มีบางคนที่ไม่ชอบพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผักชีฝรั่งและผักชี และอาจใช้วิธีต่อสู้กับมันในสังเวียน ในขณะที่มีบางคนยังคงเข้าใจผิดว่าผักชีเป็นผักชีฝรั่งและในทางกลับกัน เรามุ่งมั่นที่จะชำระบัญชี Parsley Vs การต่อสู้ทางพฤกษศาสตร์ของ Cilantro และเราค่อนข้างมั่นใจว่ามันต้องเสมอกัน
ในขณะที่ Cilantro และ Coriander เป็นสองชื่อที่แตกต่างกันในสิ่งเดียวกัน Cilantro เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพืชระยะของพืช Coriandrum sativum และ Coriander หมายถึงระยะต่อมาของพืชที่มีเมล็ดเกิดขึ้น . อย่างไรก็ตาม snafu นี้เป็นผลมาจากการใช้ในอเมริกาและอังกฤษ ซึ่งสมัยก่อนเรียก Cilantro และระยะหลังเรียกว่า Coriander สำหรับทั้งใบและก้านแห้ง
เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจจริงๆ ที่มีความคิดเห็นสุดโต่งเกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์ทางพฤกษศาสตร์ทั้งสองนี้แต่ไม่ว่าอะไรก็ตามที่เพื่อนร่วมครัวของฉันสร้างสรรค์ขึ้นมา ไม่มีการปฏิเสธเกี่ยวกับรสชาติที่โดดเด่นและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ทั้งสองคิดไว้ในจานนี้ มันเป็นเพียงไม่กี่ก้านของสมุนไพรที่ทรงพลังเหล่านี้และสูตรของคุณได้รับการปั่นแบบแอมโบรเซียล เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าสมุนไพรทั้งสองชนิดนี้คืออะไร
ดังนั้น Parsley หรือที่รู้จักกันในชื่ออย่างเป็นทางการว่า Petroselinum Cristum มาจากพืชตระกูล Apiaceae เป็นสมุนไพรล้มลุกที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตอนกลาง ยุโรป และตะวันออกกลาง Cilantro ผู้แข่งขันทำอาหารคนที่สองของเรา เป็นลูกหลานของตระกูล Apiaceae เดียวกัน (สมาชิกในครอบครัวเดียวกันไม่ค่อยมีลักษณะที่เหมือนกัน ตอนนี้เรารู้เรื่องนี้ดี) และเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบพฤกษศาสตร์โดยใช้ชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum sativum Cilantro เป็นสมุนไพรประจำปีและมีที่อยู่อาศัยหลายแห่งในสถานที่ตั้งแต่แอฟริกาเหนือ ยุโรปใต้ และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้
ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสมุนไพรทั้งสองชนิดนี้มีมาหลายปีแล้ว แต่ปัจจุบันไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป เรียนรู้ที่จะสังเกตพวกเขาอย่างผู้เชี่ยวชาญด้วยสมุนไพรทั้งสองชนิดนี้ดังต่อไปนี้
รูปร่าง
พาสลีย์
ลักษณะผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นพืชตระกูล Apiaceae ที่มีใบเล็กและแหลม แต่มันไม่ง่ายอย่างนั้นนะทุกคน มีผักชีฝรั่งอีกหลายชนิดที่ดูคล้ายกับผักชีเพราะใบแบน แต่ธรรมชาติได้ทิ้งความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ไว้ให้เห็นในใบพาร์สลีย์ที่แหลมกว่า นอกจากนี้ พาร์สลีย์ใบแบนจะปรากฏเป็นสีโศกหรือสีเขียวเหลืองสดใส
ผักชี
ลักษณะผักชีผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรใบแบนที่มีใบเป็นสามแฉกปลายใบของ Cilantro มีลักษณะเป็นฟันเลื่อย แต่ไม่แหลมเท่า Parsley ใบแบน และมักจะกลมกว่า สีของมันก็จะเขียวกว่าหรือเขียวเข้มไม่เหมือนพี่น้อง
รสชาติ
в-ѕ วิธีที่ดีที่สุดในการแยกแยะผักชีฝรั่งจากผักชีคือรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น ผักชีฝรั่งให้กลิ่นหญ้าอ่อนๆ เมื่อคุณถูและสูดดมและยังมีรสชาติเหมือนเดิม มีกลิ่นฉุนกว่าผักชี โดยที่ใบแบนจะมีรสเข้มข้น (คล้ายพริกไทย) แต่ไม่แรงเท่าผักชี ผักชีฝรั่งหยิกอยู่ในด้านที่อ่อนโยนและใช้สำหรับการตกแต่งเท่านั้น
