Breadcrumbs ทำหน้าที่เป็นตัวยึดเกาะและทำให้เหนียวข้น และยังเคลือบลูกชิ้น ไส้กรอก และอาหารประเภทเดียวกันได้ ไม่ต้องกังวลหากภาชนะบรรจุเกล็ดขนมปังว่างเปล่า บทความ Tastessence นี้นำเสนอ 16 ทางเลือกง่ายๆ สำหรับ breadcrumbs คุณจะพบอย่างน้อยหนึ่งอย่างในครัวของคุณ
| รู้หรือไม่เพื่อให้เคลือบติด ของแห้งสามารถชุบบัตเตอร์มิลค์ ไข่ดิบ หรือน้ำดอง ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปัง |
เกล็ดขนมปังเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของขนมกรุบกรอบที่ชวนน้ำลายสอ ผัก ไก่ หรือหมูสับชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด เศษขนมปังช่วยจับส่วนผสมในมีทโลฟ ไส้บด เค้กปู และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายกัน พวกเขาทำราดหน้าหม้อปรุงอาหารกรอบด้วย นอกจากสมุนไพรแล้ว คุณสามารถใช้มันสำหรับโรยหน้าพาสต้าหรือซุปได้ ดังนั้น เกล็ดขนมปังจึงมีความสำคัญในเกือบทุกสูตรอาหารแสนอร่อย
เกล็ดขนมปังที่คุณได้รับจากร้านค้ามักจะมีสารก่อภูมิแพ้ เช่น ข้าวสาลีและเมล็ดทานตะวัน ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันมักมีโซเดียม น้ำมันที่เติมไฮโดรเจน และน้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณสูง ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างรุนแรง ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือกลูเตนอาจต้องการทำเกล็ดขนมปังปราศจากกลูเตนเอง เกล็ดขนมปังแบบห่อสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่หาได้ง่าย รายการต่อไปนี้ยังมีสารทดแทนเกล็ดขนมปังที่ปราศจากกลูเตน
ทางเลือกง่ายๆแทนเกล็ดขนมปัง
1. แครกเกอร์และเวเฟอร์นำแคร็กเกอร์ Ritz/s altine แคร็กเกอร์กรอบสี่เหลี่ยม แครกเกอร์รูปสัตว์ เวเฟอร์วานิลลาและช็อกโกแลต 2-3 ชิ้น และจิงเจอร์สแนปส์ วางไว้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้ผงบดละเอียด 1 ถ้วยตวงต่อเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
2. เกล็ดขนมปังโฮมเมดวางขนมปังบางแผ่นในเตาอบประมาณ 20 นาที ให้อุณหภูมิอยู่ที่ 300°F ขนมปังจะแห้งและเป็นสีทอง วางชิ้นในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง หากต้องการ คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องเตรียมอาหารได้ คุณจะได้แป้งที่แห้งละเอียด คุณสามารถมีเกล็ดขนมปังแห้ง 1/3 ถ้วยกับขนมปัง 1 แผ่น คุณสามารถใช้เศษขนมปังที่ทำจากลูกเกดหรือขนมปังหวานสำหรับใส่ไส้หรือในสตูว์ พวกเขาจะส่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
3. รำข้าว / ข้าวโอ๊ตธัญพืชไม่ต้องกังวลหากเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้หมดซีเรียลจากรำมีแคลอรี คาร์โบไฮเดรต และไขมันต่ำ มีโซเดียมน้อยกว่าเกล็ดขนมปังแบบบรรจุเกือบ 75% นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับปริมาณไฟเบอร์สองเท่าของเกล็ดขนมปังทั่วไป เพียงแค่บดเกล็ดเพื่อให้ได้เกล็ดขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณไม่มีธัญพืชที่มีรำ ให้รับประทานธัญพืชที่มีไฟเบอร์สูง หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ให้ผสมกับสมุนไพรบางชนิด เช่น ใบโหระพา ออริกาโน หรือผักชีฝรั่ง ข้าว ข้าวโพด หรือซีเรียลข้าวสาลี 3 ถ้วยตวง (ไม่ควรทำให้หวาน) สามารถบดเพื่อให้ได้เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย
4. Cheerios and Flakesใส่ Cheerios และข้าวสาลี / ข้าวเกล็ดในถุงพลาสติกแล้วม้วนออก หากต้องการ คุณสามารถบดในเครื่องเตรียมอาหารได้
5. PankoPanko เกล็ดขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นที่นิยมใช้ในอาหารเอเชีย ทำจากขนมปังที่ไม่มีเปลือกและมีโซเดียมต่ำ ทำให้กรอบและอยู่ได้นานกว่าเกล็ดขนมปังทั่วไป
6.ข้าวโอ๊ต คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตด่วน (ไม่ใช่ทันที) แทนเกล็ดขนมปังในลูกชิ้นหรือไส้เบอร์เกอร์ หากต้องการคุณสามารถบดข้าวโอ๊ตโดยใช้เครื่องปั่น มันจะช่วยยึดส่วนผสม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของคุณ
7. ข้าวโอ๊ตคุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดปรุงรสด้วยสมุนไพร ไม่มีโซเดียมและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำเช่นกัน คุณสามารถใช้พวกมันเป็นตัวประสานในมีทโลฟหรือในเนื้อทอด บดข้าวโอ๊ตรีดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยตวงต่อเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย พวกเขาจะเพิ่มจำนวนมากให้กับมีทโลฟ / มีทบอล และจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปในจาน การผสมเมล็ดแฟลกซ์บด ผงกระเทียม โหระพา หรือพริกไทยดำกับข้าวโอ๊ตจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้ คุณยังสามารถเก็บข้าวโอ๊ตบดเหล่านี้ไว้ในภาชนะปิดไม่ให้อากาศเข้าเพื่อใช้ในอนาคต
8.QuinoaQuinoa อัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือกลูเตน เป็นสารทดแทนเกล็ดขนมปังที่ปราศจากกลูเตน ปรุงควินัวในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ วางกระดาษเช็ดปากลงในจานแล้วเกลี่ยควินัวที่ปรุงแล้วลงไป คุณสามารถใช้ควินัวได้เหมือนเกล็ดขนมปังทั่วไป หรือคุณสามารถกระจาย quinoa ที่ปรุงแล้วบนถาดอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ แล้ววางควินัวลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้ quinoa ที่คั่วแล้วและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแทนเกล็ดขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งลงในควินัวที่เตรียมไว้
9. แป้งมันฝรั่งแป้งมันฝรั่งปราศจากกลูเตน ใช้เป็นตัวประสาน ส่วนผสมในการทำขนมปัง หรือเป็นตัวขยาย ใส่แป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในไส้ปลา/ผักเพื่อให้ได้เนื้อไส้ที่อร่อยขึ้นและเสิร์ฟได้มากขึ้น
10. มะพร้าวอบแห้งหากมีมะพร้าวอบแห้งสามารถใช้เป็นตัวประสานได้ มะพร้าวขูดแห้งหรือแป้งมะพร้าวใช้เคลือบก็ได้
11. Cornstarchคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดสำหรับทาไส้หรือเนื้อไก่ก่อนทอด ใส่กระเทียม พริกป่น เกลือ และพริกไทยลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างและแห้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สำหรับการเคลือบแบบแป้งที่หนาขึ้น ให้เติมน้ำลงในแป้งปรุงรสแล้วทำแป้ง
12. Flakes, Chips และ Croutons คุณอาจใช้เพรทเซิล มันฝรั่งทอดธรรมดา ตอติญ่าชิป คอร์นเฟลก เกล็ดน้ำแข็ง ขนมปังปิ้งโครสตินี่อบในเตาอบ กรูตง ฯลฯ แทนเกล็ดขนมปัง
13. ถั่ว คุณสามารถเคลือบไส้ด้วยถั่วสับหรืออาหารถั่ว
14. ข้าวต้ม ผัก คุณสามารถแทนที่เกล็ดขนมปังในมีทบอลหรือมีทโลฟด้วยข้าวสวย ผัก (แครอท เซเลอรี ผักชี เห็ด หัวหอม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) เมล็ดผักโขมปรุงสุกที่เหลือ ควินัวเกล็ด ขนมปังข้าวโพดบด ฯลฯ
15. Flaxseed, Chia FlourFlaxseed หรือ flaxseed meal เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และไฟเบอร์ พวกเขาสามารถให้การเคลือบกรุบกรอบกับไส้ ถ้ามีแป้งเจียจะใช้ทำขนมปังก็ได้
16. พาเมซานชีส คุณสามารถเคลือบไส้ด้วยพาเมซานชีสก่อนอบ ก็จะได้เปลือกรสเค็มอร่อย
สารทดแทนเกล็ดขนมปังดังกล่าวข้างต้นมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้งานง่าย นอกจากทำให้อาหารชุ่มชื้นแล้ว ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหากคุณไม่มีเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้อาหารที่เหลือหรือสิ่งของที่หาได้ง่ายอื่นๆ แทนเกล็ดขนมปังแบบห่อ
