"คุณเคยไปบาร์แล้วได้ยินเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานสั่งวิสกี้รวดเดียวจบ หรือตกศัพท์แปลกๆ ที่คุณไม่เข้าใจบ้างไหม? หากไม่รู้วิธีการสั่งเครื่องดื่มที่ถูกต้องล่ะ? ไม่ต้องกังวล เพราะเรามีรายการคำศัพท์เกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะทำให้เวลาของคุณที่บาร์ง่ายขึ้นมาก!"
จุดเริ่มต้นทั้งหมด!
หนังสือเล่มแรกที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทลในสหรัฐอเมริกา เขียนโดยชายชื่อ Jerry Thomas ในปี 1862 เรียกว่า “The Bar-Tender’s Guide” เขาได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งการผสมผสานของชาวอเมริกัน" และได้รับการเคารพเรียกว่า "ศาสตราจารย์" เจอร์รี โธมัส
หากคุณเป็นขาประจำของบาร์และผับ หรืออย่างน้อยก็เป็นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณอาจเจอคำศัพท์ทั่วไปเกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์ เช่น “Scotch Neat” หรือ “Dirty Martini” หรืออะไรทำนองนี้ “มาร์ตินี่ตรงขึ้น”. คุณอาจสงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ แต่ลองเดาดูสิ! เมื่อคุณอยู่ที่บาร์เพื่อสั่งเครื่องดื่ม คุณต้องรู้วิธีการสั่งเครื่องดื่มที่คุณต้องการ ซึ่งรวมถึงสิ่งที่คุณต้องการและวิธีที่คุณต้องการ ธุรกิจดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และไม่มีใครรอคุณอยู่ในขณะที่คุณยืนอยู่ที่นั่นโดยคิดว่า “ฉันต้องการมาร์ตินี่ แต่ไม่มีเวอร์มุตมากนัก พร้อมมะกอกและเลมอนบิด และ…” คุณต้องรู้วิธีถามอย่างแม่นยำ เพื่อการดื่มของคุณ (ใช่ เราเริ่มแฟนซีแล้ว!) ด้วยวิธีที่ถูกต้องและในกรณีที่บาร์เทนเดอร์ถามคุณว่าคุณต้องการอย่างไร คุณต้องเข้าใจสิ่งที่เขาพยายามจะบอกคุณ!
ดังนั้น เราอยู่ที่นี่เพื่อทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น การออกไปเที่ยวของคุณสบายขึ้น และทำให้คุณเป็นเพื่อนดื่มเหล้าที่เจ๋งที่สุดในแวดวงของคุณ! เรานำเสนอคำแนะนำของคุณเองผ่านคำศัพท์ต่างๆ ของบาร์เทนเดอร์ ตั้งแต่เหล้าประเภทต่างๆ วิธีการเสิร์ฟ ปริมาณที่เสิร์ฟ อุปกรณ์ที่บาร์เทนเดอร์ใช้ และเกือบทุกอย่างที่เรานึกออก!
คำศัพท์เกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์
A ถึง E
в– 86: เมื่อรายการถูกลบ/ดรอปออกจากเมนู กล่าวกันว่า “86'd ". ชื่อนี้ตั้งตามที่อยู่ของ Chumley’s Bar ใน Greenwich Village ซึ่งเป็นที่มาของคำนี้
в– 110: หากคุณกำลังสมัครงานบาร์เทนเดอร์ และนายจ้างที่มีศักยภาพของคุณไม่ต้องการคุณ แต่ยัง ไม่ต้องการแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการตัดสินใจ พวกเขาเขียน 110 ในเรซูเม่นี่คือหลัก "ไม่" ที่ขาดเส้นกลาง (เนียนมั้ย อาจจะไม่!).
