทธิ์ของสถานที่เหล่านั้น
สก๊อตช์ เป็น 'เฉพาะ' ผลิตในสกอตแลนด์; ดังนั้นชื่อสก๊อต อาจดูเหมือนชัดเจน แต่ไม่มีใครสามารถทำวิสกี้นอกสกอตแลนด์และเรียกมันว่า 'สก๊อตช์' จะเรียกว่าสก๊อตช์เท่านั้นหากผลิตและบ่มในสกอตแลนด์ มีการกล่าวถึงครั้งแรกในบันทึกในช่วงปี 1400
Bourbon เป็นวิสกี้อเมริกันที่ส่วนใหญ่ผลิตในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่เป็นรัฐเคนตักกี้ ต้องผลิตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นจึงจะเรียกว่าบูร์บง มันได้ชื่อมาจาก Bourbon County ในรัฐเคนตักกี้ มีมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 18
วัตถุดิบ
ทั้ง Scotch และ Bourbon ใช้ส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน เช่น ยีสต์และน้ำ แต่ส่วนผสมหลักต่างกัน
สก๊อตช์ ส่วนใหญ่ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ จากนั้นอาจใช้ร่วมกับธัญพืชอื่นๆ ซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นสก๊อตยอดนิยมที่มีมอลต์บาร์เลย์ 100% Blended Scotch มีธัญพืชเพิ่มเติมอื่นๆ ทั้งสองถูกกลั่นด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ข้าวบาร์เลย์มอลต์ให้วิสกี้ที่มีรสชาตินุ่มนวลและซับซ้อน
Bourbon โดยพื้นฐานแล้วทำมาจากข้าวโพด 51% แต่บางชนิดก็มีข้าวโพดประมาณ 75% ด้วย มันให้ความหวานเล็กน้อยกับสุรา ส่วนที่เหลืออีก 49% ของ Bourbon ประกอบด้วยข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มอลต์ หรือข้าวไรย์ ซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดกว่าแก่วิสกี้
การกลั่น
ทั้งสองอย่างไม่สามารถเรียกว่าสก๊อตหรือเบอร์เบินได้หากมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 40%จ., 80 หลักฐาน ยิ่งการกลั่นสูงปริมาณแอลกอฮอล์ก็จะมากขึ้นเท่านั้น มันไม่ได้เพิ่มรสชาติ แต่มีหน้าที่รับผิดชอบในการเมาช้าและเมาอย่างรวดเร็วและความดื้อรั้นของอาการเมาค้าง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไรทำให้คุณเมา!
Scotch ไม่สามารถกลั่นให้มีปริมาณแอลกอฮอล์เกิน 94.8% ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยไปทีละน้อยทุกปี การทำให้สก๊อตช์เป็นเวลานานจึงเป็นเรื่องยากสักหน่อย ต้องลดอายุให้สั้นลงเพื่อไม่ให้ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 40% โดยปกติแล้วจะกลั่นสองครั้งหรือบางครั้งก็ถึงสามครั้ง
Bourbon นอกจากนี้ยังไม่สามารถกลั่นให้มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 80% นั่นคือ 160 พิสูจน์ มีกฎหมายที่ระบุว่าไม่สามารถเก็บบูร์บงในถังได้หากปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า 62.5% และไม่สามารถนำถังกลับมาใช้เก็บบูร์บองได้อีก ถังน้ำทิ้งหรือใช้เก็บสก๊อตได้อีก
ความแก่
อายุเป็นปัจจัยสำคัญอันดับสองที่ทำให้วิญญาณทั้งสองแตกต่างกัน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและถังที่ใช้เก็บวิสกี้ ยิ่งกระบวนการแก่ชรานานเท่าไร วิสกี้ก็จะยิ่งนุ่มนวลเท่านั้น
สก๊อตช์ มีอายุไม่ต่ำกว่าสามปี จำเป็นต้องเก็บสก๊อตช์ไว้ในถังไม้โอ๊กและปล่อยให้สุกเมื่อเวลาผ่านไป ถังไม้โอ๊กมักถูกใช้เพื่อเก็บแอลกอฮอล์อื่น ๆ ก่อนจัดเก็บสก๊อตช์ ใช้เวลาเติบโตนานกว่า Bourbon
Bourbon ต้องเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี รัฐเคนตักกี้ประสบกับสภาพอากาศที่ผันผวนอย่างต่อเนื่อง ซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการชราภาพ อากาศร้อนจะเร่งการแก่ของวิสกี้ ทำให้วิสกี้ระเหยเร็วขึ้น รสชาติของเบอร์เบินยังได้รับอิทธิพลจากรสชาติที่ออกมาจากเนื้อไม้อีกด้วย
รสชาติ
รสชาติก็เป็นปัจจัยที่แตกต่างเช่นกัน ทั้งสองอย่างมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสม การกลั่น และการเก็บรักษา
สก๊อตช์ ได้รับกลิ่นควันจากพีทบนถังไม้โอ๊กระหว่างการกลั่น ซึ่งเพิ่มรสควันให้กับมัน อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้มีกลิ่นควันเสมอไป สก๊อตช์บางชนิดมีรสชาติที่เบากว่า และบางชนิดใช้กลิ่นบูร์บองจากถังไม้โอ๊คที่ใช้แล้ว
Bourbon เมื่อเทียบกับสก๊อตมีรสหวานกว่าเพราะมีข้าวโพด หากมีข้าวไรย์ มันอาจจะแห้งและไม่หวาน ถังไม้โอ๊คใหม่ช่วยให้วิสกี้มีสีและกลิ่น
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสก๊อตแตกต่างจากเบอร์เบินอย่างไร โอ้ คุณมีอีกเหตุผลหนึ่งที่จะลองดู ทั้งสองอย่างมีแคลอรีประมาณ 97 แคลอรี ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่ออาหารของคุณมากนัก สก๊อตช์หรือบูร์บอง? เราปล่อยให้คุณคุ้ยเขี่ยว่าอันไหนดีกว่ากันสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่หยิบขวดนั้นขึ้นมาชิม!
