Farmer’s cheese เป็นชีสประเภทหนึ่งที่ทำได้ง่ายกว่าและมีประโยชน์หลากหลายในครัว อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ชีสของเกษตรกรหมดแล้วหรือเพียงแค่ต้องการลองสิ่งใหม่ๆ อาจถึงเวลาที่คุณต้องลองใช้ทางเลือกทั้ง 9 อย่างที่เรานำเสนอในบทความ Tastessence นี้
Remember จำไว้! ชีสสดต้องบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากทำ อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำ 'ควรบริโภคก่อน' ที่ด้านหลังกล่อง หากคุณซื้อชีสสดจากร้านค้า!
บางครั้ง เนยแข็งของเกษตรกรหมดเมื่อคุณต้องการ หรือบางทีคุณอาจเบื่อชีสของชาวไร่และต้องการอย่างอื่นสำหรับอาหารจานอร่อยของคุณ ไม่ว่าเหตุผลของคุณคืออะไร หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนชีสจากเกษตรกร คุณมาถูกหน้าแล้วอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะพูดถึงเรื่องเหล่านี้ ให้เราบอกคุณบางอย่างเกี่ยวกับเนยแข็งของเกษตรกร เพื่อให้คุณทราบแน่ชัดว่าคุณกำลังจัดการกับชีสชนิดใด
Farmer's cheese เป็นชีสสดชนิดหนึ่งที่สามารถบริโภคได้เกือบจะทันทีหลังจากทำและตากแห้ง และตามชื่อก็บ่งบอกว่าเป็นที่นิยมทำในฟาร์มทั่วโลกโดยเฉพาะในตะวันออกกลางและ ประเทศในยุโรป. ชีสของเกษตรกรทำมาจากนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ และเป็นหนึ่งในชีสที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นทำ ด้วยความนุ่มโดยธรรมชาติ จึงสามารถหั่นเป็นแผ่นบางๆ และใช้เป็นสเปรดได้ รายการอาหารยอดนิยมบางรายการที่ใช้ชีสของชาวไร่เป็นส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ บลินต์ซ ปิเอโรกิ เนื้อรมควัน แซนด์วิชสเปรด ราวิโอลี และลาซานญ่า เป็นต้น
ตอนนี้คุณทราบข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับชีสของเกษตรกรและที่ที่ใช้แล้ว ให้เรามาดูชีสที่ใช้แทนชีสทั่วโลกกัน
ทางเลือกชีสของเกษตรกร
นมวัว
คล้ายกับชีสของชาวนามาก พาเนียร์เป็นชีสสดที่ทำจากนมเปรี้ยวกับสารที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอินเดีย บานเนียร์มีความนุ่ม ชุ่มชื่น และไม่มีรสชาติที่โดดเด่น ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีแทนชีสของชาวไร่ อย่างไรก็ตาม พาเนียร์ไม่ใส่เกลือซึ่งแตกต่างจากชีสของชาวนาซึ่งอาจเค็มได้ในบางครั้งชีสนมแพะ
ด้วยเนื้อสัมผัสที่ร่วนและรสชาติที่นุ่มนวล ชีสนมแพะสามารถใช้แทนชีสของเกษตรกรได้หากเป็นรสชาติที่เปรี้ยวกว่าเล็กน้อยที่คุณต้องการ ชีสนมแพะก็ทำมาจากนมเปรี้ยวเช่นกัน โดยเติมสารที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว หรือเติมเรนเน็ตวิธีที่เป็นธรรมชาติและดั้งเดิมที่สุดคือการปล่อยให้น้ำนมดิบแข็งตัวตามธรรมชาติ แต่อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ชีสนมแพะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมวัวริคอตต้า
