เสาวรสมีลักษณะเฉพาะของรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากผลไม้อื่นๆ บางท่านอาจไม่ทราบว่าผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติอย่างไร กินส่วนไหนได้ และกินอย่างไร
เธอรู้รึเปล่า?
เสาวรสประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ 13 ชนิดและพฤกษเคมีที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยร่างกายในการผลิตวิตามินเอ แคโรทีนอยด์ที่ละลายในไขมันในผลไม้ช่วยให้ดูดซึมวิตามินเอได้ดีขึ้น
เสาวรสเป็นผลไม้บราซิลPassiflora edulis เป็นไม้เถาชนิดหนึ่งของดอกเสาวรส ซึ่งมีชื่อสามัญว่าเสาวรส เสาวรส หรือ Granadilla สีม่วง ผลไม้เหล่านี้เติบโตบนนักปีนเขาและส่วนใหญ่ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน อาจต่างกันที่ขนาดและความหวาน อาจมีขนาดเท่าไข่หรือโตเท่ากับผลส้มโอ ส่วนใหญ่มีกลิ่นหอมและรสหวาน มีสองสีคือสีม่วงและสีเหลือง สีม่วงจะหวานกว่า ฉ่ำกว่า และหอมกว่าสีเหลือง
วิธีกินเสาวรส
ขณะซื้อเสาวรส ควรเลือกซื้อเสาวรสที่เปลือกนอกเหี่ยว ผลไม้ยิ่งเหี่ยวก็ยิ่งหวาน เลือกเสาวรสที่อวบอ้วนและมีกลิ่นหอม
อย่าเลือกผลที่แข็งเพราะแสดงว่าเก็บผลก่อนสุก นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการซื้อที่มีรอยยับมากเกินไปและน้ำหนักเบา ผลไม้ที่เหี่ยวมากเกินไปคืออายุมาก
ทานเสาวรสสุก ล้างมัน. แม้ว่าคุณจะรับประทานเพียงเมล็ดเนื้อด้านใน แต่การล้างจะช่วยป้องกันไม่ให้ฝุ่นและเชื้อโรคที่เปลือกนอกเล็ดลอดเข้าไปในเนื้อผลไม้
ผ่าครึ่งผลไม้ ใช้ช้อนหรือที่ตัก ตักเนื้อและเมล็ดออก กินเมล็ดและเยื่อที่หุ้มไว้
หลังจากตักเนื้อและเมล็ดออกแล้วตักรับประทานได้เลย ไม่ต้องโยนเมล็ดทิ้ง
ส่วนอื่นๆ ของต้นเสาวรส
กล่าวกันว่าต้นเสาวรสผลิตส่วนประกอบที่เป็นพิษที่เรียกว่าไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ ใบของพืชชนิดนี้มีปริมาณของมันสูง หลายคนเลือกที่จะต้มใบและรวมไว้ในอาหารของพวกเขา การกินใบไม้ดิบหรือกินใบไม้เน่าโดยไม่ได้ตั้งใจสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตราย
นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้กินน้ำเลี้ยงของพืชชนิดนี้
เมื่อเสาวรสยังไม่สุก เปลือกของผล จะมีสารไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ในปริมาณสูง เราสามารถได้กลิ่นจากผนังผลไม้ที่ยังไม่สุก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเปลือกของเสาวรส มีรสขมและเป็นพิษในธรรมชาติ การกินเปลือกของผลไม้นี้อาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนและทำให้เกิดพิษจากไซยาไนด์
วิธีการรับประทานผลไม้แบบอื่นๆ
เสาวรสใส่สลัดผลไม้ได้ เนื้อหรือซอสของผลไม้สามารถใช้ในของหวาน เช่น ไอศกรีมแท่ง ไอศกรีม และชีสเค้ก
มูสเสาวรสเป็นที่นิยมในบราซิลและเนื้อผลไม้ใช้ในการแต่งหน้าเค้ก
เป็นผลไม้ที่สำคัญที่สุดในโคลอมเบีย ซึ่งใช้ในน้ำผลไม้และของหวาน
ในศรีลังกา น้ำเสาวรสผสมฟาลูดาเป็นอาหารยอดนิยม
ในเม็กซิโกรับประทานดิบกับพริกป่น
ในฮาวาย น้ำเชื่อมใช้หมักเนื้อสัตว์และผัก
ในแอฟริกาใต้ ใช้ปรุงรสโยเกิร์ตและน้ำอัดลม
น้ำของผลไม้นี้มักถูกเติมลงในน้ำผลไม้อื่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม Passiona น้ำอัดลมรสเสาวรสมีการบริโภคในออสเตรเลีย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
เสาวรสมีสารประกอบอย่าง piceatannol, sirpusin B, & polyphenol ในปริมาณที่มาก อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคผลไม้อาจช่วยรักษาความผิดปกติทางสุขภาพที่เสื่อมถอยและเรื้อรังหลายอย่าง การบริโภคผลไม้นี้อุดมไปด้วยแมกนีเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ปริมาณไฟเบอร์ของผลไม้ช่วยย่อยอาหาร เมล็ดเสาวรสมีประโยชน์ในการผ่อนคลายหลอดเลือดหรือขยายหลอดเลือด ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง
พันธุ์เสาวรส
เสาวรสมีทั้งหมด50สายพันธุ์ ส่วนใหญ่พบในสองสี คือสีเหลืองและสีม่วง พันธุ์สีเหลือง (ฟลาวิคาร์ปา) มีขนาดใหญ่กว่า (ขนาดเท่าส้มโอ) เมื่อเทียบกับพันธุ์สีม่วง (เอดูลิส) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามะนาว แถมยังหอมน้อยกว่า
เสาวรสสีม่วงบางสายพันธุ์ ได้แก่ Black Knight, Edgehill, Frederick, Kahuna, Paul Ecke, Purple Giant และ Red Rover
เสาวรสสีเหลืองบางพันธุ์ ได้แก่ Brazilian Golden, Golden Giant, Noel’s Special, University Round และ University No. B-74
นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการกินเสาวรสและวิธีการกินเสาวรส ส่วนที่กินได้ของผลไม้นี้อย่างที่คุณเห็น ได้แก่ เนื้อและเมล็ด ซึ่งสามารถรับประทานดิบหรือใส่ในของหวานหรือเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติ
