มีชีสหลากหลายชนิดที่ได้รับการพัฒนาตามกาลเวลาโดยใช้กรรมวิธีที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่ยากที่จะแทนที่ชีสชนิดอื่น เมื่อทราบรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสแล้ว . Tastessence พยายามที่จะให้สิ่งทดแทนชีส Fontina แก่คุณ
แท้
สหภาพยุโรปได้มอบสถานะการกำหนดแหล่งกำเนิดให้กับชีส Fontina ของอิตาลี ซึ่งกำหนดให้ทำจากนมของวัวในหุบเขาออสตาเท่านั้น ชีสที่คล้ายกันที่ไม่ได้ทำจากนมที่ระบุจะไม่ถือว่าเป็นของแท้
ฟอนติน่าชีสเป็นชีสนมดิบที่มาจากหุบเขาออสตาของประเทศอิตาลี ผู้อาศัยที่พูดภาษาฝรั่งเศสเหล่านี้ผลิตเนยแข็งชนิดกึ่งนิ่มนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของชีส Fontina ของอิตาลี ชีสเป็นที่รู้จักอย่างเด่นชัดด้วยรสชาติครีม รสบ๊อง และทาร์ตที่เพิ่มเข้าไปในอาหารที่ใส่เข้าไป นอกจากนี้ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวที่หลายคนมักระบุว่าฉุน เมื่อเวลาผ่านไป Fontina พันธุ์อื่นๆ ก็เข้ามาแทนที่ตลาด แต่ Fontina ของอิตาลีนั้นเน้นความเป็นของแท้และของแท้พันธุ์อื่นๆ ได้แก่ Fontina ของสวีเดนและเดนมาร์ก ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อิตาลีในด้านเปลือก รสชาติ และเนื้อสัมผัส มีหลายครั้งที่ชีสชนิดนี้ถูกแทนที่ในอาหารหลายชนิด ซึ่งตามสูตรเรียกชีสฟอนตินา บทความนี้แสดงรายการทางเลือกที่เป็นไปได้บางส่วน
ทำไมต้องเปลี่ยนฟอนติน่า?
ไม่มีจำหน่าย: บางครั้งชีสฟอนทิน่าก็ไม่มีจำหน่ายในหลายๆ แห่ง ดังนั้นผู้คนจึงต้องมองหาทางเลือกอื่น กลิ่น: หลายคนไม่ทนต่อกลิ่นซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น จึงมองหาฟอนติน่าชีสทดแทนคุณค่าทางโภชนาการ:มีแคลอรี่สูง
ตัวสำรองของ Fontina Val d’Aosta
การทำอาหารเป็นเรื่องสนุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความซับซ้อน ในบางครั้ง คุณสามารถทำส่วนผสมที่แปลกประหลาดด้วยส่วนผสมที่ตัดกัน และยังประสบความสำเร็จในการทำขนมที่ตบท้ายด้วยในบางครั้ง คุณต้องใช้ความลำบากในการประกอบและใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องในสัดส่วนที่เหมาะสม และจบลงด้วยผลลัพธ์ที่เลวร้าย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับกระบวนการอื่นๆ การทำอาหารก็เป็นกระบวนการเรียนรู้และด้นสดที่ไม่มีวันจบสิ้น ในบันทึกนี้ ให้เราค้นหาสิ่งที่ทดแทนได้ง่ายและรวดเร็วสำหรับฟอนตินาชีส
GruyГЁre
อาหารที่ใช้ใน: ใช้เสริมพาสต้า มักกะโรนี แซนด์วิช และซุปต่างๆ
ชีสนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ทดแทนฟอนติน่าได้ใกล้เคียงที่สุด มีแหล่งกำเนิดในหมู่บ้าน GruyГЁre ของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ เช่นเดียวกับ Fontina ที่ผลิตจากนมวัวดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ มีสีเหลืองซึ่งทำให้อาหารอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีเนื้อแน่นและรสชาติคล้ายถั่วของ Fontina
ชีสมอสซาเรลล่า
อาหารที่ใช้ใน: อืม รายการอาหารมีมากมายไม่รู้จบซึ่งคุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าได้ตามต้องการ ในรูปแบบฝอยหรือขูด คุณยังสามารถใช้แบบรมควันที่เรียกว่า Mozzarella affumicata คุณสามารถใช้ในสลัด ซุป พิซซ่า เนื้อ ลาซานญ่า แซนวิช
ชีสชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากอิตาลีและเป็นหนึ่งในชีสที่มีราคาแพงที่สุด เดิมทำจากนมที่ได้จากกระบือในภูมิภาคนี้ แม้ว่าปัจจุบันจะผลิตจากนมวัวที่หาได้ง่าย ชีสนี้ไม่เหมือนชีสอื่น ๆ ไม่สามารถแก่ได้ เป็นที่รู้จักกันว่า 'ชีสสตริง' เนื่องจากแฟชั่นของการทำมัน