ผักชีลาวค่อนข้างมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นและรสเหมือนสบู่ มันเหมือนกับว่าคุณรักผักชีหรือไม่ก็ทนไม่ได้ รสชาติของมันออกซิตรัสแฝงด้วยกลิ่นคล้ายโลชั่นหรือกลิ่นสบู่ ซึ่งได้รับจากสารเคมีจำพวกอัลดีไฮด์
ใช้ทำอาหาร
в- ผักชีฝรั่งหยิกเป็นลอนหนาเป็นที่นิยมใช้เป็นเครื่องปรุง (เนื้อสวย) ในขณะที่ผักชีฝรั่งใบแบนจะใช้เมื่อสูตรเรียกร้องให้มีรสชาติที่แข็งแกร่งและชัดเจน ผักชีฝรั่งใบแบนหรือผักชีฝรั่งอิตาเลียนเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับสูตรพาสต้า ซึ่งยังช่วยลดความครีมมี่ของพาสต้าด้วย ผักชีฝรั่งอิตาลีไม่ได้เป็นเพียงอาหารอิตาเลียนที่ชื่นชอบเท่านั้น พบในยุโรป อเมริกาเหนือ และตะวันออกกลาง และใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรไข่ สตูว์ ซุป น้ำสต๊อก ช่อการ์นี (ฐานสำหรับซุป) ซอส สลัด ฯลฯ
นี่เป็นอีกหนึ่งความพยายามที่จะหลอกลวงทุกคน ผักชีเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Chinese Parsley แต่ใจเย็นๆ และรู้ถึงความแตกต่างก่อนที่จะรีบเก็บบางอย่าง Cilantro เป็นสมุนไพรที่ต้องมีในตำรับอาหารละตินอเมริกา อินเดีย และตะวันออกกลาง ซึ่งมันถูกนำมาใช้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ (ใช่แล้ว คนที่คุ้นเคยกับมันจะต้องชอบกลิ่นนี้)เป็นส่วนผสมที่นิยมในซัลซ่า ฟอส (ซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม) ซุป ชัทนีย์ ผักดอง และใช้เป็นสมุนไพรปรุงรสในบูเรวอร์ (ไส้กรอกพื้นเมืองของแอฟริกาใต้) แกง ฯลฯ สีมรกตสดของมันยังทำให้เป็น ของโปรดสำหรับตกแต่งจาน
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีที่ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในบริเวณที่ละลายน้ำได้ในร่างกายของเรา ตลอดจนทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ผักชีฝรั่งยังมี myristicin (น้ำมันหอมระเหย) ที่ขัดขวางการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นมะเร็งและยังเป็นอาหาร 'chemoprotective' ที่เป็นที่นิยม (หมายความว่ามันช่วยปกป้องเนื้อเยื่อที่แข็งแรงของร่างกายจากผลกระทบของยาต้านมะเร็ง) เนื่องจากเป็นแหล่งออกซาเลตที่อุดมไปด้วย จึงช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาเกี่ยวกับไตและถุงน้ำดี
ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ยาแก้ปวด น้ำยาฆ่าเชื้อ สารกระตุ้นตามธรรมชาติ ไปจนถึงการช่วยย่อยอาหารมีแคลอรีต่ำมากและไม่มีโคเลสเตอรอล ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพหากคุณโรยมันลงบนอาหารจานโปรดของคุณอย่างฟุ่มเฟือย อุดมด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงกระดูกให้แข็งแรง โพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ ธาตุเหล็กสำหรับสร้างเม็ดเลือดแดงที่จำเป็น ฯลฯ ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระและเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงที่ช่วยรักษาปัญหาสายตาและส่งเสริมสุขภาพสายตา นอกจากนี้ยังเป็นตัวล้างพิษโลหะอย่างแรงที่ปลดปล่อยร่างกายของเราจากโลหะหนักที่เกี่ยวข้องกับปัญหาต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง ความเครียด โรคปอด ฯลฯ
นี่เป็นการประลองกันค่อนข้างมาก แต่อย่างที่เราคาดการณ์ไว้ (และหวังไว้) พาร์สลีย์กับผักชีจะเสมอกัน ทั้งสองอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นหวังว่าครั้งต่อไปที่คุณไปตลาดเพื่อซื้ออย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะเลือกสมุนไพรที่คุณต้องการได้
