สเต็กนี้เรียกกันหลายชื่อได้แก่ สเต็กไหล่ สเต็กเนื้อสันไหล่ สเต็กอังกฤษ และเนื้อย่างลอนดอน
เคล็ดลับ
การหมักเนื้อล่วงหน้าจะช่วยให้เนื้อหั่นนุ่มและเพิ่มรสชาติ
สำหรับหลาย ๆ คน ไม่มีอะไรที่เหมือนกับสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง แม้ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีงบจำกัด แต่ผู้คนมักหลีกเลี่ยงการซื้อชิ้นส่วนเหล่านี้เนื่องจากปริมาณของเนื้อย่างและไขมันในเนื้อ
คุณควรรู้ว่าแม้ว่าเนื้อสันในจะมีรสชาติดีมาก แต่ถ้าปรุงไม่ถูกวิธี มันก็จะแข็งและเคี้ยวยาก
เคล็ดลับง่ายๆ ที่คุณอาจต้องพิจารณาคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะบอกคุณว่าคุณต้องปรุงเนื้อนานแค่ไหนตามความชอบของคุณ
อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับ Chuck Steak
ดีมาก – 160ВєFบ่อน้ำขนาดกลาง – 150ВєF-155ВєF ปานกลาง – 140ВєF-145ВєFปานกลางหายาก – 130ВєF-135ВєF หายาก – 125ВєFหายากมาก – 120ВєF
วิธีทำ Chuck Steak
กริลชัคสเต็ก
สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงสเต็กคือ GRILL หมักสเต็กของคุณข้ามคืนก่อนที่จะทำอาหารต่อ นำน้ำหมักส่วนเกินออกและจำไว้ว่าอย่าใช้น้ำหมักซ้ำ วางสเต็กทีละชิ้นบนตะแกรงร้อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน คุณยังสามารถเลือกใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ซึ่งจะบอกคุณว่าคุณต้องปรุงเนื้อนานแค่ไหน
ปรุงเนื้อสันในกระทะ
หากคุณไม่มีเวลาใช้ตะแกรง คุณสามารถใช้กระทะแทนได้ ซึ่งจะไม่ยุ่งยากกว่า ใช้กระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ วิธีนี้จะทำให้กระทะร้อนพอที่จะปรุงอาหารได้ แต่จะไม่ติดกระทะและไหม้ พยายามอย่าแทงเข้าไปในเนื้อในขณะที่คุณพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง การเจาะจะทำให้น้ำย่อยไหลออกมา ปรุงอาหารทั้งสองด้านจนสุกดีและเป็นสีน้ำตาล ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบว่าเรียบร้อยดี
เบรสชัคสเต็ก
ด้วยกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำซุปและหัวหอม กระเทียม และพริกไทยลงในสเต็ก ลดความร้อนให้เดือดปุด ๆ ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้เดือด ปิดฝาด้วยแก้วที่พอดี (เพื่อให้คุณสามารถสังเกตได้) และปล่อยให้สเต็กปรุงสุกในแบบฉบับของคุณ
ปรุง Chuck Steak ในหม้อ Crock Pot หรือหม้อหุงช้า
โชคดีสำหรับคุณ นี่เป็นทางออกที่ง่ายและขี้เกียจวางสเต็กที่ด้านล่างของหม้อ เทน้ำซุป น้ำหวานหางจระเข้ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไวน์แดง ซอส Worcestershire เกลือและพริกไทย และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการ ตอนนี้คุณใช้กลอุบายของคุณเสร็จแล้ว ปล่อยให้เครื่องจักรทำส่วนแบ่งที่ยุติธรรม ปล่อยให้เนื้อสุกสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะแตกออกจากกัน เพื่อความปลอดภัย ให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง
ทำสเต็กเนื้อในเตาอบ
จัดชั้นวางเตาอบให้พอดีกับถาดไก่เนื้อใกล้กับด้านบนของเตาอบ นำตะแกรงออกและอุ่นเตาอบอย่างน้อย 10 ถึง 15 นาที ซับให้แห้ง ปรุงรสเล็กน้อยและวางบนถาดไก่เนื้อ เลื่อนถาดไก่เนื้อพร้อมกับสเต็กเข้าไปในเตาอบ วางสเต็กไว้ใต้ไก่เนื้อโดยตรง ปล่อยให้สเต็กปรุงตามที่คุณต้องการ พลิกมันกลางเวลาทำอาหาร สเต็กชิ้นใหญ่จะยังสุกต่อไปแม้ผ่านไปไม่กี่นาทีหลังจากที่คุณนำมันออกมาแล้ว
กระทะย่าง Chuck Steak
เปิดเตาอบที่ 375 โวลต์ ในขณะเดียวกัน ซับสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือที่สะอาดแล้วปรุงรส
ย่างสเต็กแต่ละด้าน รวมประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน และเลื่อนกระทะไปที่เตาอบ ปล่อยให้มันปรุงอาหารจนกว่าจะถึงความต้องการของคุณ