เกาด้า
อาหารที่ใช้ใน: ไวน์ ซุป ซอสต่างๆ จะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอนเมื่อทานคู่กับเกาด้า มันสามารถละลาย, หั่นเป็นก้อน, ขูดหรือหั่นบาง ๆ คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับชีสกึ่งแข็งนี้ ใส่ลงในแซนวิช พาสต้า มักกะโรนี สลัด ฟองดู และผักต่างๆ ตามที่คุณต้องการ เช่นเดียวกับ Fontina ก็ได้รับการคุ้มครองจากสหภาพยุโรปเช่นกัน
เกาด้า แท้จริงแล้วคือสถานที่ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งได้นำเสนอเกาด้าหนึ่งในชีสหลากหลายรสชาติที่มีรสชาติดีที่สุดมาสู่โลก ไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่าเป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีการบริโภคมากที่สุดได้มาจากนมวัว แม้ว่านมแพะและแกะจะเป็นที่นิยมเช่นกัน สามารถทำได้ทั้งจากนมพาสเจอร์ไรส์และนมที่ไม่พาสเจอร์ไรส์
Taleggio
อาหารที่ใช้ใน: ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น แฮม เบคอน และไก่ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำแซนวิช พิซซ่า ขนมปัง เช่น ขนมปังกระเทียม
เหตุผลที่ต้องทดแทนชีส Fontina ด้วยชีสจากอิตาลีนี้ เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันในด้านปริมาณไขมัน รสชาติ และกลิ่น เช่นเดียวกับ Fontina Taleggio ก็มีปริมาณไขมันสูงเช่นกัน มีไขมัน 48% ในขณะที่ Fontina มี 45% นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงเช่นเดียวกับ Fontina
เบล แปส
อาหารที่ใช้ใน: ใช้กับผลไม้ต่างๆ และไวน์ด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในพิซซ่า ฟองดู ไส้ ของหวาน
ก็เป็นอีกหนึ่งชีสที่อิตาลีอวดอ้างได้ และชีส Fontina ก็ทดแทนกันได้มันนุ่มและละลายง่าย มีรสและกลิ่นของนม ที่น่าสนใจคือมันถูกคิดค้นขึ้นด้วยวิสัยทัศน์ที่จะแข่งขันกับชีสอัลไพน์จากฝรั่งเศส สามารถละลายได้ง่ายและใช้ในอาหารที่ต้องการเนื้อหนาได้หลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นชิ้น มันกึ่งนุ่มและทำจากนมวัว แน่นอนว่ามันเป็นชีสที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
ฮาวาร์ตี
อาหารที่ใช้ใน: ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลไม้และไวน์ ใช้ในการทำพาสต้า มักกะโรนี แซนวิช นอกจากนี้ยังใช้ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด และยังนำไปทำเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอีกด้วย มันยังมีชื่อเสียงในฐานะชีสของหวานอีกด้วย จะดีที่สุดเมื่อใช้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้คุณยังสามารถลิ้มรสทูน่าและซัลซ่าแสนอร่อยได้ด้วยสิ่งนี้
สรุปง่ายๆ ก็คือ ชีสรูปแบบนี้เข้มข้นและเป็นครีม ซึ่งละลายออกไปเพื่อกระตุ้นต่อมรับรสของเราให้รู้สึกถึงรสชาติสวรรค์ นอกจากนี้ยังมีในรูปแบบอื่นที่เรียกว่าครีม Havarti เช่นเดียวกับ Fontina มันยังใช้เป็นชีสโต๊ะ มีต้นกำเนิดในเดนมาร์ก
Emmental
อาหารที่ใช้ใน: เป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มรสชาติของซอสหลายชนิด, แซนวิชย่าง เนื่องจากเป็นถั่วจึงใช้เป็นของว่างกับผลไม้และฟองดู นอกจากนี้ยังปลอดภัยที่จะใช้ในซุป นำไปขูดกับผักก็ยังดี
เนยแข็งพามิแสน
อาหารที่ใช้ใน: คือนิยมมากกับพิซซ่า พาสต้า สปาเก็ตตี้ สลัด แซนวิช ผักนึ่ง นอกจากนี้ยังมีปริมาณโซเดียมไม่สูงมากนัก นอกจากนี้คุณยังสามารถขูดซุปและริซอตโต้ได้อย่างราบรื่น ทานเป็นของว่างยามว่างก็ได้
นี่คือชีสชนิดแข็งและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอิตาลีด้วย มีความหนา แน่น และเหมือนถั่ว จึงใช้แทน Fontina ได้ง่าย สีของมันคือสีน้ำตาลอ่อนหรือสีฟาง เป็นชีสขูดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็น PDO เช่น ชีสของแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง
โปรโวโลน
อาหารที่ใช้ใน: พาสต้าและซุปเป็นอาหารทั่วไปบางส่วนที่ใช้ นอกจากนี้ยังใช้อย่างเหมาะสมในน้ำสลัด เข้ากันได้ดีกับจานพาสต้า เช่น หอยมานิคอตตี เป็นเลิศในการทำน้ำจิ้มสูตรเฉพาะอีกด้วย
นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในชีสอิตาลีที่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงใช้แทน Fontina ได้ มีหลายรูปแบบ รูปร่างลูกแพร์เป็นสิ่งที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด อีกทั้งยังมีสีเหลืองอ่อนอีกด้วยค่ะ ขึ้นอยู่กับความแข็ง สามารถใช้เป็นทั้งตัวเลือกการทำชีสหรือแม้แต่การขูดชีสก็ได้
Appenzeller
อาหารที่ใช้ใน: ขอแนะนำสำหรับฟองดู พาสต้า และมักกะโรนี ที่พบมากที่สุดและมีชื่อเสียงคือชีสสามชนิด ฟองดู.
เช่นเดียวกับ Emmental Appenzeller ก็เป็นชีสสวิสเช่นกัน สิ่งเหล่านี้ไม่ได้มีขนาดมหึมาและมีให้เป็นชิ้นขนาดกลางเป็นชีสกึ่งแข็งหลากหลายชนิด สีใกล้เคียงกับสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองฟาง นอกจากนี้ยังมีรูบนชีสคุณภาพสวิสแน่นอน! มันแสดงถึงรสชาติเผ็ดของมัน ยิ่งแก่ยิ่งแซ่บ ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
Cheddar
อาหารที่ใช้ใน: เหมาะสำหรับทำแซนวิชและพิซซ่า เหมาะสำหรับทำอาหารทานเล่น หม้อตุ๋น และขนมปังชนิดต่างๆ นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับอาหารเพื่อความสะดวกสบายประเภทอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้ในของหวานและเครื่องจิ้ม
เป็นชีสที่มีชื่อเสียงของอังกฤษ และยังเป็นหนึ่งในชีสที่มีการผลิตสูงสุดอีกด้วย ได้เดินทางไปทั่วโลกและได้รับการแนะนำในหลายประเทศ ยิ่งสุกรสชาติยิ่งเข้มข้น มันทำมาจากทั้งนมพร่องมันเนยและนมเต็มส่วน ทำให้มีสีต่างกัน เป็นที่มาของชื่อหนึ่งในกระบวนการทำชีสที่เรียกว่าเชดดาริ่ง ผลิตจากนมโคพาสเจอร์ไรส์
อีดัม
อาหารที่ใช้ใน: เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับผลไม้และยังใช้ในสลัดผลไม้ เข้ากันได้ดีกับขนมปังและอาหารประเภทเนื้อสัตว์บางชนิด หลายคนใช้ในของหวานและไวน์ มันจะต้านทานไม่ได้เมื่อใช้ในรูปแบบที่ละลายในพาสต้าและเครป ซอสและซุปจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากใส่เอดัม
อีดัมชีสเป็นชีสกึ่งแข็ง เป็นของประเทศเนเธอร์แลนด์ มีสีเหลืองอ่อน เมื่อเวลาผ่านไป หากไม่ได้ใช้ มันจะแก่และแข็งตัว จึงเป็นที่ชื่นชอบของนักเดินทางขาประจำ รสชาติค่อนข้างอ่อน นอกจากนี้ยังมีรสชาติค่อนข้างบ้าบิ่น มันมีค่าสำหรับปริมาณไขมันต่ำ ดังนั้นจึงใช้แทน Fontina ซึ่งมีไขมันสูงได้ดี
ชีสเป็นแหล่งของไขมัน แต่ก็น่ารับประทานและอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นกัน ปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเราตามความต้องการของเรา พวกเราส่วนใหญ่ทราบกันดีว่า 'อะไรที่มากเกินไปนั้นเป็นอันตราย' ดังนั้นทำไมต้องโทษว่าชีสมีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเป็นการดีที่จะกินทุกอย่างในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเป็นคนวิเศษเมื่อเป็นเรื่องของอาหาร
