สูตรอาหารที่ต้องใช้เฟต้าชีสคือสวรรค์ชัดๆ จริงมั้ย? แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณหรือคนที่คุณกำลังทำอาหารให้ เกลียดฟีต้าโดยสิ้นเชิง ไม่ต้องกังวล นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องข้ามสูตรอาหารเหล่านั้นไปเลย อ่านสิ่งทดแทนเฟต้าในบทความ Tastessence นี้
เธอรู้รึเปล่า?
เฟต้าชีสมีชื่อมาจากคำภาษากรีกโบราณว่า feta ซึ่งแปลว่า 'ชิ้น'
สำหรับใครที่อาจจะไม่รู้ว่าเฟต้าชีสมีต้นกำเนิดมาจากกรีก ทำมาจากนมแกะ หรือมีส่วนผสมของนมแพะและแกะ มีลักษณะร่วนเล็กน้อยโดยธรรมชาติ และโดยทั่วไปจะบ่มในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายเดือน ซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว เค็ม และมีรสชาติเฉพาะตัว คุณอาจเคยเจอสูตรสลัดหรือพาสต้าที่เรียกเฟต้าชีส เพราะดูๆ แล้วมันอร่อยมาก !
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมรสชาติของมันด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่พวกเขาสามารถชื่นชมสูตรอาหารที่ใช้มันได้เป็นอย่างดี! คุณจะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการทำบางอย่างที่มีเฟต้าชีส คุณควรข้ามหน้าเหล่านั้นในตำราอาหารแล้วทำตามที่คุณทำมาตลอดแทนหรือไม่? ไม่! เฟต้าชีสมีสารทดแทนหลายอย่างที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกัน รสชาติคล้ายกัน และการใช้งานที่คล้ายกันทึ่งใช่ไหม? เอาตำราอาหารพวกนั้นออกมา พวกเรามีเรื่องต้องทำ!
สารแทนเฟต้าชีส
ริคอตต้า
ถ้าคุณต้องการรสสัมผัสที่น้อยกว่า รสเค็มน้อยกว่าเฟต้าชีส ริคอตต้าคือทางออก! ริคอตต้าชีสเป็นหนึ่งในอาหารทดแทนเฟต้าที่นิยมมากที่สุด ริคอตต้ามีต้นกำเนิดจากอิตาลีเป็นเครื่องเติมหรือท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดและพาสต้าหรือทุกอย่างที่เรียกเฟต้า คุณสามารถเลือกได้ทั้งริคอตต้าซาลาตาซึ่งเป็นริคอตต้าชีสหรือริคอตต้าธรรมดาที่มีครีมมากกว่า ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณจะพบว่าริคอตต้ามีเกลือน้อยกว่าเฟต้ามาก ซึ่งอาจทำให้คุณโรยเกลือบนจานของคุณด้วยซ้ำ! เลือกริคอตต้าถ้าคุณต้องการให้รสชาติของจานเหมือนเดิม แต่ลดความเค็มลงเล็กน้อย
โคติจา
ชีสโคติจามีพื้นเพมาจากเม็กซิโก ทำมาจากนมวัว และตั้งชื่อตามเมืองโคติยาในเม็กซิโกมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับพาร์เมซานชีส และคุณสามารถใช้แทนพาร์เมซานหรือเฟต้าได้เช่นกัน เพียงเพิ่ม cotija ในปริมาณที่เท่ากันในจานของคุณแทน feta เป็นชีสชนิดร่วนและมีรสชาติเข้มข้นกว่าพาเมซานเล็กน้อย เช่นเดียวกับ Parmesan คุณอาจได้รับสิ่งนี้ที่ขูดแล้ว ใช้งานง่ายกว่าอยู่แล้ว!