в– A.B.V: นี่คือคำย่อของแอลกอฮอล์ตามปริมาตร โดยพื้นฐานแล้วมันคือเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม และมีค่าเป็นครึ่งหนึ่งของค่า Proof ของเครื่องดื่ม (ซึ่งเราจะอธิบายในภายหลัง)
в– Absinthe: แอลกอฮอล์สีเขียวนี้มีชื่อเสียงในด้านข่าวลือต่างๆ เกี่ยวกับผลที่ตามมา ถือว่ามีผลประสาทหลอนที่มาพร้อมกับความมึนเมา แม้จะมีข้อพิสูจน์มากมายเกี่ยวกับสิ่งเดียวกัน แต่มันก็ถูกห้ามในหลายประเทศที่เป็นเจ้าของความจริง (ไม่จริง) (ก) นี้
в– Ale: นี่คือเบียร์อุ่นๆ ที่ผ่านการหมักด้านบน ซึ่งทำให้มีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้น
в– ApГ©ritif: นี่คือเครื่องดื่มที่มักจะเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นรสชาติ
в– B.A.C: นี่คือคำย่อของเนื้อหาแอลกอฮอล์ในเลือด
в– ด้านหลัง: เช่นเดียวกับผู้ล่า ด้านหลังเป็นส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มาพร้อมกับเครื่องดื่ม
в– Backbar: คุณเคยเห็นพื้นที่ของบาร์ซึ่งขวดเหล้าและแก้วทั้งหมดถูกซ่อนไว้ กำแพง? นี้เรียกว่าแถบด้านหลัง
в– ปัง!: เมื่อได้ลิ้มลองค็อกเทลสามรสชาติ
в– ช้อนบาร์: ช้อนยาวที่บาร์เทนเดอร์ใช้ตวงและเทวิญญาณหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ในเครื่องดื่มของคุณ
в– Bitters: เพิ่มเป็นมิกเซอร์ในเครื่องดื่มหลายชนิด นี่คือสาระสำคัญแอลกอฮอล์สมุนไพรที่สกัดจากส่วนผสมของ ดอกฟักข้าวและสมุนไพรอื่นๆ
в– Blend: เครื่องดื่มที่ผสมในเครื่องปั่นไฟฟ้า
в– Blended M alt: หมายถึงสก๊อตที่ทำจากส่วนผสมของมอลต์ต่างๆ สองสามชนิด ซึ่งนำมาจากโรงกลั่นต่างๆ .
в– Boston Shaker: แก้วที่ใช้ชงเครื่องดื่มและต่อมาถูกปิดด้วยเชคเกอร์เพื่อผสมเครื่องดื่มคือ รู้จักกันในชื่อ Boston Shaker
в– Bourbon: นี่คือวิญญาณที่กลั่นจากข้าวโพด ปริมาณข้าวโพดต้องมี 51% จึงจะถือว่าเป็นบูร์บงในอเมริกา
в– บรั่นดี: นี่คือแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากองุ่น (ไวน์)
в– รอยช้ำ: เมื่อเครื่องดื่มผสมกับน้ำแข็งมากเกินไป ผลที่ได้คือขุ่นเนื่องจากการละลายของน้ำแข็งมากเกินไป น้ำแข็ง. นี้เรียกว่าช้ำ
в– Behind the Stick: นี่คือวลีที่ใช้เมื่อคุณไปที่บาร์และทำบาร์เทนเดอร์ของคุณเอง คำว่า “แท่ง” ในวลีนี้อาจใช้อ้างอิงถึงด้ามก๊อกเบียร์
в– Box: กล่องเป็นอีกชื่อหนึ่งของ “ม้วน” หรือ “กลิ้ง” เครื่องดื่ม ดูคำอธิบายด้านล่าง
в– Buck: เครื่องดื่มทรงสูงที่ทำจากวิญญาณ น้ำขิง และน้ำมะนาว
в– การชงเครื่องดื่ม: นี่คือการทำเครื่องดื่มโดยเริ่มจากน้ำแข็ง (ถ้าจำเป็น) แล้วเพิ่ม เหล้าแต่ละชนิดและส่วนผสมตามสูตรของเครื่องดื่มนั้นๆ
в– เผาบ่อน้ำ: การละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่เรียกว่าการเผาบ่อน้ำ
в– ซื้อคืน: หากคุณเคยเป็นหรือเป็นลูกค้าที่ดี บาร์ บางครั้งคุณอาจได้รับเครื่องดื่มฟรีที่บ้าน!
в– Call Drink: Call Drink คือเครื่องดื่มที่มีการกำหนดยี่ห้อของแอลกอฮอล์ ตามด้วยมิกเซอร์ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการเหล้ารัมและโค้ก แต่คุณต้องการยี่ห้อเฉพาะ คุณจะสั่งเป็น "บาคาร์ดีและโค้ก"หากคุณไม่ได้ระบุยี่ห้อ โดยทั่วไปคุณจะได้รับเครื่องดื่มอย่างดี (อธิบายด้านล่าง)
в– Cask Strength: ส่วนใหญ่ใช้ในขณะที่ทดสอบวิสกี้ วิสกี้ที่ถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลานานมี 60 ถึง 65 ABV .
