จากการอบจนถึงการทอด แป้งมันฝรั่งที่ปราศจากกลูเตนได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญ หากคุณขาดแป้งมันฝรั่งในทันทีทันใด คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ นอกจากนี้ Tastessence ยังช่วยให้คุณมีทางเลือกมากขึ้นในการทดแทนแป้งมันฝรั่ง
Potato Starch в‰ Potato Flour
แป้งมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นเนื้อครีมและหนักซึ่งมีรสชาติคล้ายมันฝรั่ง ในขณะที่แป้งมันฝรั่งมีรสชาติที่เป็นกลางและปราศจากกลูเตน พวกเขาไม่สามารถใช้แทนกันได้!
แป้งมันฝรั่ง คือ แป้งมันฝรั่งเนื้อละเอียดสีขาว ปราศจากกลูเตนและให้ความเงาใสแก่อาหาร มีรสชาติจืดจึงสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรสชาติของสูตร แป้งมันฝรั่งมักใช้เพื่อทำให้น้ำเกรวี่ ซอสและสตูว์ ไส้พาย และพุดดิ้งข้นขึ้น เนื่องจากไม่มีไขมันจึงทำให้ขนมอบเบาลงทำให้ขนปุยที่ต้องการ
แต่หากแป้งมันฝรั่งขาดคุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ทดแทนได้ แม้ว่าเราจะไม่สามารถหาส่วนผสมใดๆ มาทดแทนได้ แต่ส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านล่างมีความคล้ายคลึงกับแป้งมันฝรั่งทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส
แป้งข้าวโพด
ชื่ออื่น: แป้งข้าวโพด, crЁme de mais, แป้งข้าวโพดข้าวโพดเทียบเท่า: 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้น้ำข้น 2 ถ้วยตวง
ธรรมชาติของสารทดแทน: แป้งข้นนุ่ม ปราศจากกลูเตน ไม่มีรสชาติทำให้น้ำเกรวี่ เคลือบ พาย ซุป และซอสข้นขึ้น และช่วยให้ขนมอบกรอบ ให้รูปลักษณ์ที่สดใสและโปร่งแสงแก่สูตรอาหาร ใช้แทนแป้งมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
Tip: เหมาะสำหรับซอสที่ทำจากนม ใช้เคลือบผลไม้ในขนมได้
แป้งเท้ายายม่อม
ชื่ออื่น:แป้งเท้ายายม่อม แป้งเท้ายายม่อมเทียบเท่า: Вј ออนซ์ เพื่อให้น้ำข้น 1 ถ้วยตวง
ธรรมชาติของสารทดแทน: สารเพิ่มความข้นนี้มีรสชาติเป็นกลางที่สุดในบรรดาแป้งทั้งหมด มันค่อนข้างใช้แทนแป้งมันฝรั่งได้ ทำให้อาหารมีความมันเงา สามารถทนต่อการปรุงอาหารเป็นเวลานานและสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นกรด หลีกเลี่ยงการใช้เพื่อทำให้ซอสที่ทำจากนมข้นขึ้น เนื่องจากสูตรอาจบางเกินไป แป้งตัวนี้ราคาจะแพงหน่อย
Tip: เหมาะสำหรับของเหลวที่เป็นกรด และอาหารที่ต้องแช่แข็ง
แป้งมันสำปะหลัง
ชื่ออื่น: แป้งมันสำปะหลัง, ไอติม, ไข่มุก, มันดิโอก้า, อัลมิดอน เด ยูคา, แป้งมันสำปะหลัง, ยูคา เทียบเท่า: Вј ออนซ์ เพื่อให้น้ำข้น 1 ถ้วยตวง
ธรรมชาติของสิ่งทดแทน: หากคุณต้องการแก้ไขซอสของคุณก่อนเสิร์ฟและไม่มีแป้งมันฝรั่งติดตัวไปด้วย แป้งมันสำปะหลังจะทำหน้าที่ แป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและให้ความเงางามแก่รายการอาหาร ใช้สำหรับทำให้ของอบจางลงเพื่อให้เนื้อสัมผัสหนึบ
เคล็ดลับ: เหมาะสำหรับไส้พาย
แป้งข้าวจ้าว
ชื่อสำรอง:เทียบเท่า: 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับถ้วยใส่ของเหลว
ธรรมชาติของสารทดแทน: แป้งข้าวเจ้าเป็นสารเพิ่มความข้นที่อ่อน หากสูตรอาหารต้องการแป้งมันฝรั่ง และคุณไม่มีสิ่งทดแทนที่กล่าวมาข้างต้น ให้ใช้แป้งข้าวเจ้ามีทรายเล็กน้อยและหนักกว่าแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันสำปะหลัง มักใช้เพื่อทำให้สตูว์และซุปข้นขึ้น
เคล็ดลับ: เหมาะสำหรับสูตรที่ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง
вњ¦ ก่อนใส่แป้งลงในสูตรใดๆ ให้ผสมแป้งมันในน้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากันแล้วจับเป็นก้อน วิธีนี้จะช่วยให้ไม่จับตัวเป็นก้อน вњ¦ ห้ามต้มของเหลวที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ เพราะจะทำให้ซอสเหลวเป็นเมือกอีกครั้ง вњ¦ เนื่องจากแป้งทำให้อาหารมีความแวววาว จึงอาจทำให้ซอสและน้ำเกรวี่ดูไม่เป็นธรรมชาติ
