แม้ว่าออร์โซจะดูเหมือนเมล็ดข้าว แต่แท้จริงแล้วทำมาจากข้าวสาลีดูรัมเซโมลินา Tastessence อธิบาย 10 วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้านี้
เธอรู้รึเปล่า?
แต่เดิมออร์โซทำจากข้าวสาลีและมีกลูเตน อย่างไรก็ตาม ออร์โซที่ทำจากแป้งถั่วเลนทิล แป้งควินัวบริสุทธิ์ ฯลฯ สามารถปราศจากกลูเตนได้
Orzo เป็นคำในภาษาอิตาลีสำหรับข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม พาสต้าทำจากเซโมลินา แป้งสาลีดูรัมบดหยาบOrzo ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม risoni (หมายถึง "ข้าวใหญ่") พาสต้าแบบสั้นนี้มักเสิร์ฟเดี่ยวหรือต้มในซุป พาสต้าดูเหมือนเมล็ดข้าวขนาดใหญ่และสามารถนำเสนอในสลัดแช่เย็นหรือ pilaf เนื่องจากทำจากข้าวสาลีจึงมีกลูเตน ดังนั้น ผู้ที่ตรวจพบว่าเป็นโรค celiac, แพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac, หรือแพ้ข้าวสาลี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน orzo
พาสต้าสีขาวนวลนี้ทำจากข้าวสาลีดูรัม สามารถรักษารูปร่างและคุณภาพระดับ 'al dente' ไว้ได้แม้ผ่านการปรุงแล้ว อย่างไรก็ตาม ออร์โซที่ทำจากแป้งสาลีที่นิ่มกว่าอาจละลายและอาจทำให้จานที่ใส่ลงไปข้นขึ้นได้ ดังนั้นคุณควรอ่านฉลากให้ดีและเลือกยี่ห้อที่น่าเชื่อถือตามความต้องการของคุณ ทุกวันนี้ออร์โซมักใส่สีด้วยสารสกัดจากผัก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้ออร์โซสีเขียว ดำ เหลือง หรือแดง แต่งสีด้วยผักโขม แครอท หัวบีท ถั่วดำ ข้าวโพด พริกแดง ฯลฯ พาสต้ามีประโยชน์หลากหลายจนคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี
วิธีทำพาสต้าออร์โซ
เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ 500 มล. (2 ถ้วย) แล้วนำไปต้ม ใส่ออร์โซ 1 ถ้วย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เมื่อพาสต้าเริ่มนุ่มให้สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟพาสต้าอุ่น ๆ กับเนยและพาร์เมซาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยโหระพาสด มะกอกฝาน เชอร์รี่แห้ง หรือเฟต้าบด คุณสามารถใช้พาสต้าปรุงสุกนี้สำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ
คุณสามารถดำเนินการตามสูตร/เครื่องปรุงรสได้ เมื่อพาสต้าสะเด็ดน้ำแล้ว โปรดทราบว่าพาสต้าจะดูดซับของเหลวได้ง่ายและจะพองตัวได้ประมาณ 4 เท่าเมื่อสุก
ระยะเวลาในการปรุง Orzo
ใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีในการปรุงออร์โซ เวลาในการหุงออร์โซจะน้อยกว่าเวลาที่ใช้ในการหุงข้าว คุณจึงสามารถพกพาสะดวกและใช้สำหรับปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วตามความต้องการ
10 วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหาร Orzo
ออร์โซในน้ำสต๊อกไก่
ลงกระทะหนักๆ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม orzo ผัดและผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำสต๊อกไก่แล้วนำไปต้ม ปิดฝากระทะบางส่วน ลดความร้อนและเคี่ยวจนพาสต้านุ่ม ของเหลวจะถูกดูดซึมในเวลาประมาณ 15-20 นาที ใส่พาร์เมซานชีส ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ
ออร์โซในน้ำซุปไก่
ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ВЅ ช้อนชา หอมแดงสับ 2 หัว ซูกินีสับ 1 ลูก และแครอทสับ 1 ถ้วยตวง ลงในน้ำมัน แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่ม 1 ช้อนชา ของผงกะหรี่ไปเลย คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เพิ่ม orzo ดิบ 1 ถ้วยและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อพาสต้านุ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่ม Parmesan ขูด ВЅ ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และถั่วลันเตาสุก 1 ถ้วย พร้อมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
ออร์โซในซุป