в– การปฏิเสธการชำระเงิน: บางครั้ง เพราะความมึนเมา ความผิดพลาดโดยไม่รู้ตัว หรือการหลอกลวงโดยบาร์เทนเดอร์ อาจมีข้อพิพาทเกิดขึ้น ธุรกรรมบัตรเครดิต สิ่งนี้เรียกว่าการปฏิเสธการชำระเงิน
в– เชสเซอร์: เชสเซอร์คือมิกเซอร์ที่โดยทั่วไปจะใช้หลังจากยิงปืน ยิงปืน หรือดื่มเสร็จ นี่อาจเป็นเบียร์ น้ำเปล่า โซดา น้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มเบาๆ
в– Chill: แก้วที่แช่เย็นด้วยน้ำแข็ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นรินเครื่องดื่มใส่แก้ว
в– Church Key: กุญแจขี้ขลาดที่ใช้สำหรับแงะเปิดฝาเบียร์ และถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1898
в– ไซเดอร์: น้ำแอปเปิ้ลหมักผสมน้ำตาลและเครื่องเทศ
в– เมฆมาก: การเขย่ามาร์ตินี่มากเกินไปทำให้เครื่องดื่มดูขุ่น สิ่งนี้เรียกว่ามาร์ตินี่ที่มีเมฆมาก
в– Cobbler: เครื่องดื่มเทลงบนน้ำแข็งไสหรือบดในแก้วทรงสูง
в– Cocktail: ถ้าถามว่าค็อกเทลคืออะไร คนส่วนใหญ่จะบอกว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ เหล้าผสมหรือเครื่องปรุงต่างๆ แต่ในเชิงเทคนิคแล้ว เครื่องดื่มสามารถเรียกว่าค็อกเทลได้หากประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ น้ำตาล บิทเทอร์ น้ำ/โซดา/น้ำผลไม้ และเหล้า แม้ว่า Bloody Mary จะเป็นค็อกเทล แต่วอดก้าโซดากลับไม่ใช่
в– คอนญัก: บรั่นดีที่ผลิตและส่งออกเฉพาะจากเมืองคอนญักในฝรั่งเศส
в– Collins: นี่คือค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเปรี้ยวและโซดาและเสิร์ฟในแก้วทรงสูง
в– Comps: หมายถึงเครื่องดื่มฟรีที่บาร์เทนเดอร์เสนอ
в– คูลเลอร์: ส่วนผสมของโซดา จินเจอร์เอล เลมอนบิด และสปิริตที่เสิร์ฟในแก้วคอลลินส์ทรงสูง . นอกจากนี้ยังอาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนประกอบของผลไม้หรือรสชาติอื่นๆ ตัวอย่าง Breezers, Wildberry Cooler, Smirnoff Ice
в– Cordial: เหล้าที่ทำจากเนื้อผลไม้ สมุนไพร ผลเบอร์รี่ และน้ำผลไม้
в– Costing: หมายถึงการแจกแจงต้นทุนของส่วนประกอบแต่ละอย่างของเครื่องดื่ม ซึ่งลดลงเพื่อให้แน่ใจว่า การกำหนดราคาเครื่องดื่มที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มผลกำไรสูงสุด
в– Cover: หมายถึงจำนวนแขกที่มารับประทานอาหาร/กำลังเสิร์ฟเครื่องดื่ม
в– Crusta: อีกหนึ่งค็อกเทลที่มีรสเปรี้ยวผสมอยู่ในแก้วที่มีแถบส้มหรือเลมอนเรียงต่อเนื่องกัน ปอก.
в– ถ้วย: ถ้วยคล้ายกับพันช์ (ที่มีแอลกอฮอล์!) และเสิร์ฟในถ้วยหรือแก้วเล็กๆ แทนในชามพันช์
в– D.D: ตัวย่อสำหรับโปรแกรมควบคุมที่กำหนด
в– เดซี่: ค็อกเทลรสเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่ง ค็อกเทลนี้มักจะมีเหล้ารัมหรือจิน ซึ่งเติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และราดลงไป น้ำแข็งบดและหลอดไปด้วย
в– Dash: в…› ช้อนบาร์หรือวิญญาณสองสามหยดถ้าคุณต้องการ!
в– Deep: นี่คือตัวชี้วัดว่าบาร์นั้นแออัดแค่ไหน ถ้าจะบอกว่าบาร์ลึก 2 แถว แสดงว่ามีลูกค้า 2 แถวรอเสิร์ฟอยู่หน้าบาร์
в– Digestif: นี่คือเครื่องดื่มที่เสิร์ฟหลังอาหารและเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานของ apГ©ritif
в– Dirty: คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า “สกปรก” ใน Dirty Martini คืออะไร? นี่คือการเติมน้ำเกลือมะกอกลงในเครื่องดื่ม ซึ่งจะเพิ่มความขม
в– Ditch: เครื่องดื่มผสมน้ำ
в– บ้านหมา: ส่วนล่างของบาร์ที่เก็บแอลกอฮอล์ส่วนเกินเรียกว่าบ้านหมา
