อบอวลด้วยกลิ่นสโมคกี้ที่น่าทึ่ง เกลือรสเลิศนี้ขึ้นชื่อในด้านการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นด้วยการย่างด้วยไฟให้กับอาหารของคุณ ลองใส่เกลือรมควันในสูตรอาหารของคุณด้วยสูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่รวบรวมโดย Tastessence
| เกลือประกอบด้วยโซเดียม 40% และคลอไรด์ 60%โซเดียมช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องโดยควบคุมความดันโลหิตและปริมาตรและคลอไรด์ เป็นเหตุให้เราได้รสเค็ม |
เกลือ ท่ามกลางเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นส่วนสำคัญของอาหารเคียงโต๊ะในหลายๆ วัฒนธรรม เราต้องการเกลือเพื่อความอยู่รอด ไม่ใช่แค่เพราะมันมีหน้าที่ในการเผาผลาญที่แตกต่างกันในร่างกายของเรา แต่ยังเพราะมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบทั้ง 5 ของการรับรู้รสชาติด้วย ไม่ว่าคุณกำลังพยายามทำอาหารประเภทใด เกลือเป็นหนึ่งในเหตุผลที่สำคัญที่สุดในการทำให้รสชาติถูกต้อง แล้วเกลือรมควันมีบทบาทอย่างไรในเรื่องนี้
เกลือรมควันเตรียมด้วยเกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเลหยาบ รมควันเย็นบนไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดเป็นระยะเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง เนื่องจากไม่มีการแต่งกลิ่นหรือสีสังเคราะห์ในระหว่างกระบวนการ ควันช่วยเพิ่มรสชาติของมัน และเมื่อคุณใส่ลงไปในอาหารของคุณ มันสามารถเสริมรสชาติตามธรรมชาติให้เข้มข้นขึ้นเป็นสิบเท่า ในบทความ Tastessence นี้ เราจะพูดถึงวิธีที่น่าสนใจในการใช้เกลือรมควัน
ปรุงอาหารด้วยเกลือรมควัน
แม้ว่าจะมีแบรนด์ยอดนิยมมากมายที่ให้รสชาติที่หลากหลาย เอื้อเฟื้อประเภทของชิ้นไม้/เศษไม้ที่ใช้สำหรับขั้นตอนนี้ เราขอให้คุณลองทำเวอร์ชันของคุณเอง คุณจะไม่มีปัญหาเรื่องการใช้จ่ายมากเกินไปเพียงเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย
โรยบนไข่
ไข่เบเนดิกต์
ไข่ปีศาจ
เพิ่มคำว่า 'กูร์เมต์' ให้กับอาหารเช้าและเมนูไข่ประจำวันของคุณด้วยการโรยไข่ลวก กวน ฟลอเรนซ์ ออมเล็ต ฟริตทาทาด้วยเกลือรมควันเล็กน้อย
แทนเกลือแกง
น้ำสลัด
เนย
ใส่เกลือรมควันในสลัดจานโปรดหรือน้ำสลัดวินิเกรต เนยจืด ขณะทำมายองเนสสดที่บ้าน และซอสต่างๆ สำหรับอาหารต่างๆ
โรยบนอาหารว่าง เครื่องเคียง และของหวาน
ป๊อปคอร์น
สควอช Butternut อบ
แอปเปิ้ลคาราเมล
นอกเหนือจากจานที่แสดงด้านบนแล้ว เกลือยังสามารถโรยบนคาราเมลเค็ม บราวนี่ คุกกี้ช็อกโกแลตชิป แพนเซ็ตต้า ไอศกรีมวานิลลากับโดลเช่เดอเลช มะเขือเทศย่างหรือผักอื่นๆ ซุป สลัด และอื่นๆอีกมากมาย
ถูแห้งสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ซี่โครงหมูบาร์บีคิว
ขาไก่อบ
เวลาเตรียม – 5 นาที เวลาปรุง – 2 นาที ขนาดเสิร์ฟ – Вѕถ้วย
วัตถุดิบ
- เกลือรมควัน 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผักชีแห้ง บด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น ВЅ ช้อนชา
- โหระพาแห้ง ВЅ tsp.
ทิศทางในขวดโหลที่สะอาดและปิดสนิท ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ถูแห้งกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้ทันที หรือเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 6 เดือน
น้ำหมักอาหารทะเล
กุ้งกระทะ
เวลาเตรียม – 5 นาที เวลาปรุง – 2 นาที ขนาดเสิร์ฟ – ВЅถ้วย ส่วนผสม
- น้ำส้มคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว โซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาพริกขี้หนู 3 ช้อนชา
- เกลือรมควัน 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ทิศทางในชามขนาดเล็ก ตีส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงจนเข้ากันดี คุณสามารถใช้น้ำดองนี้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวัน
เป็นเครื่องปรุง
ซุปมะเขือเทศ
ขนมปังปิ้งชีสและผัก
คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองหยิกในซอสบาร์บีคิวหรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวโพดบนซัง, ผักย่าง, ผลไม้สดหั่น, มันบด, พาสต้า, บรัสเชตต้าและอื่น ๆ ของคุณ อาหารจานโปรด
สำหรับเครื่องดื่ม
บลัดดี้แมรี่
มาร์ตินี่
ไม่ว่าจะใส่รสชาติเยี่ยมเป็นส่วนผสมหรือครอบแก้วก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มก็มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มของคุณจะรสชาติดีทุกครั้ง
อย่าตื่นตระหนกกับเคล็ดลับและคำแนะนำมากมายที่เราให้ไว้ข้างต้น บรรทัดล่างคือคุณสามารถใช้เกลือแกงหรือเกลืออื่น ๆ อื่น ๆ ที่คุณอาจใช้ในชีวิตประจำวันแทนได้โดยง่ายด้วยเกลือรมควันในปริมาณที่เท่ากัน
