ผิวมะนาวหมดหรือยัง? ไม่หงุดหงิด

ผิวเลมอนถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายมากมาย และเราทุกคนต่างก็ชื่นชอบในรสชาติและความสดใหม่นั้น จะทำอย่างไรเมื่อผิวมะนาวหมดกะทันหัน? Tastessence ช่วยรักษาสถานการณ์ด้วยการแนะนำสิ่งทดแทนผิวเลมอนเพื่อไม่ให้จานของคุณไม่สมบูรณ์

ตะไคร้เป็นผู้ช่วยชีวิต

หากคุณกำลังเตรียมอาหารไทยหรืออาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ให้ใช้ตะไคร้แทน เพราะจะได้กลิ่นมะนาวในมื้ออาหาร และคุณจะไม่พลาดความสนุกของมะนาวอีกต่อไป

ผิวมะนาว คือ เปลือกของมะนาวที่สามารถขูดหรือใช้ตามที่มี มันถูกใส่ลงในอาหารหลายๆ อย่าง ไม่เพียงแต่สำหรับโรยหน้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอันโอชะอีกด้วย นอกจากรสชาติที่ให้แล้ว ยังเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ซึ่งส่งเสริมการใช้ ปริมาณแคลเซียมและวิตามินซีที่อุดมไปด้วยช่วยให้กระดูกและสุขภาพพื้นฐานของเราอยู่ในเกณฑ์ดี แค่บอกชื่อปัญหา แล้วเปลือกจะให้คำตอบแก่คุณ ทำให้ปากสดชื่น ลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอลเป็นเพียงส่วนเล็กๆ น้อยๆ

ความเอร็ดอร่อยของเลมอนช่วยมอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานโปรดของคุณ และตอนนี้ก็เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมอาหารโดยไม่ต้องโรยหน้าด้วยเปลือกเลมอนที่น่าทึ่ง เอาล่ะ … เราเดินหน้าต่อไปเพื่อค้นหาทางเลือกมากมาย

สารแทนผิวมะนาว

น้ำมันมะนาวบริสุทธิ์

น้ำมันมะนาวไม่เหมือนกับน้ำมะนาว คุณได้รับน้ำมันมะนาวบรรจุได้ทุกที่ น้ำมันนี้ดีต่อสุขภาพมากและมีรสชาติ/กลิ่นที่สดชื่นและรื่นรมย์ จึงสามารถใช้แทนกันได้ เคล็ดลับในเรื่องนี้คือการใช้น้ำมันมะนาวที่บริสุทธิ์ที่สุดที่มีอยู่ อาจทำให้คุณต้องเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่รสชาติที่มอบให้จะช่วยชดเชยค่าใช้จ่ายได้ ของถูกอาจแค่เติมสี Boyajian หรือ Williams Sonoma เป็นไม่กี่ยี่ห้อที่มีน้ำมันมะนาวบริสุทธิ์

สัดส่วน: ช้อนชา น้ำมันมะนาว=1 ช้อนชา ผิวเลมอนหมายเหตุ: ตรวจสอบว่ากินน้ำมันได้หรือไม่ น้ำมันบางชนิดสามารถใช้เพื่อกลิ่นหอมเท่านั้น

เลมอนมาร์มาเลด

เลมอนมาร์มาเลดเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการใช้แทนผิวเลมอนในการทำขนมหรือของหวานใดๆ มาร์มาเลดโดยทั่วไปคือเปลือกมะนาว น้ำตาล และน้ำ ดังนั้นจึงแทบจะไม่เปลี่ยนการทดสอบสามารถทำเองได้ที่บ้าน หรือหาซื้อจากร้านค้าใกล้บ้านคุณหรือทางออนไลน์ก็ได้ คุณสามารถใช้มาร์มาเลดได้ตามความชอบของคุณ

สัดส่วน: 1 ช้อนชา ผิวมะนาว=1 ช้อนชา แยมมะนาว

เปลือกมะนาวหวาน

นี่แค่เปลือกแต่ใส่น้ำตาลมาด้วย สิ่งนี้ใช้แทนของหวานได้ดี คุณยังสามารถใช้พวกเขาในการอบและรสชาติจะไม่แตกต่างกัน เพียงให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณทำไม่มีรสชาติหวานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถกินมันมากเกินไปได้ เปลือกใช้ได้ตามความชอบเลยค่ะ

สัดส่วน: 1 ช้อนชา ผิวมะนาว=1 ช้อนชา เปลือกมะนาวหวาน

น้ำมะนาว

น้ำมะนาวสามารถใช้แทนได้เสมอหากคุณไม่มีผิวเลมอน สามารถใช้น้ำผลไม้บรรจุขวดได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำผลไม้จากผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆแต่ถ้าอยากลองรสอื่นบ้าง รสของน้ำผลไม้อาจจะไม่อร่อยและเปรี้ยวเท่าความเอร็ดอร่อย

สัดส่วน: 1 ช้อนชา ผิวมะนาว=2 ช้อนชา น้ำมะนาว

ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับว่าน้ำผลไม้เข้มข้นแค่ไหน หากคุณรู้สึกว่าเข้มข้นเกินไป ให้ใช้อย่างอื่นแทน

เปลือกส้ม

เปลือกผลไม้ตระกูลส้มก็ใช้ได้เช่นกัน คุณอาจไม่ได้รับรสชาติที่แน่นอน แต่คุณสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการความเอร็ดอร่อยน้อยกว่า คุณสามารถใช้มะนาว ส้ม แทนเจอรีน และเคลเมนไทน์เอร็ดอร่อย เคลเมนไทน์เป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้ม ซึ่งจะให้รสชาติหวานฉ่ำ (แต่จะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า) ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดมีสารประกอบชื่อ “ลิโมนีน” ซึ่งได้ชื่อมาจากมะนาวเช่นกัน สารประกอบเฉพาะนี้ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น

สัดส่วน: ใช้เปลือกเท่าผิวเลมอน 1 ช้อนชา ผิวมะนาว=1 ช้อนชา ส้ม

สารสกัดจากมะนาว

สารสกัดมะนาวเป็นแบบอิ่มตัวมาก คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าหรือจะทำที่บ้านก็ได้ เพียงแค่ผิวเลมอนบางส่วนและแช่ไว้ในวอดก้าสักสองสามสัปดาห์ คุณสามารถใช้งานได้นานมาก รสชาติของวอดก้าไม่โดดเด่นมากนัก จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ขณะใช้อย่าลืมคำนึงถึงความอิ่มตัวของสีด้วย

สัดส่วน: 1 ช้อนชา ผิวมะนาว=ВЅ ช้อนชา สารสกัดจากมะนาว

บางตัวเลือกเพิ่มเติม

в–¶ พริกมะนาวใช้แทนได้เมื่อต้องการความเอร็ดอร่อยสำหรับโรยหน้าอาหาร

в–¶ ไวน์ขาวที่เป็นกรดก็สามารถใช้ได้เช่นกัน และรสชาติจะไม่แตกต่างกัน

в–¶ น้ำส้มสายชูก็เป็นทางเลือกเช่นกัน แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสิ่งทดแทนที่ดี