в– Double: เมื่อคุณสั่งเพิ่มเป็นสองเท่า ให้พูดว่า "วิสกี้ดับเบิ้ล" คุณจะได้รับค่าสปิริตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยที่เนื้อหามิกเซอร์ยังคงเดิม
в– Drop: นี่คือยอดขายเงินสดทั้งหมดที่เปลี่ยนเป็นบ้านเมื่อสิ้นสุดกะ
в– Dry: ต้องการ Martini Dry ไหม? จากนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีปริมาณเวอร์มุตลดลง หากคุณกำลังพูดถึงไวน์ ไวน์ดรายจะหวานน้อยกว่า และถ้าคุณพูดถึงแชมเปญ ก็จะมีความหมายตรงกันข้าม กล่าวคือ แชมเปญมักจะหวานกว่าแชมเปญทั่วไป
в– D.U.I.: สิ่งที่คุณทำไม่ได้สิ่งที่ถูกจับได้ มันหมายถึงการขับรถภายใต้อิทธิพล B.A.C ต้องอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 0.8 (แตกต่างกันไปในแต่ละรัฐ)
в– D.W.I.: ทางเลือกสำหรับ D.U.I. ขีดจำกัด B.A.C อยู่ระหว่าง .10 – .12 (แตกต่างกันไปตามแต่ละรัฐ)
в– Easy: เล็กน้อย (ไม่ว่าคุณจะสั่งอะไรก็ตาม)
в– Eggnog: เมนูโปรดในช่วงเทศกาลวันหยุด นี่คือเครื่องดื่มที่ทำจากไข่ที่ตีด้วยครีมและนม และเหล้า
F ถึง J
в– Finger: การวัดแบบไม่เป็นทางการ นิ้ววางในแนวนอนตามแนวแก้วและเทเครื่องดื่มลงไปตามความยาว
в– Finish: ไอระเหยของไวน์ที่คงอยู่หลังจากที่คุณกลืนเครื่องดื่มของคุณเรียกว่าเสร็จสิ้น
в– Fix: Fix ก็เหมือนดอกเดซี่และเสิร์ฟในแก้วทรงสูงบนน้ำแข็งบด
в– Flame: แก้วช็อตที่บางครั้งบาร์เทนเดอร์จะสว่างขึ้น? นี่คือการยิงเปลวไฟ ทำโดยการเติมแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงลงบนเครื่องดื่มแล้วจุดด้วยไม้ขีดไฟ (อย่าใช้ไฟแช็กผิดเด็ดขาด!)
в– Flat: ขาดคาร์บอนไดออกไซด์เพียงพอ
в– Flip: การดีดคือเครื่องดื่มที่มีไข่ ไวน์/สุราอื่นๆ และน้ำตาล
в– Float: คล้ายกับการโรยหน้า เลเยอร์ หรือการปัก นี่คือแอลกอฮอล์ที่เทลงบนเครื่องดื่มสำเร็จรูปโดย ค่อยๆหยดลงข้างแก้วหรือด้านคว่ำช้อน โดยไม่ต้องคน
в– FrappГ©: เมื่อเรานึกถึง FrappГ© เราก็นึกถึงกาแฟ แต่ก็เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ ส่วนผสม เสิร์ฟบนน้ำแข็งบด และมักเป็นผลไม้
в– เทฟรี: เมื่อบาร์เทนเดอร์ฝีมือดีชงเครื่องดื่มโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ตวงอย่างจิกเกอร์หรือช้อน เรียกว่าเทฟรี
в– เฟรดดี้: คำแสลงสำหรับไฮเนเก้น
в– Frost: การแช่แก้ว ล้าง และแช่แข็งก่อนที่จะรินเครื่องดื่มเรียกว่า น้ำแข็ง
в– Froth: โฟมที่เกิดจากการเขย่าเครื่องดื่มที่มีสารเสริม โดยปกติจะใช้ไข่ขาว แต่อาจมีสารเคมีร่วมด้วย
в– Frottage: การบดโดยไม่ยินยอมโดยลูกค้าที่เกเรกับผู้หญิงในบาร์
в– Garnish: เกลือ น้ำตาล สะระแหน่ ส้มเสี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้แต่งเครื่องดื่มเรียกว่า ตกแต่ง.
в– Grat: เมื่อรวมทิปไว้ในเช็คแล้ว (เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากกับลูกค้าขี้เมาหรือคนให้ทิปที่ไม่ดี)
в– Grog: กบเป็นเครื่องดื่มที่มีเหล้ารัมผสมกับน้ำ น้ำผลไม้ และน้ำตาล แล้วเสิร์ฟใน แก้วทรงสูงหรือเหยือก
в– Hair of the Dog: อีกชื่อหนึ่งของ Pick-Me-Up (ดูด้านล่าง)
в– Head: นี่คือฟองที่มักก่อตัวอยู่ด้านบนของเบียร์สด (เบียร์สด) ปริมาณฟองที่พอเหมาะแสดงว่าคุณมีประสบการณ์ในการเทเครื่องดื่มของคุณ
в– ไฮบอล: นี่คือสปิริตออนเดอะร็อคส์ที่เสิร์ฟพร้อมโซดา น้ำผลไม้ หรือน้ำเปล่าในแก้วทรงสูง นอกจากนี้ยังหมายถึงแก้วขนาด 8-12 ออนซ์ที่บาร์ได้อีกด้วย
เฟลมช็อต แก้วทรงสูงв– I.B.U.: ตัวย่อของ International Bitterness Unit ซึ่งใช้วัดปริมาณความขมในเครื่องดื่ม
в– I.D/10-T: ย่อมาจาก Idiot (บาร์เทนเดอร์ก็ร้ายได้ เย้!)
в– แจ็คกับจิลล์: วิสกี้กับเบียร์หนึ่งแก้ว
в– Jigger: นี่คืออุปกรณ์ที่มีรูปร่างเหมือนนาฬิกาทรายที่ใช้วัดแอลกอฮอล์ทั้งสองข้าง ด้านหนึ่งวัดได้ 1 ออนซ์ ส่วนอีกด้านวัดได้ประมาณ 1.5 ออนซ์
в– Julep: Julep เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเบอร์เบิน น้ำตาล สะระแหน่ และน้ำแข็งป่น
K ถึง O
в– เคิร์ช: วิญญาณที่กลั่นจากแบล็กเบอร์รี่
в– Lace: หมายถึงทั้งส่วนผสมสุดท้ายของเครื่องดื่มและยังทำหน้าที่เติมเครื่องดื่มด้วยเส้นประ หรือแอลกอฮอล์บางชนิด (ซึ่งปกติจะไม่กวน)
в– Lager: เบียร์หมักเย็นและเบียร์ด้านล่างเป็นที่รู้จักกันในชื่อเบียร์ลาเกอร์
в– Last Call: โอกาสสุดท้ายของคุณที่จะสั่งเครื่องดื่ม รีบ!
в– Layer: คุณเคยเห็นเครื่องดื่มแฟนซีที่มีชั้นสีต่างกัน 2-3 ชั้นหรือไม่? สิ่งนี้เรียกว่าการเลเยอร์และทำขึ้นเพื่อดึงดูดสายตารวมถึงปรับปรุงรสชาติของค็อกเทล ทำให้คุณดื่มเครื่องดื่มในส่วนผสมและลำดับที่เหมาะสม
в– ขา: เมื่อนักเลงหมุนไวน์ เขามองไปที่ “ขา” ขณะที่ไวน์ตกลง สิ่งนี้บ่งบอกถึงปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์
в– Lightening: วิสกี้ที่ไม่ผ่านการกลั่น มักเรียกว่าแสงจันทร์หรือหมาขาว
в– Lowball: นี่คือเครื่องดื่มที่มีทั้งโซดา น้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้ และเหล้า เสิร์ฟในขวดเล็กๆ แก้วใส่น้ำแข็ง (เหมือนแก้วหินที่แสดงด้านล่าง) สามารถอ้างอิงถึงตัวแก้วได้
в– Magnum: ขวดเหล้าขนาด 1.5 ลิตรเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Magnum
в– การหมักแบบ Malolactic: ในบริเวณที่เย็นกว่า ซึ่งองุ่นมีรสเปรี้ยว กรดมาลิกในองุ่นจะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติค ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นไวน์ ทำให้กลมและเรียบขึ้น และปกติจะระบุไว้ข้างขวด
в– สไตล์เม็กซิกัน: เครื่องดื่มที่มีเตกิล่าลอยอยู่ด้านบน
в– Mist: เครื่องดื่มที่เทลงบนน้ำแข็งบดเรียกว่า “หมอก”
в– Mixer: สารเติมแต่งในแอลกอฮอล์ เช่น น้ำเชื่อม โซดา ฯลฯ เรียกว่าเครื่องผสม
в– Mulls: อีกหนึ่งเมนูโปรดของคริสต์มาส มัลส์คือไวน์หรือเบียร์ที่ผสมกับเครื่องเทศและทำให้หวานในขณะที่ถูกทำให้ร้อน เสิร์ฟร้อนๆ
в– Middle: เครื่องดื่มเช่น Mojito มีใบสะระแหน่บดและมะนาว ซึ่งจำเป็นต้องบดเพื่อขับน้ำมันออกมา จึงเพิ่มรสชาติ การประมวลผลนี้เรียกว่าการทำให้ยุ่งเหยิง (muddling) และทำโดยใช้ตัวทำให้ยุ่งเหยิง (ตามที่แสดงในภาพ)
в– หลายรายการ: เครื่องดื่มที่มี Frangelico ลอยอยู่ด้านบน
มุดเลอร์в– Neat: หนึ่งในคำศัพท์ที่พบบ่อยที่สุด เมื่อมีคนสั่งเครื่องดื่ม “เรียบร้อย” จะเสิร์ฟที่ อุณหภูมิห้องในแก้วหิน เก็บจากขวดโดยตรง และไม่มีน้ำแข็งหรือสารปรุงแต่งใดๆ
в– เนกัส: คล้ายกับมัลล์ และเป็นไวน์ที่อุ่นด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล
в– Nip: นิปคือการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ และโดยปกติจะเท่ากับหนึ่งในสี่ของขวดทั้งหมด (в…“ของ ไพน์).