ออร์โซสามารถต้มในซุปมิเนสโตรเน่หรือซุปครีมที่มีลักษณะคล้ายซุปข้น เนื่องจากพาสต้าจะพองตัวระหว่างการปรุง คุณอาจใช้ออร์โซแห้งประมาณ 50 กรัม (ถ้วยตวง) ต่อซุป 2 ลิตร (2 ควอร์ต / 8 ถ้วยตวง) พาสต้าสามารถรับรสชาติของผักและเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นพาสต้าดิบจึงมักปรุงด้วยส่วนผสมอื่นๆ
ออร์โซในจานครีม
ออร์โซต้มและทอดเบาๆ ใช้ในอาหารคล้ายรีซอตโตครีม หม้อปรุงอาหารอบ และอาหารคล้ายพิลาฟ
Orzo as a Stuffing
พาสต้าเส้นเล็กนี้ใส่ไส้พริกอบและมะเขือเทศอบได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟอะโวคาโดสดผ่าครึ่งสอดไส้ออร์โซได้อีกด้วย
ออร์โซในสลัดแช่เย็น
สำหรับสลัดที่มีรสชาติดีและอิ่มท้อง ให้ปรุงพาสต้าออร์โซ และเพิ่มลงในสลัดแช่เย็น
ออร์โซกับผักโขม
เอาน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด เติมออร์โซ 1 ถ้วยตวงลงในน้ำเดือด ภายใน 10 นาที พาสต้าจะนุ่ม ก่อนที่พาสต้าจะสุก ให้อุ่น 1 ВЅ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะ ลดความร้อน และเพิ่ม 1 ช้อนชา กลีบกระเทียมสับ Вј ช้อนชา พริกแดงป่นและหัวหอมสับสีเขียว 3 หัวลงในน้ำมัน คนให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที ใส่ผักโขมสับแช่แข็งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 10 ออนซ์ และปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เพิ่ม orzo ระบายลงในส่วนผสม นำออกจากเตาแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เฟต้าชีสร่วน ВЅ ถ้วย และ ВЅ ช้อนชา เกลือ. ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง หากต้องการ คุณอาจเพิ่มผักชีฝรั่งแทนผักโขม
ออร์โซกับผักย่างและน้ำสต๊อกไก่
ใส่บวบฝรั่งฝานหนึ่งชิ้นและสควอชสีเหลืองหนึ่งชิ้นลงในชามใบใหญ่ ใส่หัวหอมแดง 1 ชิ้น หน่อไม้ฝรั่งชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 450 กรัม) และเห็ดพอร์ทาเบลโล (ประมาณ 450 กรัม) ลงไปเพิ่มใน ВЅ ช้อนชา กระเทียมสับ 1 หยิบมือ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ผัดเบา ๆ เปิดเตาอบที่ 445 องศาฟาเรนไฮต์ กระจายผักเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ โรยชั้นด้วยเกลือและพริกไทย ย่างผักจนนุ่ม (ประมาณ 20-25 นาที) ปรุงพาสต้าออร์โซ 450 กรัมในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 8-10 นาที ใส่น้ำสต๊อกไก่ 4 ก้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและเพิ่มผักย่าง โรยหน้าจานด้วย 2 ช้อนโต๊ะ พาเมซานชีสขูดและเสิร์ฟขณะอุ่น
เห็ดออโรร่า
นำเนย Вј ถ้วยใส่กระทะ ปล่อยให้ละลายด้วยความร้อน ใส่หัวหอมมุก 7-8 เม็ดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พาสต้าออร์โซดิบ 1 ถ้วย เห็ดสดหั่นครึ่งถ้วย และเนย Вј ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนเห็ดนุ่ม เทน้ำหนึ่งถ้วยและไวน์ขาวครึ่งถ้วย ใส่ผงกระเทียม เกลือ และพริกไทย ภายใน 8-10 นาที พาสต้าจะสุก เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีสและผักชีฝรั่ง
หุงออร์โซในหม้อหุงข้าว
ใส่ออร์โซ 1 ถ้วย น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย ผักโขมสดสับครึ่งถ้วย และเพสโต้มะเขือเทศตากแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสอิตาเลียน) ในหม้อหุงข้าว ผสมให้เข้ากัน เปิดเครื่องและเพลิดเพลินกับพาสต้าหลังจากผ่านไป 15-17 นาที
หากต้องการ คุณสามารถปรุงไก่ในหม้อหุงช้า จากนั้นใส่ออร์โซ และปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเนื้อไก่นุ่ม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงออร์โซ คุณสามารถรวมเข้ากับผักต่างๆ เนื้อแกะ ไก่ กุ้ง ฯลฯ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปและสลัดหรือจะทานเป็นเครื่องเคียงก็ได้ Orzo pilaf และ orzo casserole ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดย orzo นั้นปรุงเอง เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ออร์โซก็อร่อยและอิ่มเสมอ