ริคอตต้าเป็นชีสยอดนิยมที่ใช้แทนชีสชนิดต่างๆ ริคอตต้ามีพื้นเพมาจากอิตาลี ริคอตต้าเป็นเวย์ชีสที่เตรียมจากหางนมวัวหรือนมแกะ หลังจากที่นำนมไปใช้ทำชีสอื่นๆ แล้ว ริคอตต้าสดจะนุ่ม ในขณะที่ริคอตต้าที่แก่แล้วจะนิ่มน้อยลงตามกาลเวลา หากคุณต้องการเกลือแทนชีสของชาวนา ริคอตต้าน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณNeufchГўteleufchГўtelมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค Normandy อันงดงามของฝรั่งเศส และเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดที่ผลิตในประเทศ NeufchГўtelมีความนุ่มและร่วนเล็กน้อยในเนื้อของมัน และสามารถใช้แทนชีสของเกษตรกรในสูตรอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้สึกว่าชีสของเกษตรกรมีรสจืด และมีรสสัมผัสที่เค็มกว่าและเค็มกว่าที่คุณกำลังมองหาเนื่องจากมีไขมันค่อนข้างต่ำ จึงมักเป็นที่ต้องการของผู้ที่กำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
เกโซบลังโก
queso blanco เป็นชีสเม็กซิกันที่มีกรดมากกว่าชีสของเกษตรกรเล็กน้อยซึ่งอาจใช้แทนชีสเดิมได้ Queso blanco นุ่ม ละมุน และครีมมี่ และอาจใช้เป็นท็อปปิ้งในอาหารเม็กซิกัน ในซุปและสลัด แปลตามตัวอักษร queso blanco หมายถึง 'ชีสขาว' ในภาษาสเปน และดั้งเดิมทำจากนมวัว มักจะถูกนำไปเปรียบเทียบกับพาเนียร์ โดยคำนึงถึงเนื้อสัมผัส รสชาติ และวิธีการทำควาร์ก
ควาร์กเป็นชีสสดที่มีฤทธิ์เป็นกรดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยุโรปประเภทต่างๆ เช่น อาหารเยอรมัน ออสเตรีย และสวิส เป็นต้น สีขาวและอ่อนนุ่มตามธรรมชาติ ควาร์กสามารถใช้เป็นทางเลือกสำหรับชีสของเกษตรกรในอาหารต่างๆ ทำโดยการอุ่นนมเปรี้ยวจนนมจับตัวเป็นก้อน และโดยทั่วไปจะไม่ใส่เกลือฮาวาร์ตี
Havarti เป็นชีสเดนมาร์กที่ทำจากนมวัวซึ่งทำมาจากนมเปรี้ยวที่ต้องใส่เรนเน็ตลงไป มีลักษณะกึ่งนิ่มและมีกลิ่นเนยที่เป็นกรดเล็กน้อย Havarti เป็นที่นิยมนอกเหนือจากแซนวิชเนื่องจากมีความนุ่มนวลและมีรสชาติที่เอนเอียงไปทางหวาน มันดูแตกต่างจากชีสของเกษตรกรเล็กน้อยเนื่องจากมีสีเหลืองอ่อนซึ่งตรงข้ามกับสีขาวของชีส แต่ใช้เป็นทางเลือกแทนได้ครีมชีสกระท่อม
คอทเทจชีสครีมหรือที่เรียกว่าคอทเทจชีสครีม (เป็นชื่อยาวสำหรับชีสใช่ไหม) เป็นชีสรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำจากนมเปรี้ยว น้ำสลัดครีมสีอ่อนถูกเติมลงในชีสนี้เพื่อให้มีครีมมากขึ้น และสามารถใช้แทนชีสของชาวไร่ในดิป แพนเค้ก ของหวาน และอื่นๆ อีกมากมายคอทเทจชีสแห้ง
คอทเทจชีสแบบแห้งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของคอทเทจชีส และค่อนข้างแตกต่างจากคอทเทจชีสที่มีครีมมากกว่าคอทเทจชีสแห้งทำจากนมเปรี้ยวไม่มีการเติมของเหลวเช่นครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ หากคุณต้องการใช้คอทเทจชีสแห้งแทนชีสของชาวนาในจานของคุณ ให้ไปที่ตลาดของเกษตรกรแทนร้านขายของชำ เพราะคุณมีแนวโน้มที่จะหาคอทเทจชีสสดแบบแห้งที่ตลาดของเกษตรกรมากกว่า ที่ร้านขายของชำ.จัดไป! ตอนนี้คุณมีเนยแข็งทดแทนจากชาวนาที่ดีมาก 9 ชนิด และเราค่อนข้างมั่นใจว่าคุณจะต้องชอบมัน เลือกสิ่งทดแทนที่เข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารของคุณและต้องแน่ใจว่าไม่มีใครในครอบครัวของคุณ รวมทั้งคุณด้วยที่ไม่ทนต่อชีสใดๆ เหล่านี้ สนุก!