в– หมวกแก๊ป: เมื่อคุณรู้สึกแย่ และคุณวางแผนที่จะเรียกมันว่าสักวัน การดื่มครั้งสุดท้าย คุณมีเหมือนไวน์หรือเหล้าอื่น ๆ ก่อนที่คุณจะโดนกระสอบเรียกว่า nightcap! (ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันหมายถึงอะไรในภาพยนตร์เหล่านั้น!)
в– จมูก: กลิ่นหอมของไวน์
บนหินв– On the Rocks: คำศัพท์ทั่วไปอีกคำหนึ่ง เมื่อคุณขอเครื่องดื่ม (โดยทั่วไปคือสก๊อต จิน หรือวิสกี้) “ บนโขดหิน” วิญญาณถูกเทอย่างเรียบร้อยในแก้วแบบเก่าหรือแก้วหินตามที่แสดงในภาพ เหนือก้อนน้ำแข็งสองสามก้อน
P ถึง T
в– Pick-Me-Up: เมื่อคุณเมาเกินกว่าจะจัดการกับสิ่งรอบข้างและกำลังมองหาสิ่งปลุกให้ตื่น โทร คุณสั่ง "รับ-ส่ง" ซึ่งโดยทั่วไปเป็นเครื่องดื่มเบาๆ ที่ลบล้างหรือลดผลกระทบจากการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป
в– Peaty: คุณภาพควันของสก๊อต
в– Perfect: เครื่องดื่มที่ “สมบูรณ์แบบ” คือเครื่องดื่มที่มีทั้งดรายและเวอร์มุธในปริมาณที่เท่าๆ กัน
в– โพนี่: หนึ่งออนซ์เรียกว่าโพนี่
в– Pool: การกระทำของทุกคนในการให้ทิป แทนที่จะจ่ายคนเดียว
в– Porter: เบียร์ที่ทำจากส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์คั่วและส่วนผสมอื่นๆ
в– P.O.S.: ย่อมาจาก Point of Sale ซึ่งเป็นเครื่องบันทึกเงินสดอิเล็กทรอนิกส์ระดับไฮเอนด์ที่มาพร้อมกับบัญชี,นาฬิกา ระบบเข้า/ออก สินค้าคงคลัง และการรายงานคุณสมบัติ
в– Posset: Posset คือแรงบันดาลใจของ Eggnog และทำมาจากส่วนผสมของเบียร์/ไวน์ ผัดกับนม ไข่ และเครื่องเทศ
в– Pousse-cafГ©: เครื่องดื่มชั้นที่ประกอบด้วยชั้นหวานต่อเนื่องกัน สร้างเอฟเฟกต์เหมือนสายรุ้ง
в– Premium: เช่นเดียวกับ supercall นี่หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับไฮเอนด์ที่มีจำหน่ายที่บาร์
в– Press: นี่คือส่วนผสมของวิญญาณใด ๆ กับ 7Up และโซดา
в– Proof: เป็นการวัดความแข็งแกร่งของวิญญาณ และเป็นสองเท่าของค่า ABV
в– พัฟ: พัฟคือเครื่องดื่มยามบ่ายที่ทำจากแอลกอฮอล์ นม และโซดาราดบนน้ำแข็ง
Pousse-คาเฟ่в– Rickey: นี่คือเครื่องดื่มไฮบอลที่ทำด้วยโซดา มะนาวครึ่งซีก และสุรา และเสิร์ฟใน แก้วทรงสูง. มันอาจจะหวานก็ได้
в– Rim: แก้วมาร์ตินี่หรือไฮบอลที่คุณเห็น ขอบของใครมีน้ำตาลหรือเกลืออยู่รอบๆ? สิ่งนี้เรียกว่าการริมและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงให้กับเครื่องดื่ม
в– Roll: หมายถึงวิธีการผสมเครื่องดื่ม โดยใส่ส่วนผสมลงในแก้ว ค่อยๆ เท ลงไปอีกแก้วหนึ่งแล้วเติมกลับคืนในแก้วแรกเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มจะถูกผสมโดยไม่ทำให้ขุ่นหรือน้ำแข็งแตกจนเกินไป
в– Round: เครื่องดื่มหลายชนิดที่สั่งโดยคนกลุ่มหนึ่ง ซึ่งมักจะสั่งซ้ำสองสามครั้ง “เหมือนเดิมอีกรอบนะขอรับ!”
в– Rye: วิญญาณหมักที่กลั่นจากเมล็ดข้าวไรย์; ต้องมีข้าวไรย์ 51% จึงจะเรียกว่าเป็นหนึ่งในอเมริกา
ขอบв– สาเก: ไวน์ข้าวญี่ปุ่น
в– Sangaree: เพื่อไม่ให้สับสนกับ Sangria นี่คือไวน์หรือเหล้าหวานที่ตกแต่งด้วยลูกจันทน์เทศและเสิร์ฟ ในแก้วทรงสูง
в– แซงเกรีย: เครื่องดื่มที่ใช้ไวน์ผสมกับน้ำส้ม ทริปเปิลเซก และผลไม้บางชนิด
в– กรี๊ด: เพิ่มวอดก้า
в– Shandy: เบียร์กับสไปรท์หรือ 7Up.
