เปปเปอร์โรนี คืออะไร และทำอย่างไร? นี่คือคำตอบด้านอาหาร

ไส้กรอกซาลามิแสนอร่อย เปปเปอโรนีเป็นท็อปปิ้งพิซซ่าที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วอเมริกา Tastessence บอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อหมักชิ้นเล็ก ๆ

มันไม่ใช่ภาษาอิตาลี เป็นอิตาเลียน-อเมริกัน

‘เปเปโรนี’ ในภาษาอิตาลีหมายถึงพริกหยวกขนาดใหญ่ และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ แม้ว่าในอิตาลีจะมีซาลามีรสเผ็ดที่คล้ายคลึงกัน แต่การสร้างสรรค์ของไส้กรอกเปปเปอโรนีนั้นเป็นแบบอเมริกันทั้งหมด

เปปเปอร์โรนีจริง ๆ แล้วคืออะไร? สำหรับผู้เริ่ม ใครๆ ก็รู้ว่ามันคือไส้กรอกรสเผ็ด ลักษณะเด่นบางประการของมันคือตากแห้งจนได้ที่ มีกลิ่นควัน รสเผ็ด เนื้อละเอียดและนุ่ม

กำเนิดและประวัติของไส้กรอกนี้ผสมผสานกับคลื่นลูกแรกของร้านขายเนื้อและร้านพิซซ่าของอิตาลีที่ตั้งร้านในนิวยอร์กซิตี้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และในขณะที่มันแสวงหาแรงบันดาลใจจากสูตรซาลามีรสเผ็ดสองสามสูตรที่มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของอิตาลี แต่ชาวอิตาเลียนเองก็ไม่เคยเรียกมันว่า 'เปปเปอร์โรนี'

เปปเปอร์โรนีคืออะไร

в-ј Pepperoni คือไส้กรอกที่ประกอบด้วยเนื้อและหมูสับละเอียดในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มเครื่องเทศหลายอย่างพร้อมกับพริกแดงและสุดท้ายคือวัฒนธรรมในการแปรรูปและถนอมเนื้อสัตว์ ทางเลือกอื่นมีเนื้อไก่งวงและไก่แทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่การทำเช่นนั้นเห็นได้ชัดว่าเป็นการรบกวนความถูกต้อง

в-ј แม้ว่าเปปเปอโรนีอาจไม่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับอิตาลี ยกเว้นว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอิตาเลียน-อเมริกัน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบว่าการบ่มเนื้อหมูเป็นวิธีปฏิบัติที่มีมาตั้งแต่สมัย อาณาจักรโรมัน เป็นที่รู้กันว่าชาวโรมันเป็นผู้บุกเบิกกระบวนการเพื่อถนอมเนื้อสัตว์ไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้เทคนิคการแช่เย็น

в-ј เปปเปอร์โรนีที่เกิดในอเมริกาทำตามหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดของ USDA ข้อบังคับและกฎเกณฑ์เหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อที่ผ่านการบ่มทุกชนิดจะปราศจากการปนเปื้อนของเชื้อ Trichinosis

в-ј ในสหรัฐอเมริกา เปปเปอร์โรนีมีความหมายเหมือนกันกับ 'Hormel' ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศHormel Foods ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2434 และให้บริการไส้กรอกเปปเปอโรนีหลากหลายประเภทเพื่อบริโภคตามที่เป็นอยู่ หรือเป็นส่วนประกอบในแซนด์วิช คัลโซเน และพิซซ่าที่ไม่ควรลืม สูตรของพวกเขาต้องการเนื้อสับขนาดกลางซึ่งเพิ่มพริกแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ

ส่วนผสมใน Pepperoni

เปปเปอร์โรนีทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแบบบรรจุซองหรือแบบโฮมเมด จะมีรายการส่วนผสมของตัวเอง เห็นได้ชัดว่าเนื้อหาหลักยังคงเหมือนเดิม และการเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากความหลากหลายและสัดส่วนของเครื่องเทศและพริกที่ใช้ ส่วนผสมที่ใช้ทำเปปเปอร์โรนี ได้แก่