หากคุณรักสควอชและต้องการเก็บไว้กินในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งสควอชได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวเป็นระยะเวลานานขึ้น Tastessence นำเสนอวิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งสควอช แช่แข็งสควอชดิบ สด และสควอชแช่แข็งพร้อมปรุงสำหรับทอด
เธอรู้รึเปล่า?
ชาวจีนใช้เมล็ดสควอชในยาแผนโบราณเพื่อกำจัดโรคพยาธิ เช่น Schistosomiasis และ Ascariasis
ถึงจะเป็นผักแต่ในทางพฤกษศาสตร์ จริงๆ แล้วมันคือผลไม้เพราะมีเมล็ดของพืชอยู่ สควอชเป็นผักที่กินได้อย่างสมบูรณ์สามารถโยนเมล็ดในสลัดต่างๆ ใบ กิ่งอ่อน และยอด สามารถนำมาบริโภคได้เช่นกัน สควอชมีสองประเภท ได้แก่ Summer squash ซึ่งรวมถึง Yellow squash, Crookneck, White Scallop, Zucchini, Pattypan, Straightneck เป็นต้น และ Winter Squash ซึ่งรวมถึง Acorn, Butternut, Spaghetti, Hubbard, Turban, Kabocha เป็นต้น
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่คุณต้องการแช่แข็งผักและผลไม้บางชนิดซึ่งมีเฉพาะในฤดูร้อน ลองนึกภาพการเพลิดเพลินกับหม้อตุ๋นบวบและขนมปังบวบในช่วงฤดูหนาว น้ำลายสอ ใช่มั้ย? การแช่แข็งสควอชนั้นง่ายเหมือนลำดับ 1, 2 และ 3 นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่แข็งสควอชฤดูร้อนหรือสควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทในรูปแบบของก้อนและก้อน
มาดูวิธีต่างๆ ในการแช่แข็งผลไม้/ผักที่คุณโปรดปรานซึ่งคุณสามารถใช้ในช่วงฤดูหนาวได้
ตรึงสควอช
Raw Summer Squash ไม่ต้องลวก
ขั้นตอนที่ 1: ล้างสควอชเบา ๆ ใต้น้ำไหล แล้วขัดเบา ๆ ให้สะอาด จะใช้นิ้วหรือแปรงผักก็ได้
ขั้นตอนที่ 2: ใช้ที่ปอกผักหรือมีดเพื่อกำจัดผิวด้านนอกของสควอช วิธีที่ง่ายกว่าคือตัดปลายมนของสควอชเพื่อให้ปลายแบน ต่อจากนั้น ให้ถือผักตั้งตรงบนเขียง แล้วเริ่มปอกผิว ทำต่อไปจนกว่าคุณจะลอกผิวออกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3: ตอนนี้คุณมีสองทางเลือก: คุณสามารถขูดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้เอาเมล็ดออกเมื่อคุณเจอมันขณะขูดหรือหั่น
ขั้นตอนที่ 4: หยิบภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งหรือถุงพลาสติก แล้วใส่สควอชที่หั่นฝอยลงไป อย่าลืมเว้นพื้นที่ว่าง 1/2 นิ้วที่ด้านบนของภาชนะหรือถุง มันสำคัญมากเพราะมันมักจะขยายตัวในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5: วางภาชนะหรือถุงในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน ควรอยู่ได้นาน 12 เดือนเป็นอย่างต่ำ
Raw Winter Squash ไม่ต้องปรุง
ขั้นตอนที่ 1: ล้างและซับน้ำให้แห้ง ใช้เครื่องปอกอีกครั้งเพื่อเอาผิวของผักออก คุณสามารถทำตามขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น
ขั้นตอนที่ 2: ใช้มีดหยักและเริ่มตัดชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน คุณจะตัดเป็นรูปทรงกลมหรือลูกบาศก์ก็ได้ทั้งหมด การโทรของคุณ ขนาด1นิ้วก็ได้แล้วแต่ว่าจะเอาชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 3: หยิบถาดอบและกระจายชิ้นส่วนทั้งหมดให้เท่า ๆ กัน หลีกเลี่ยงการวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆใส่แผ่นนี้ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้แช่แข็งสักสองสามชั่วโมง แต่ให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ไม่สัมผัสกัน และมีระยะห่างระหว่างกันในระยะที่ปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 4: นำถาดออกจากช่องแช่แข็ง ตอนนี้ย้ายชิ้นส่วนเหล่านั้นใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติก ประหยัดพื้นที่ด้านบนของคอนเทนเนอร์อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5: วางภาชนะในช่องแช่แข็ง และใช้เมื่อจำเป็น คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนเหล่านั้นได้โดยตรง หรือคุณสามารถละลายก่อนใช้ อย่าลืมระบุวันที่ปัจจุบันบนภาชนะหรือถุง
น้ำเต้าหู้สำหรับทอด
ขั้นตอนที่ 1: ล้างผักและผึ่งให้แห้ง และหั่นฟักทองด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2: หั่นสควอชเป็นทรงกลมหรือรูปทรงตามต้องการ เมื่อหั่นแล้วให้ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ จากนั้นโรยแป้งสาลี
ขั้นตอนที่ 3: สลัดแป้งส่วนเกินออกและวางลงบนกระดาษแช่แข็งที่อยู่ในภาชนะและเก็บไว้ใน ตู้แช่
ขั้นตอนที่ 4: เมื่อต้องการใช้ทอด ให้เอาปริมาณที่ต้องการออก พวกเขาอาจละลายขณะทำอาหาร แต่ต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ละลายก่อนทอด เพราะพวกเขาจะนิ่มลงเนื่องจากความชื้นและแป้งที่เกาะอยู่
สควอชฤดูหนาวปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 1: ล้าง ปอกเปลือกสควอช และหั่นเป็นซีก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหั่นเป็นชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด หากคุณแช่แข็งบัตเตอร์นัตสควอช คุณก็สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังทำสควอชขนาดเล็กกว่าเช่น Acron การตัดออกเป็นซีกหรือฝานจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2: คุณมีสองทางเลือกในการปรุงอาหารสควอชก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารในไมโครเวฟหรือบนเตามันขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด คุณต้องปรุงอาหารจนนุ่มจริงๆ วางชิ้นที่ตัดแล้วลงในภาชนะไมโครเวฟที่เติมน้ำ 2 นิ้ว ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที และตรวจดูว่านิ่มและตักออกได้ง่ายหรือไม่
ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะ เติมน้ำ 1 นิ้ว แล้วปิดด้วยตะกร้านึ่ง เติมตะกร้าด้วยชิ้นสควอช ปิดฝา ต้มน้ำจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้สุกประมาณ 10 – 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4: แยกผิวหนังออกจากเนื้อโดยใช้นิ้วหรือส้อม เลาะหนังทิ้งแล้วเอาเนื้อนิ่มใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 5: บดเนื้อหาโดยใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน คุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 6: ปล่อยให้เย็นลงสักครู่ เมื่อเย็นแล้ว ใส่สควอชที่บดหรือบดแล้วลงในภาชนะหรือ ถุงพลาสติก อย่าลืมรักษาพื้นที่ว่างไว้บ้างหรือคุณสามารถเติมสควอชบดลงในถาดน้ำแข็ง และเมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถเก็บก้อนไว้ในภาชนะและแช่แข็งได้ สควอชจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งปีโดยไม่เสียรสชาติ
ขั้นตอนการแช่แข็งสควอชฤดูหนาวประเภทต่างๆ จะเหมือนกัน และขั้นตอนการแช่แข็งสควอชฤดูร้อนประเภทต่างๆ จะคล้ายกัน คุณสามารถใช้สควอชแช่แข็งเพื่อทำซอสพาสต้า หม้อตุ๋นสควอช และซุปผัก หรือแม้แต่เป็นน้ำสลัด ตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด สนุกกับการใช้สควอชแช่แข็งในจานของคุณ!