в– Shooter: Shooter อาจเป็นเครื่องดื่มที่มีชั้นหรือแอลกอฮอล์ที่มีไว้สำหรับบริโภคใน อึกเดียว
в– Shot: หลายคนรู้จักคนนี้แน่นอน! ช็อตคือการเสิร์ฟเหล้าหนึ่งแก้ว (ประมาณหนึ่งออนซ์ครึ่งโดยประมาณ) ที่เสิร์ฟในแก้วเล็กๆ (เรียกว่าช็อตกลาส) และโดยทั่วไปจะเรียบร้อย จุดมุ่งหมายคือการกลืนเนื้อหาลงอย่างรวดเร็วในครั้งเดียว
в– Shrapnel: เคล็ดลับที่เหลือสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่มีเงินทอน (ดั้มราคาถูก!)
в– ไม้พุ่ม: ไม้พุ่มเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่มีวิญญาณ น้ำผลไม้ และน้ำตาลบรรจุอยู่ในถัง หรือลำกล้องทิ้งไว้จนแก่แล้วจึงนำมาบรรจุขวด
в– Sidecar: เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำมะนาว บรั่นดี และเหล้าส้ม
в– น้ำเชื่อมง่ายๆ: น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำเดือดในสัดส่วนที่เท่ากัน
в– ซิงเกิลมอลต์: สก๊อตที่ใช้มอลต์เพียงตัวเดียวจากโรงกลั่นแห่งเดียว
в– อ่างล้างจาน: ปล่อยให้เหล้าจมลงไปด้านล่าง เสร็จในขณะที่ชั้น
в– Skim: ขโมยเงินจากด้านบนของเครื่องคิดเงิน
в– Skinny: เมื่อผสมของเปรี้ยวหรือของผสมแคลอรีสูงอื่นๆ ออกจากการผสม เครื่องดื่มจะเรียกว่า “ ผอม".
в– Sling: เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ทั้งร้อนหรือเย็น มีน้ำมะนาว น้ำโซดา และน้ำตาล ที่ผสมกับวิสกี้ จิน หรือบรั่นดี
в– Smash: คล้ายกับ Julep ในเครื่องดื่มนี้ Bourbon สามารถถูกแทนที่ด้วยวิญญาณอื่น ๆ
в– สนิท : ชั้น 3 ออนซ์ของจิตวิญญาณ
в– เปรี้ยว: เครื่องดื่มประเภทนี้มีส่วนผสมของมะนาว/น้ำมะนาว น้ำตาล และเหล้าบางชนิด
в– Sour Mash: ในขณะที่ผลิตสปิริต บางครั้งธัญพืชหมักที่มีน้ำและยีสต์ก็นำมาจากชุดที่แล้วและ เพิ่มเข้ามาใหม่เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ
в– Sour Mix: เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวไม่มีดรัมโรลผสมเปรี้ยว ทำจากน้ำเชื่อมธรรมดา สารทำฟอง และน้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน
в– Supercall: คล้ายกับเครื่องดื่มโทร หมายถึงสุราคุณภาพสูงระดับพรีเมียมที่มักพบใน ชั้นวางของบนบาร์ นี่อาจเป็นแอลกอฮอล์ที่แรงมาก แอลกอฮอล์ที่มีอายุมาก หรือแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติแปลกใหม่
в– Speed Rack/Rail: นี่คือชั้นวางสแตนเลสที่มักจะปรับระดับที่ต้นขาของบาร์เทนเดอร์หรือถัดจากบ่อน้ำแข็ง . ชั้นวางนี้มีเหล้าที่ใช้กันทั่วไป เช่น วิสกี้ รัม จิน โทนิค วอดก้า และอื่นๆ รวมถึงเหล้าและส่วนผสมอื่นๆ ที่พวกเขาใช้ทำเครื่องดื่มซิกเนเจอร์
в– Splash: Вј-ВЅ oz of a spirit.