ฮัลลูมิ
Halloumi คล้ายกับเฟต้าชีสในหลายๆ ด้าน คุณถามอย่างไร สำหรับผู้เริ่มต้นมันเป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากกรีก ประการที่สอง มันทำจากนมแกะหรือจากนมแกะและแพะผสมกัน Halloumi มีจุดหลอมเหลวสูง ทำให้สามารถย่างหรือทอดได้ง่ายมาก ในฐานะที่เป็นเฟต้าเวอร์ชันที่อ่อนกว่า คุณอาจพบว่าคุณชอบสิ่งนี้มากกว่าเฟต้าในแต่ละวัน
คอทเทจชีส
แม้ว่าคอทเทจชีสจะไม่ได้มีรสชาติเหมือนเฟต้าชีสจริงๆ แต่ก็สามารถใช้ทดแทนได้ดีหากคุณต้องการเพียงแค่เนื้อสัมผัสคล้ายเฟต้า ไม่ใช่รสชาติใส่คอทเทจชีสเป็นส่วนผสมที่ขูดในจานของคุณ และหากต้องการ คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสได้เสมอเพื่อให้มีรสชาติคล้ายเฟต้าชีส คอทเทจชีสมีรสชาติเข้มข้น และถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย คอทเทจชีสก็เป็นไอเดียที่ดี
Queso Fresco
Queso Fresco เช่น Cotija เป็นชีสเม็กซิกันที่มีให้เลือกในสหรัฐอเมริกา คุณอาจเจอ Queso Fresco ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วสงสัยว่าทำไมฉันถึงพูดอย่างนั้น! แต่ความจริงก็คือมีความแตกต่างระหว่าง Queso Fresco ดั้งเดิมที่ผลิตในเม็กซิโกและที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากการป้องกันแบคทีเรียที่มีอยู่ในชีสนี้ในเวอร์ชันเม็กซิกัน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณสามารถใช้แทนเฟต้าได้ เนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนกว่าแม้ว่าจะเป็นเนื้อร่วนก็ตาม
ชีสนมแพะ
จำนางเอกที่น่ารักของ Johanna Spyri, Heidi และความรักที่เธอมีต่อชีสได้ไหม? ชีสที่รวมอยู่ในอาหารปกติของเธอไม่ใช่ใครอื่นนอกจากชีสนมแพะชีสแพะไม่ได้เป็นเพียงชีสที่ทำจากนมแพะ แม้ว่ามันจะค่อนข้างคล้ายกับชีสที่ทำจากนมวัว แต่ก็มีรสเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย หากคุณสามารถหาชีสนมแพะแท้ๆ ที่ดีและอร่อยได้ คุณสามารถใช้มันแทนเฟต้าได้อย่างแน่นอน ชีสนมแพะร่วนจะมีเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ รวมทั้งมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าด้วย ลองก็ไม่เสียหายใช่ไหม
เต้าหู้
แล้วเจล่ะ? ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจะงดเว้นจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ซึ่งจำกัดไม่ให้รับประทานชีสแม้จะเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของอาหารอื่นๆ โดยท้ายที่สุดแล้วห้ามไม่ให้รับประทานอาหารเหล่านั้นกับพวกเขาโดยสิ้นเชิง แล้วเต้าหู้แทนเฟต้าล่ะ? เต้าหู้สามารถบดได้เช่นเดียวกับเฟต้า และสำหรับรสชาติที่เกี่ยวข้อง รวบรวมสูตรอาหารมังสวิรัติบางสูตรและคุณก็พร้อมที่จะไป! อ้อ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้แช่เต้าหู้ในน้ำเค็มอ่อนๆ เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเฟต้า
Roquefort
ถ้าคุณชอบบลูชีส ทำไมไม่ลองเปลี่ยนเฟต้าชีสเป็น Roquefort ดูล่ะ? นอกจากจะเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกแล้ว ชีสฝรั่งเศสนี้ทำมาจากนมแกะ มีรสเปรี้ยว มีลักษณะร่วน พร้อมด้วยกลิ่นเฉพาะตัวนี่เป็นคำเตือน แม้ว่าจะใช้ Roquefort แทนเฟต้าชีสเท่านั้น และเฉพาะในกรณีที่คุณชอบรสชาติของบลูชีส ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน และสุดท้ายคุณอาจจะไม่ได้กินอาหารจานเด็ดของคุณ
มิสิทรา
นี่เป็นอีกหนึ่งชีสที่มาจากกรีก ทำจากนมแพะหรือนมแกะ หากคุณไม่ชอบรสเค็มและเปรี้ยวของเฟต้าชีสแล้วล่ะก็ Mizithra น่าจะเหมาะกับคุณ! ความจริงแล้วมันเป็นชีสที่อ่อนกว่า แตกตัวง่าย และสามารถเพิ่มลงในพาสต้าได้หลังจากขูดแล้ว มิซิธรายังมีแบบหวานอ่อนๆ ด้วย เลือกได้ว่าชอบแบบไหนจากทั้งสองแบบ
จัดไป! ตอนนี้คุณมีทางเลือกที่น่าอัศจรรย์เก้าแบบสำหรับเฟต้าชีส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหรือใครก็ตามในครอบครัวของคุณไม่มีความเกลียดชังต่อชีสเหล่านี้ก่อนที่คุณจะใช้! หากคุณคิดว่าสูตรอาหารกรีกที่น่าอัศจรรย์เหล่านั้นน่าเสียดายที่มีไว้ให้ดูและไม่ได้ลองเพียงเพราะคุณเกลียด feta ก็ถึงเวลาคิดใหม่อีกครั้งอย่างที่เราบอก เอาตำราอาหารออกมา เรามีเรื่องต้องทำ สนุก!