в– นักสืบ/นักช้อป: เพื่อให้แน่ใจว่าบาร์ทำงานอย่างถูกต้อง บางครั้งบริกร/ผู้จัดการ/บาร์เทนเดอร์ (ปัจจุบันหรืออดีต ) ได้รับการว่าจ้างให้สวมรอยเป็น “ลูกค้า” ซึ่งจะให้ฝ่ายบริหารประเมินบริการของตนเป็นการส่วนตัว
в– Spring Strainer: ใช้สำหรับกรองค็อกเทล ดูภาพด้านบน
в– Stone: เครื่องดื่มอะไรก็ได้ที่มีน้ำส้มผสมอยู่
в– สเตรท/สเตรทอัพ/อัพ: หากคุณสั่ง “สเตรทอัพ” บาร์เทนเดอร์จะกวนเครื่องดื่มของคุณด้วย น้ำแข็งเล็กน้อย แต่กรองน้ำแข็งออกและเสิร์ฟในแก้วแช่เย็น ส่วนใหญ่เป็นแก้วค็อกเทลสเต็มแวร์
в– Super Premium: ดียิ่งกว่า Premium
в– Swizzle: นี่คือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของอารัมที่บรรจุน้ำแข็งแตกและเสิร์ฟในแก้วทรงสูง แท่งไม้หมุนอย่างรวดเร็วในเครื่องดื่มเพื่อสร้างน้ำแข็ง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อค็อกเทล
в– Syllbub: ทำจากไวน์ผสมกับเครื่องเทศและครีมหรือนม
นักกีฬา แว่นตายิง อุปกรณ์บาร์в– Tab: เป็นระบบเครดิต/การเปิดเช็คเริ่มต้นเมื่อคุณเริ่มสั่งเครื่องดื่ม บาร์เทนเดอร์จะยึดบัตรเครดิตของคุณไว้ และคุณสามารถชำระเงินเต็มจำนวนเมื่อทำเสร็จแล้ว
в– แทนนิน: รสขมที่พบในองุ่นที่ให้รสชาติแห้งมาจากสารชีวโมเลกุลที่ฝาดที่เรียกว่าแทนนิน
в– Toddy: นี่คือแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานผสมกับน้ำร้อนและเครื่องเทศ และเสิร์ฟในแก้วทรงสูง
в– Top: จำนวนคนที่สามารถนั่งที่โต๊ะใดโต๊ะหนึ่งได้ ดังนั้น “4-top” จึงหมายถึงรถสี่ที่นั่ง
в– Top-Shelf: แอลกอฮอล์พรีเมียมที่บาร์มีให้
в– Topless: Martini with an uns alted rim.
в– Tot: เป็นคำที่ใช้วัดความหมายถึงปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อย คุณจึงพูดว่า “แค่นิดเดียว ได้โปรดใส่บรั่นดีในเครื่องดื่มของฉันด้วย!”
в– Training Wheels: เครื่องเคียงที่ใช้หลังจากยิง เช่น เกลือ มะนาว น้ำผลไม้ ฯลฯ
в– Twist: เป็นเปลือกต่อเนื่องของส้มหรือมะนาว ใช้เพื่อเพิ่มสาระสำคัญให้กับเครื่องดื่ม
มาร์ตินี่เปลือยท่อนบน บิดU ถึง Z
в– Up Against the Wall: เมื่อคุณต้องการเหล้า Galiano (เหล้าหวานที่มีสาระสำคัญของ Anisette) เทลงในเครื่องดื่มของคุณ , คุณพูดประมาณว่า “Vodka Up Against the Wall”
в– ไร้สารตะกั่ว: ไม่มีแอลกอฮอล์
в– เพิ่มยอดขาย: เพื่อเพิ่มยอดขาย บางครั้งบาร์เทนเดอร์จะแนะนำเครื่องดื่มให้กับแขกที่มาจากชั้นบนสุด เช่นของพรีเมี่ยมและซุปเปอร์พรีเมี่ยม สิ่งนี้เรียกว่าการขายต่อยอด
в– Virgin: นี่คือค็อกเทลหรือเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยพื้นฐานแล้วเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
в– Well Drink: เราได้กล่าวถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนหน้านี้โดยที่คุณระบุชื่อยี่ห้อของวิญญาณ หากคุณเพียงแค่สั่ง “เหล้ารัมและโคล่า” คุณจะได้ชั้นล่างสุด ซึ่งเป็นแบรนด์ระดับล่างที่มีจำหน่ายที่บาร์ โดยทั่วไปจะไม่กล่าวถึงยี่ห้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือยี่ห้อเครื่องผสม
в– Wet: เมื่อคุณต้องการ Dry Vermouth ในปริมาณที่มากขึ้น ให้พูดว่า “Wet Martini ”.
в– ด้วยปัง: บาคาร์ดี 151 ลอยน้ำในเครื่องดื่มพร้อมดื่ม
в– ด้วย Zing: การเพิ่ม Peach Schnapps ลงในเครื่องดื่ม
в– ทหารที่ได้รับบาดเจ็บ: ขวดเบียร์ที่ยังไม่เสร็จ
в– Zombie: เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของรัมและน้ำส้มต่างๆ
หลังจากบทเรียนนี้ รับรองว่าคุณจะต้องดังในคลับ ผับ บาร์ หรือปาร์ตี้ฮอลล์อย่างแน่นอน! ไชโย!
